Le Couscous est le premier plat qui a vu le jour dans notre restaurant, notre carte a depuis connu de multiples métamorphoses. En effet, le chef du restaurant a toujours eu de véritables sentiments pour ce plat culturel qui se réadapte à tous les goûts. Nous avons décidé de le proposer sous différentes formes pour donner l'opportunité à notre clientèle de le découvrir selon l'humeur de leurs papilles. Comment conserver des merguez ? - Marie Claire. Mais que se cache-t'il derrière ce plat d'exception? Le couscous est un élément essentiel de l'identité culturelle maghrébine. Le plat de couscous se déguste dans la vie de tous les jours tout comme lors des occasions spéciales: Mariage, naissances, cérémonies religieuses…. Historiquement, la France a découvert le couscous lors de la colonisation de l'Algérie (XIXe siècle) mais certains historiens pensent que le couscous est connu depuis bien plus longtemps que cela. Au XXe siècle, le couscous connaît un véritable succès dans la société française. Sa préparation est tout un art et il conserve donc de véritables signatures culturelles.
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Ajouter les oignons et les tomates et laisser cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu'à tendreté. Ajouter le reste des légumes coupés. Dans un bol, déposer toutes les épices et bien mélanger. Saupoudrer les légumes dans la casserole avec le mélange d'épices, bien brasser et couvrir la casserole. Mettre à feu très doux et laisser cuire en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 heures. Saler et poivrer au goût. Faire dissoudre 1 c. à soupe de sel et 1 c. à soupe de poivre moulu dans 500 ml d'eau tiède. Déposer le couscous dans un grand contenant à bords hauts. Humidifier légèrement le couscous avec 200 ml d'eau salée et poivrée. Utiliser une fourchette pour défaire les grains de couscous. Transférer le couscous dans un bain-marie. Ajouter le beurre (ou l'huile d'olive) et faire cuire à la vapeur (à couvert) pendant 20 minutes. Légumes couscous en conserve wikipedia. Transférer le couscous dans le même contenant à bords hauts et ajouter de nouveau 200 ml d'eau salée et poivrée. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
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