Recettes / Poires en conserve
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Conserve De Poires Au Vin Rouge.Fr
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Conserve De Poires Au Vin Rouge Sur Les
Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses poires pochées au vin rouge en dessert qu'en dites vous? Conserve de poires au vin rouge.fr. La poire est considérée comme un fruit difficile à consommer car elle mûrit mal tant qu'elle est sur l'arbre: elle devient rapidement granuleuse, c'est pourquoi on la cueille à peine mûre. C'est en utilisant des fruits peu mûrs qu'on peut se permettre de les cuire et de les sublimer en desserts. La cuisson permet d'apporter plus de saveurs et d'attendrir sa chair
L'origine des poires au vin
La poire à la beaujolaise ou poire au vin est un dessert traditionnel du vignoble du Beaujolais
De nombreuses recettes d'antan proposaient la cuisson au vin rouge des poires pour les compotes par exemple. A partir de cette technique, on ajoutait des épices comme la cannelle, le clou de girofle, du sucre et dégustait ces poires rougies par un vin rouge en général jeune, donc tannique..
Vous pouvez les accompagner de petits biscuits très fins comme les cigarettes russes, les crêpes-dentelles ou les langues de chat,
Quelles poires utiliser pour les pocher?
Conserve De Poires Au Vin Rouge Et Blanc
Retirer le nouet d'épices mais le conserver. Reporter le sirop de vin épicé à ébullition et y placer délicatement les poires une à une. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter tout doux pendant 20 ou 25 minutes. Pendant ce temps, retirer les épices du nouet et couper les bâtons de cannelle en 4 morceaux égaux. Les bâtonnets de cannelle et les gousses d'anis étoilée seront utilisée pour les présentation au service. Quand la 25 ième poire est tendre jusqu'au coeur, retirer le chaudron du feu et cueillir les poires très délicatement et les placer debout, une dans chaque bocal. Au besoin, incliner les fruits pour que la queue laisse au moins 1 cm d'espace sous le goulot. Reporter le sirop de vin épicé à forte ébullition et réduire du quart du volume pour l'épaissir et concentrer le démoniaque fumet. Placer une gousse d'anis étoilée et un bâtonnet de cannelle par bocal. Conserve de poires au vin rouge : nos délicieuses recettes de conserve de poires au vin rouge. Verser le sirop bouillant sur les poires en laissant 1 cm d'espace sous le goulot. Sceller les bocaux. Suivez ces instructions pour la mise en conserve.
Conserve De Poires Au Vin Rouge Et Noir
Les poires les plus utilisées sont les Passe-crassane et les Conférences, avec lesquelles on peut jouer avec le miel, le sucre, la vanille, l'orange, la badiane, le gingembre, la cardamome et les liqueurs rouges comme celles de framboises ou de cassis pour encore plus accentuer leur couleur. Si les poires sont petites, laissez-les entières avec la queue. Si elles sont trop grosses, coupez-les en deux et retirez les pépins. Bocaux de poires au vin épicé, recette de qualité. Quel vin utiliser
On utilise souvent le Beaujolais ou un vin de Bourgogne comme vin de cuisson. Concernant la technique des poires pochées au vin rouge,
Choisissez un vin rouge assez tannique pour qu'il puisse bien colorer les poires. Il suffit de pocher les poires dans un sirop avec du vin, des épices et porter tranquillement le tout à frémissement
Il faut simplement s'assurer que les poires restent fermes durant leur cuisson. Le petit plus, c'est de laisser cuire le vin une fois les poires retirées afin de rendre le jus plus sirupeux et le napper en touche finale. On peut oser une touche de poivre avant de servir, frais ou tiède
Comment savoir si une poire est mûre?
Ingrédients:
1l50 de vin rouge
environ 2 kilos de poires
500 g de sucre
1 bâton de cannelle
le zeste d'un citron
3 clous de girofle
Préparation:
verser le vin dans une casserole. peler, découper les poires en deux, enlever le trognon et mettre les demi poires dans le vin. lorsque il n'y a plus de place, ajouter le sucre, la cannelle, le zeste et les clous de girofle. porter à ébullition pendant 5 min. Recette - Poires pochées au vin rouge à la crème de cassis en vidéo. réserver jusqu'au lendemain. Le lendemain donc retirer la cannelle, les clous et les zestes puis déposer les poires dans des bocaux, couvrir de jus et stériliser 40 min. Ancienne recette de chez nous
Il faut en choisir de très petites (Forelle, Comice, Botzi, Seckel, etc. ) pour s'assurer qu'elles entrent dans les petits bocaux de 250 mL. J'apporte un pot vide au marché pour m'en assurer à l'achat. Il faudrait que les poires choisies entrent bien dans le bocal et que sa queue laisse au moins 1 cm d'espace sous le goulot. Verser le vin, le sucre et l'eau dans un gros chaudron (15 à 20 litres) en inox. Placez-y le nouet d'épices et porter à ébullition en écumant soigneusement. Laissez ensuite bouillir à gros bouillons, à découvert pour 5 minutes. Couvrir, retirer du feu et laissez macérer pendant que vous pelez les poires. Broyez les comprimés de vitamine C (ou utilisez 2 c. à thé l'acide ascorbique, si vous en trouvez) et dissolvez-les dans un grand contenant avec 8 litres d'eau. Peler les poires et taillez les 'mouches', mais conserver les queues, ça fait plus rustique. Conserve de poires au vin rouge et noir. À mesure que les poires sont pelées, les plonger dans la solution d'acide ascorbique. La belle couleur du vin va imprégner les poires et ne sera pas voilée par la couleur brune de l'oxydation.
Depuis c'est à l'association ACTA VISTA spécialiste de la restauration du patrimoine historique et de la formation aux métiers du patrimoine que la Ville de Marseille confie la restauration du site. Grâce à ses chantiers de formation aux métiers du patrimoine et à ses équipes de compagnons formateurs en partenariat avec la DRAC et L'ABF, le service du patrimoine de la ville, ACTA VISTA a intégralement conforté et mis en sécurité le site, restauré le pavillon Chevalier Roze, avec le spectaculaire hélitreuillage de la charpente de plus de 6 tonnes taillée et assemblée sur place par ses équipes, sauvegardé et restauré la façade du pavillon des intendants, conforté ceux de la capitainerie, et des entrées, réalisé la couverture de plus de 1300 m2. Hôpital Caroline, Mimi, Iles du Frioul, Ile de Ratonneau, Marseille. Depuis 2007, plus de 500 personnes demandeurs d'emploi ont été embauchées, formées et qualifiées par ACTÀ VISTA sur ce chantier de formation pour la restauration et la sauvegarde de l'hôpital Caroline. L'Association Frioul Terre des Artistes présidée par Christian Devuyst s'est battue pour ouvrir officiellement aux visiteurs depuis octobre 2015 l'Hôpital Caroline qui était fermé au grand public depuis 2007 et ceci tous les 1ers samedis du mois.
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