Recettes
Recettes faciles
Pintade rôtie
Préparation
Le problème avec la pintade est qu'elle se dessèche très facilement, aussi, il y a deux trucs pour garder leur chair moelleuse: les cuire à l'étouffée et les fourrer d'une farce humide. Ici, j'ai choisi des légumes, mais vous pouvez les remplacer par un laitage style fromage blanc ou petits gervais. Couper finement l'ail, et en gros dés la tomate et l'oignon. En fourrer la bête, puis passer un peu d'huile dessus (j'ai utilisé un spray) avant de la saler. La placer dans un plat qui se ferme (les Ultra plus/pro de Tup**** sont idéaux pour cela, car ils n'attachent pas) et arroser d'un peu d'alcool (j'ai utilisé du whisky... miam! ). Roti de pintade : nos délicieuses recettes de roti de pintade. Mettre au four préchauffé à 200° pour une heure (par contre, si vous utilisez une grosse cocotte en fonte, pensez à augmenter le temps de cuisson d'une dizaine de minutes, la fonte étant plus longue à chauffer que le plastique ou le verre). De plus, la cuisson en UP n'empêche pas la viande de rôtir: le résultat est superbe, avec une peau dorée et craquante, tandis que l'alcool laisse un subtil goût et empêche la pintade de sécher: les blancs sont fondants, les cuisses moelleuses à coeur... un régal!
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4 échalotes
une dizaine gousses d'ail
4 branches de thym
4 branches de romarin
environ 50 g de beurre pommade
un peu de poudre de cèpes (ou mousserons)
un peu de persillade séchée
quelques petits morceaux de champignons séchés
un verre de vin jaune du jura (ou vin blanc) (en option)
1 c. a. c de fond de volaille
Préparation de la pintade rôtie au four et champignons
Préchauffez le four à 180 degrés et sortez votre pintade du frigo bien à l'avance pour qu'elle revienne à température ambiante. Salez aussi la peau de la pintade avec de la fleur de sel (très important! Recette de pintade - 87 recettes sur Ptitchef. ça va assécher la peau qui sera plus croustillante une fois cuite)
La pré-cuisson des pommes de terre
Généralement, je commence par pré-cuire mes pommes de terre au début de la recette, pour terminer la cuisson dans le plat avec la pintade afin qu'elles s'imbibent de jus. Je coupe les pommes de terre en deux en biais puis je fais cuire à la vapeur 15-20 min (en fonction de leur taille ça peut-être un peu plus long) et j'arrête un peu avant qu'elles soient bien cuites.
La préparation de la pintade rôtie au four
Pendant ce temps, on va s'occuper de la pintade. Commencez par éponger votre pintade avec un peu d'essuie-tout: le sel a sûrement fait perler un peu d'eau sur la peau de la pintade, et il faut s'en débarrasser! Ensuite, pour éviter d'avoir une pintade avec des blancs trop secs, on va les nourrir avec du beurre. Prenez votre beurre pommade et mélangez le avec un peu de persillade et un peu de poudre de cèpes. Rôti de pintade a la. Ensuite, placez ce beurre sous la peau de la poitrine de la pintade: on appelle ça contiser une volaille. La technique, c'est de décoller légèrement la peau de la chair en passant vos doigts sous la peau au niveau du cou. Normalement, la peau va se décoller assez facilement mais allez y doucement pour ne pas la casser. Déposez donc votre beurre sous la peau en prenant soin de bien le répartir. Cette étape est optionnelle si vous n'avez pas trop le temps mais elle aide vraiment au moelleux des blancs! Ensuite, ajoutez à l'intérieur de votre pintade quelques branches de thym et de romarin.
