Recette Canard Confit Pomme de Terre
Préambule:
Quoi de meilleur qu'un bon confit de canard accompagné de pommes de terre à la sarladaise? Cette recette typique ravit toujours les gourmands et, en plus, elle n'est pas compliquée à réaliser. Bon appétit! Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Total: 45 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
4 morceaux de confit de canard
70 g de graisse d'oie
500 g de pommes de terre à chair ferme de type Rosa ou ratte
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
Sel
Poivre
Préparation de la recette Canard Confit Pomme de Terre étape par étape:
1. Préchauffez votre four à 180°C afin d'y faire réchauffer les morceaux de canard que vous aurez disposés dans un plat à gratin. 2. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles pas trop épaisses (comptez 0, 5 cm d'épaisseur). Rincez-les et essuyez-les soigneusement avant de les mettre à rissoler dans la graisse d'oie à feu doux. Couvrez et laissez mijoter en remuant souvent.
Confit De Canard Pomme De Terre Sarladaise Au
Servir avec les pommes de terre et une salade verte.
En étant franche, j'ai vite accepté malgré la responsabilité que cela impose. C'est une montagne a gravir que de trouver un menu qui 1) plaira à tous, 2) est festif, et 3) sera préparable par les cuisiniers avancés comme ceux du dimanche! J'ai juste sollicité toute la bande des 6 familles pour la sélection des ingrédients principaux du repas. Côté plat principal: il y a eu unanimité direct: le canard. Gers inside. (Vous verrez la recette demain. 😉) Aujourd'hui, j'aimerais vous mettre en bouche avec l'accompagnement. Je l'ai voulu simple et peu onéreux (la crise est aussi passée chez nos proches…). Parlons donc d'un accompagnement de fête pas cher, et par là d'un ingrédient adoré par beaucoup: la patate. Il y a des milliards de manière de la préparer, dont une version particulièrement savoureuse: confite. Cela revient à cuire la patate doucement mais longuement, de manière à ce qu'elle soit très fondante, enrobée d'une bonne couche d'onctuosité. Comme cette patate confite est (dans mon menu) destinée à accompagner un canard, elle sera confite à la graisse de canard.
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Difficulté
Coût
Préparation
10 min
Repos
0 min
Cuisson
20 min
Personnes
2
Ingrédients
Des poireaux
Des pommes de terre
Des courgettes
De la coriandre
Des vermicelles
Du beurre
Sel
Poivre
Lavez et coupez les légumes. Dans une marmite, mettez un peu de beurre, ajoutez les légumes, la coriandre, le sel et le poivre et faites revenir quelques minutes. Ensuite ajoutez l'eau et laissez cuire. Une fois cuit, moulinez les légumes et ajoutez les vermicelles puis laissez cuire encore 10 minutes environ. J'écris un commentaire
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Servie chaude ou froide, la soupe à la tomate au vermicelle est l'indispensable de l'été. 1 oignon
1 petite courgette coupée en petits morceaux
500 g de tomates
Huile
1 poignée de pois chiches
1 cube de légumes
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 bouquet de coriandre
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de paprika
Instructions de la soupe aux tomates et vermicelle
Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon haché. Ajoutez les tomates mélangées et les épices. Faites revenir. Ajoutez les courgettes coupées en petits morceaux. Versez l'eau, couvrez et laissez cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre. Verser en pluie les vermicelles ou langues d'oiseaux ainsi que les pois chiches si en conserve. Poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.
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1 petit oignon
1 feuille de poireau
1 branche de persil
2 poignées de vermicelle
sel, poivre
Dans une casserole, verser un litre d'eau, saler, poivrer, ajouter la carotte et le celeri-rave râpé ou coupé en rondelle très fines, l'oignon, le poireau et le persil très finement hachés. Porter à ébullition puis continuer la cuisson pendant 10 mn. Ajouter le vermicelle et continuer la cuisson pendant 5 mn. Verser dans 2 bols. Partager cet article
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