Je ne sais pas pourquoi … dès fois il y a des périodes comme ça: j'adore les lentilles et en ce moment j'ai tendance à les décliner à toutes les sauces. Aujourd'hui je vous propose une salade tiède toute simple aux harengs fumés. Un délice! Vous pouvez décliner la recette avec n'importe quel autre poisson gras du même type: sardines, maquereaux, ou autre. Le principe est simple: on cuit les lentilles al dente dans un petit bouillon maison (non salé), et on rajoute une vinaigrette à la moutarde et à l'orange. Sans oublier le hareng bien sûr. Et pour parfaire le tour, j'aime y ajouter des herbes fraiches et de l'oignon nouveau (ou de l'oignon rouge), pour ajouter une touche de croquant. Salade de lentilles vertes du Puy aux harengs fumés - Angel Cake. INGREDIENTS
Pour la salade
400g de lentilles vertes 150g de harengs fumés 1 bouquet garni 1 carotte 1 oignon nouveau 1 bouquet de persil 1 orange
Pour la vinaigrette
1/2 orange 1 cuillère à soupe de moutarde 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron Sel et poivre
PREPARATION
Rincez les lentilles et faites-les cuire 20 minutes à partir du frémissement, dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni, et la carotte émincée.
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Salade De Lentilles Au Hareng Fumée
Les ingrédients de la recette
250 g de lentillons de Champagne
2 filets de hareng fumé (ou maquereau fumé)
200 g de filet de haddock
4 œufs de caille
1 échalote tradition
50 cl de lait
1 tablette de bouillon de volaille
3 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à café d'huile de noix
3 brins de persil plat
sel
poivre
La préparation de la recette
1. Dans une casserole, mettez le haddock à tremper 2 h dans le lait froid pour le dessaler. 2. Au bout de ce temps, posez la casserole sur le feu. Dès l'ébullition, comptez 3 min de cuisson, puis égouttez le haddock. Rincez les lentilles sous l'eau froide. Versez-les dans un faitout, recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Ajoutez la tablette de bouillon et laissez frémir 25 min. Salade de lentilles au hareng fumé les. Pelez et émincez l'échalote. 3. Découpez les harengs et le haddock en lanières d'environ 2 cm de large. Effeuillez et ciselez le persil. 4. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les. Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition, puis plongez les œufs 1 min 30.
Salade De Lentilles Au Hareng Fumé Et
Ingrédients pour
Ingrédients
4 Filets de hareng fumé 30 cl Lait 4 Pommes de terre moyennes 0, 5 Concombre 0, 5 Botte de radis 2 Coeurs de laitue 2 cuil. à soupe Huile 2 cuil. à soupe Vinaigre
Sel
Poivre
pour la sauce:
1 Yaourt 2 cuil. à soupe Crème fraîche 0, 5 Citron 3 Brins de persil 2 Brins d'aneth
Étapes de préparation
Faites dessaler les filets de hareng une demi-journée dans le lait additionné de 20 cl d'eau. Faites cuire les pommes de terre 25 min à l'eau bouillante salée. Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Arrosez-les aussitôt du vinaigre et de l'huile. Salez et poivrez. Salade de Hareng Fumé aux Lentilles - La Bigoudène - Les bonnes recettes de nos grands-meres. Epluchez le 1/2 concombre, coupez-le en deux et évidez-le avec une petite cuillère. Détaillez-le en lamelles. Placez-les dans une passoire à pied, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 15 min. Entre-temps, nettoyez les radis et détaillez-les en fines rondelles. Effeuillez les coeurs de laitue. Lavez-les et essorez-les. Egouttez les filets de hareng et épongez-les. Coupez-les en lamelles de 1 à 2 cm de largeur.
Salade De Lentilles Au Hareng Fumé Pan
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Laisser cuire environ 20mn: la plupart de l'eau de cuisson a été absorbée et les lentilles sont cuites mais fermes sous la dent. Laisser refroidir. Quand les lentilles sont froides ajouter la crème fraîche et saler. Faire quelques tours de moulin du mélange poivres et baies. Enfin, découper en petit bouts les filets de harengs fumés et les joindre à la salade. C'est prêt!
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