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En vidéo, le Chef allemand Detlev Ueter nous présente une recette originale qui permet de découvrir comment désosser complétement votre pintade entière mais aussi comment la cuire sous-vide. Une recette technique, pour un résultat remarquable! Retrouvez ci-dessous un tutoriel video, la liste des ingrédients dont vous aurez besoin et les étapes de préparation. À vous de jouer! RECETTE. Suprême et cuisse de pintade aux graines de tournesol et tranches de courgettes frites
Le Chef allemand Detlev Ueter vous propose une recette audacieuse et gourmande, lors de laquelle vous pourrez apprendre à désosser une pintade entière et à la cuire sous vide. Recette Pintade rôtie. Bon appétit! Parce que la pintade s'accorde à toutes les cuisines, nous avons demandé au Chef allemand Detlev Ueter de concevoir plusieurs recettes de pintade inspirées de la gastronomie allemande. Pour ce premier épisode, le Chef nous propose une recette audacieuse et gourmande, lors de laquelle vous pourrez apprendre à désosser une pintade entière et à la cuire sous vide.
Ingrédients
1 pintade
400 g de chair à saucisse
2 cs de Cognac
Quelques fines tranches de lard
1 oignon doux des Cévennes
2 gousses d'ail
30 g de trompettes de la mort déshydratées
1 œuf
2 cs de crème fraîche épaisse légère
1/2 cc de muscade
1/2 cc de paprika
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive aromatisée à la truffe
Piment d'Espelette
Préparation de la farce
Réhydratez les champignons dans un bol d'eau chaude. Épluchez, ciselez votre oignon. Épluchez, dégermez et ciselez vos gousses d'ail. Rôti de pintade google. Dans un bol mixeur, ajoutez la chair à saucisse, l'œuf, la crème fraîche, le Cognac, la muscade, le paprika, salez et poivrez. Mixez le tout quelques secondes. Récupérez cette farce et la déposer dans un récipient. Égouttez, essorez les trompettes de la mort puis les ciseler. Les ajouter à la farce, remuez et déposez cette farce au frais. Préparation de la pintade
Désossez la pintade pour enlevez la carcasse, les os de l'avant des cuisses en récupérant le maximum de chair sans déchirer la peau.
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À l'aide d'un pinceau, recouvrez le chapon de beurre fondu, puis placez-le dans un plat avec de l'eau et du vin. Mettez votre four sur 150°C et enfournez votre plat. Comptez 3 heures de cuisson pour un chapon de 3 kilos. N'oubliez pas de l'arroser toutes les demi-heures pour que la chair reste tendre. Pocher un chapon
Certains cuisiniers ne jurent que par la cuisson pochée. Elle permet de préserver la tendresse de la viande, tout en exacerbant les arômes. Vous pouvez choisir de pocher votre chapon pendant une demi-heure, puis de terminer la cuisson au four. Voici quelques recommandations:
Choisissez un bouillon de légumes, de poule ou de veau suivant vos goûts. Placez ensuite la volaille dans un torchon ou dans un film plastique pour que les graisses ne s'échappent pas. Rôti de pintade de. Une fois cette étape terminée, enfournez la volaille au four à 220°C pendant 20 minutes, puis à 150°C pour terminer. Sachez que certains puristes recommandent de placer le chapon dans un bouillon pendant plus de 10 heures avant de le cuire pour avoir une chair extra fondante!
Bref, c'est une recette un peu plus technique qu'un simple poulet au four, mais c'est aussi pour ça que c'est meilleur! Car on respecte la viande en la cuisant juste comme il faut! Et bien sûr, vous allez avoir des des restes. Sur la carcasse de votre pintade, il va rester plein de viande un peu partout. N'hésitez pas à prélever toute cette viande pour lé déguster, par exemple en suivant notre recette de riz sauté au poulet thaï (à la pintade thaïe pour le coup). Consultez nos autres recettes phares: le chapon sauce au foie gras Albufera, la recette de l' épaule d'agneau confite 7 heure, les fameuses lasagnes à la bolognaise ou encore la recette des cannelés bordelais.
