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Si vous êtes dans l'hémisphère Nord, la papaye verte peut être difficile à trouver et très chère. De Belgique, où les papayes sont importées, je me contente de ne préparer qu' occasionnellement de petites quantités, juste pour profiter non seulement de son extraordinaire saveur que j'affectionne vraiment, mais également pour les merveilleuses propriétés, bienfaits et vertus, rappelées en introduction! Som Tum thaïlandais
J'ai créé cette recette de papayes vertes lacto-fermentées d'inspiration thaïlandaise, car, enthousiaste de nature pour la nutrition, j'avais déjà entendu parler de papaye fermentée et de ses nombreux bienfaits; j'avais donc envie d'essayé. Après avoir cherché sans pouvoir trouver une recette me convenant, j'ai décidé de préparer cette recette en utilisant de la papaye verte et quelques autres ingrédients. Le résultat: un condiment incroyablement croquant, savoureux, épicé, addictif et à l' acidité maîtrisée et satisfaisante! A ce jour, il s'agit d'une de mes lactofermentations préférées; car la papaye est d'origine un aliment déjà délicieux et nutritif, et lactofermentée, elle développe un autre niveau de saveur!
Papaye Fermentée Bienfaits Du
Antioxydant
Les bienfaits santé de la papaye fermentée
Une compilation d'études menée par des chercheurs espagnols et portugais nous indique que la papaye ( Carica papaya) fermentée est un excellent antioxydant qui pourrait aider à atténuer et à prévenir diverses maladies, à commencer par les réactions allergiques, les anémies, mais aussi la maladie d'Alzheimer et la démence, et même contribuer à lutter contre le cancer. Ces pathologies, très liées au stress oxydatif, pourraient donc bénéficier de la forte action antioxydante de ce fruit qui aurait également fait la preuve d'une action antitumorale « remarquable ». Pour un impact réel, les scientifiques expliquent toutefois qu'il faudrait consommer la papaye fermentée en prise quotidienne et précoce. Disponible sous la forme de complément alimentaire, elle peut également se consommer en étant préparée de façon artisanale à la maison. En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d'évaluer adéquatement votre état de santé.
Les bienfaits:
La Papaye Fermentée est un nutriment exceptionnel aux propriétés antioxydantes validées. Elle a fait l'objet de nombreuses recherches qui ont mis en évidence son intérêt pour contribuer à ralentir le vieillissemernt cellulaire. Ce produit, issu d'une fermentation longue durée dans des conditions biotechnologiques appropriées contribue à une nutrition cellulaire optimale. Bienfaits
Détails du produit
Quels sont les composants de ce produit? Papaye (fruit fermenté) + Millet brun Boite de 90 gélules
Quelle est la portiologie recommandée? Portiologie: 4 à 6 gélules par jour à consommer loin d'un repas ou d'une boisson chaude (30 minutes)
Dans quels aliments puis-je en trouver? La Papaye est contient l'enzyme Papaïne aux nombreuses propriétés, sans toutefois présenter tous les bénéfices de la Papaye Fermentée. Référence
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Elle est le plus souvent consommée nature, mais peut se manger assaisonnée ou encore gratinée. La fermentation de la Papaye lui permet de potentialiser l'action de ses antioxydants. De plus, la papaye fermentée a une véritable activité enzymatique et ne contient pas moins de 5 enzymes: la papaïne les chymopapaïnes A et B le lysozyme la lipase la glutamine cyclophérase La Papaye fermentée de chez Phytosud La Papaye fermentée de chez Phytosud est garantie sans irradiation, sans OMG, ni pesticides. Elle est enrichie en vitamines A, B6, B12, C et E. La poudre se prend en sublinguale, ce qui permet une assimilation directe et optimale.
Le latex contenu dans la papaye fut très utile pour la conception du chewing-gum. Papaye fermentée aide à soigner Stress oxydant, antioxydant, système immunitaire.
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La culture Le papayer est né dans les régions chaudes du Mexique et d'Amérique centrale, il est à présent planté dans les pays ayant un climat chaud, et légèrement humide, en Asie avec la Malaisie, ainsi que la Thaïlande et les Philippines, mais aussi au Brésil dans les Antilles, et en Afrique. La papaye fermentée est obtenue à partir d'un procédé d'extraction de la pulpe de papaye, qui fermente en alcool durant plusieurs mois pour finir en dessiccation en une poudre blanche. Papaye fermentée sa composition La papaye fermentée renferme de nombreux composants, elle est riche en différentes vitamines, avec la vitamine A, la vitamine B5 et la vitamine B9, mais aussi de la vitamine C, et une source importante de vitamine E. Cela ne s'arrête là, la papaye fermentée contient différents antioxydants dont le catéchine, qui comprend des caroténoïdes avec du bêta-cryptoxanthine et avec aussi du lycopène qui sont tous deux des pigments jaune à rouge. La papaye fermentée renferme des fibres alimentaires et du potassium et des plusieurs saminoacides.
Cet organe fabrique des enzymes protéolytiques. Ces dernières, principalement la trypsine et la chymotrypsine, sont indispensables à la digestion. En effet, elles dégradent les molécules de protéines afin de les rendre plus petites et plus digestes. Certains végétaux produisent des enzymes au rôle similaire. C'est le cas de la papaye avec la papaïne, mais aussi de l'ananas avec le broméline. Ces deux enzymes participent au processus de digestion et offrent un soutien aux digestions difficiles. Historique
La papaye et la papaïne sont des
« remèdes ancestraux ». Traditionnellement, lorsque le fruit
est encore vert, il est accommodé comme un légume. Il sert
également à attendrir les viandes un peu dures. La papaïne n'est pas souvent utilisée pure. C'est plutôt le latex qui la contient qui sert à traiter les troubles digestifs et les plaies. Dans certains pays africains, les professionnels de la santé utilisent régulièrement une pommade à base de papaye pour traiter les brûlures. Dans le reste du monde, les
applications de la papaïne sont bien plus diversifiées.