Citons encore la Givordine, un vieux plat lyonnais, celui des mariniers du Rhône qui le laissaient mitonner longuement le temps de leurs voyages dans le Sud et liaient cette daube de paleron de bœuf avec des anchois et du beurre quand ils étaient arrivés à destination (lire ci-dessous). RG LA CROIX DES MARINIERS 75CL. Des plats adaptés pour une cuisson homogène Autrefois, ces plats mijotés étaient cuits en daubière, un plat en terre ou en cuivre avec un rebord pour déposer des cendres et ainsi cuire la recette avec des braises en dessous et au-dessus de la marmite. Les daubières modernes sont des cocottes en fonte avec toujours ce fameux rebord pour verser de l'eau bouillante et obtenir ainsi une cuisson très homogène. Mais il est temps de passer en cuisine. Pour mes daubes, j'ai adopté les cuissons – presque – sans surveillance: après avoir fait mariner la viande une nuit, je l'égoutte et je la fais saisir légèrement avec les autres ingrédients dans une cocotte, j'incorpore la marinade, je couvre et j'enfourne pour trois à quatre heures à 180 °C.
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- Les 3 dés, la tunique du Christ fut jouée aux dés. - La tête de mort et les tibias pour conjurer le sort. - Deux pénitents au pied de la Croix (les plus patients sculptaient parfois tous les personnages de la Passion) - Le poulain, échelle pour décharger les marchandises. Liste issue du site: Je vous invite à lire en parallèle l'article sur les bouteilles-Passion de Liesse. D'autres « Arma Christi » figurent et expliciteront celles ici présentées. Les croix de mariniers mesurent généralement entre 50 cm et 1m50 de haut. Ce sont les premiers bateaux à vapeur qui feront décliner la batelerie rhodanienne vers le milieu du XIXème siècle, entraînant avec eux la fin de la réalisation de ces superbes croix, soit vers 1830 à peu près. 2020 Cave Saint Désirat La Croix des Mariniers Syrah - Viognier | Vivino. Ce type de croix décorée des instruments de la Passion n'est cependant pas une spécificité rhodanienne. Il s'en trouve en effet dans d'autres zones du monde catholique et en Allemagne notamment. Les plus anciens exemplaires conservés dans les collections publiques ou privées datent de la fin du XVIIIème siècle.
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------------------ Les recettes ► Daube d'agneau aux légumes de printemps Pour 4 personnes 1, 2 kg d'épaule d'agneau 4 artichauts poivrade 200 g de petits pois frais 12 carottes fanes 8 asperges vertes 20 cl de vin blanc 30 g de farine 40 g de beurre demi-sel 3 gousses d'ail 2 pincées de graines de fenouil 1 bouquet garni 20 g de beurre 1 filet d'huile d'arachide Sel fin et poivre du moulin Coupez l'épaule d'agneau en cubes, faites mariner la viande dans un saladier avec l'ail émincé et les graines de fenouil, versez le vin blanc puis réservez au frais. La croix des mariniers vin en. Le lendemain, dans une cocotte, avec l'huile d'arachide et le beurre, faites saisir les morceaux de viande égouttée sans trop de coloration, en remuant sans cesse. Saupoudrez de farine, remuez longuement avant de verser le vin blanc de la marinade. Avec une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson dans le fond de la casserole puis mouillez d'eau 3 cm au-dessus du niveau de la viande. Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni ainsi que les carottes brossées et les artichauts tournés coupés en deux.
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