Les tagliatelles de légumes permettent de changer des pâtes classiques. © Guillaume de Laubier
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
15 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
6
grenadins de veau de 150 g chacun
1
lobe de foie gras frais de canard de 550 g environ
2
cuillère(s) à soupe
de fond de veau en poudre
3
carottes
courgettes
50
g
de beurre
d'huile
verre(s)
d'eau
sel
poivre
Préparation
Ôtez les taches vertes du foie gras de canard et coupez-le en tranches régulières de la même épaisseur. Placez-les au congélateur pendant 15 mn. Dans une grande poêle, faites revenir les grenadins de veau dans l'huile chaude, mais pas trop. Laissez-les cuire 3 mn à feu doux. Salez, poivrez, retournez-les et continuez la cuisson 3 mn. Ils doivent rester rosés à l'intérieur. Ôtez de la poêle et gardez au chaud. Dans cette même poêle, ajoutez le fond de veau préalablement dilué dans un verre d'eau. Laissez réduire 3 mn jusqu'à ce que le jus soit sirupeux.
Recette Grenadin De Veau Au Foie Gras De Canard
Cela peut vous prendre un certain temps ou plus pour bien faire les choses, une fois que vous l'avez fait, passez à quelque chose de tout nouveau. Ingrédients du Foie de Veau au Xérès 2 oignons, hachés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de thym séché 1 cuillère à café de basilic séché 1 cuillère à café de persil séché sel et poivre au goût 1 tasse de xérès 1 livre de foies de veau 1 cuillère à soupe de persil frais haché 4 tranches épaisses de pain français, coupées en cubes de 1 pouce ⅛ tasse d'huile d'olive Étape par étape pour faire du foie de veau au xérès Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le thym, le basilic, le persil et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter le xérès, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter. Pendant ce temps, coupez le foie en petits morceaux, de la taille de gros morceaux de sucre, et ajoutez les morceaux de foie au mélange de la poêle.
Résumé: Recette de grenadin de veau au foie gras, la pièce reine du veau pour cette recette ultra gourmande pour les fêtes de fin d'année. Le mignon de veau moelleux sera tendre, une escalope de foie gras à peine poêlée, posée délicatement sur le grenadin de veau. Voici une des pièces maitresses pour les fêtes de fin d'année, vous allez craquer avec ce veau tendre te cette escalpe bien gouteuse, le tout accompagné de girolles et trompettes fraiches, juste poêlées avec un peu de crème. J'aime les fêtes de fin d'année ou tout est exception, tout est en grand, tout est beau. Ingrédients de la recette
Recette de grenadin de veau au foie gras pour 4 personnes:
1 morceau de filet mignon ou 4 grenadins
2 échalotes
200 g de chanterelles
200 g de trompettes de la mort
240 g de foie gras cru
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 10 brins de persil
25 g de beurre. Instructions
Brosser les champignons puis couper les pieds et nettoyer. Rincer puis sécher le persil, puis ciseler finement.
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