Nos principaux avantages sont la très haute qualité des composants, des prix abordables, de belles offres qui permettent d …
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DESCRIPTION DU PNEU PRIMACY 4+ 215/55R16 93 W
UTILISATION ET PERFORMANCE
Pour une sécurité améliorée, qui dure (¹), choisissez le pneu été MICHELIN PRIMACY 4+, conçu pour votre protection et celle de vos passagers, kilomètre après kilomètre. Roulez en toute sécurité avec vos passagers, kilomètre après kilomètre, avec le pneu été MICHELIN PRIMACY 4+. Fidèle à l'exigence de MICHELIN d'assurer votre sécurité tout au long de la vie de votre pneu, il offre la meilleure performance de freinage sur sol mouillé à la limite légale d'usure (¹), un contrôle optimal en cas d'aquaplaning (²)(³) et une très grande longévité (⁴). Sa performance est faite pour durer, grâce aux technologies MICHELIN EverGrip. Pneu 215 55 r16 4 saisons plus. Ne vous souciez plus de vos pneus et profitez de la route en faisant le choix de la durabilité pour vos déplacements quotidiens comme pour vos grands trajets. LES PLUS DU MODÈLE
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Choisissez le pneu été MICHELIN PRIMACY 4+ pour obtenir la meilleure performance de freinage sur sol mouillé à la limite d'usure légale (¹) et un contrôle de l'aquaplaning optimal (²)(³).
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Il a partagé la première place avec le Goodyear Vector 4Seasons Gen-2 et il a montré qu'il était aussi bon qu'un pneu été sur sol sec. Ses courtes distances de freinage sur sol mouillé ainsi que sa faible résistance au roulement lui ont valu un si bon résultat. Comparer les prix du Michelin CrossClimate en 225/50 R17
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Les pires pneus d'hiver que j'ai eu. J'avais les Kuho sur un véhicule précédent et pour le 1/4 du prix ils était vraiment meilleurs. Avec même un peu de neige ma voiture dérape immédiatement avec ces Michelin (Audi Q3 Quattro 4x4). Une horreur!!!! Véhicule: Audi Q3 Quattro 2018 Komfort | KM Parcouru: 15000 | Style de conduite: Facile | Condition de conduite: Ccmbinaison autoroute et route de ville
L'achat de quatre pneus 235/45R18, effectué au printemps 2019 à Gatineau, visait à remplacer les huit pneus originaux (4 été, 4 hiver) sur une Acura TL (SH AWD) 2009 à bas kilométrage. Leur performance sur chaussée sèche et mouillée durant les mois d'été et d'automne a été sans reproche. Leur performance dans la neige et sur routes glacées cet hiver (2020) surpasse mes attentes! Pneu 215 55 r16 4 saisons online. Véhicule: Acura TL 2009 SH-AWD | KM Parcouru: 3000 | Style de conduite: Moyenne | Condition de conduite: Ccmbinaison autoroute et route de ville
MICHEL LALONGE
18-01-2020
Je voulais un pneu toutes saisons avec de vrais performances toute l'année.
Les résultats actuels peuvent varier selon la route et les conditions météorologiques. (2) Aquaplaning en courbe - Tests externes réalisés par le service produit TÜV SÜD, à la demande de Michelin, en Juin 2021, sur un véhicule VW Golf 8 2. 0l TDI, en dimension 205/55 R16 91V, à 8mm de hauteur d'eau, comparant le pneu MICHELIN Primacy 4+ (100%) versus les concurrents BRIDGESTONE TuranzaT005 (87, 6%); CONTINENTAL PremiumContact 6 (81, 2%); GOODYEAR EfficientGrip Performance 2 (94%). Les résultats actuels peuvent varier selon la route et les conditions météorologiques. Pneu 215 55 r16 4 saisons 1. (3) Aquaplaning en ligne droite - Tests externes réalisés par le service produit TÜV SÜD, à la demande de Michelin, en Juin 2021, sur un véhicule VW Golf VII 1. 5 TSI, en dimension 205/55 R16 91V, à 9mm de hauteur d'eau, comparant le pneu MICHELIN Primacy 4+ (100%) versus les concurrents BRIDGESTONE TuranzaT005 (97, 7%); CONTINENTAL PremiumContact 6 (98, 4%); GOODYEAR EfficientGrip Performance 2 (97, 9%). (4) Longévité - Tests externes réalisés par DEKRA TEST CENTER, à la demande de Michelin, en Juillet 2021 sur un véhicule VW Golf 8, en dimension 205/55 R16 91V comparant le pneu MICHELIN Primacy 4+ (REF km) versus les concurrents BRIDGESTONE TuranzaT005 (-15 998km); CONTINENTAL PremiumContact 6 (-5 655km); GOODYEAR EfficientGrip Performance 2 (+2093km).