Foie de veau sauce crémeuse à l'oignon
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Lorsque mes trois petits enfants qui étaient à la maison m'ont dit aimer le foie aux oignons
j'ai décidé de préparer ce Foie de veau sauce crémeuse à l'oignon
en pensant que la recette serait plus douce que le Foie de veau à la vénitienne. J'avoue que j'étais un peu sceptique en pensant à la réaction de leur 3 cousins
qui n'avaient pas du tout aimé le foie que je leur avais cuisiné. Et bien, j'avais tort car j'ai eu le plaisir de les voir se régaler!!! La sauce peut être préparée à l'avance ainsi que la précuisson du foie. Il faudra juste le mettre à réchauffer dans la sauce au moment du repas. N'oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.. Pour 5 Croquants-Gourmands
– 5 tranches de foie de veau
– 2 oignons
– 1 càc de cassonade
– 125 g de vin blanc sec
– 225 g de crème fleurette
– 1 càs de feuilles de thym citron (1)
– sel & poivre du moulin
– huile d'olive. Couper le foie de veau en petites lanières.
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Foie De Veau Aux Oignons De
Poivrer et ajouter le fond de veau. Poursuivre la réduction. En fin de cuisson (oignons bien fondants et même un peu caramélisés, liquide évaporé quasi complètement), ajouter encore un peu de vinaigre balsamique et de vinaigre de framboise. Rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel. Garder chaud. Saler et poivrer les tranches de foie (préalablement amené à température ambiante) sur les deux faces. Fariner les tranches de foie de veau et tapoter afin d'enlever l'excès. Faire fondre 40 g de beurre clarifié dans une poêle adhésive bien chaude, poêler les foies pendant 2 minutes sur une face et 1 min 30 sur la seconde, afin d'obtenir une cuisson rosée (attention, cela peut varier selon l'épaisseur de vos tranches; pour des tranches plus fines, plutôt 1 min 30 + 1 min 30). Réserver au chaud (tiroir chauffant à 60°C). Jeter le gras de cuisson et déglacer les sucs de cuisson avec un filet d'eau et un filet de vinaigre de framboise. Ajouter cela aux oignons. Ajouter aussi les câpres dans les oignons et terminer la cuisson, à couvert, pendant 10 minutes.
Foie De Veau Aux Oignons Caramélisés
© Viel/Sucré salé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
500 g Foie de veau 3 Oignons 1 Verre de vin blanc sec 1 cuil. à soupe Huile d'olive 2 cuil. à soupe Jus de citron 10 g Beurre 2 Feuilles de sauge 1 Petit bouquet de persil plat
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites suer les oignons pelés et émincés. Ajoutez le vin blanc et la sauge et faites cuire doucement pendant 15 min en mélangeant souvent. Réservez sur une assiette. Versez l'huile dans la sauteuse, ajoutez le foie de veau coupé en lanières épaisses et faites cuire 3 à 5 min selon le degré de cuisson désiré. Incorporez les oignons, mélangez et poursuivez la cuisson quelques instants. Arrosez de jus de citron, ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez, mélangez et servez sans attendre. Astuces et conseils pour Foie de veau aux oignons
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Foie De Veau Aux Oignons Les
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Foie de veau au vinaigre 2 belles tranches de foie de veau En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 15 min Note de l'auteur: « On peut remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique pour une version plus douce et sucrée. Pour éviter que les spätzles ne soient trop sèches, on peut préparer plus d'échalottes, et être plus généreux avec le fond de veau. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Foie de veau au vinaigre
Recette Foie De Veau Aux Oignons
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Moyenne
Préparation: 40 mn
Plats de viande
Cuisson: 20 mn
Bon marché
Prêt en 60 mn
Ingrédients pour 8 + - personnes
pour la recette Curry de foie de veau aux oignons - cuisine indienne:
1 petit pot de yaourt
4 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de garam massala
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de coriandre, en poudre
1/2 cuil. à café de graines de fenouil, passées à la moulinette électrique ou écrasées au mortier
2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de poivre noir, fraîchement moulu
5 cuil. à soupe de ghi
750 g de foie de veau, coupé en tranches de 1/2 cm d'épaisseur et en lanières de 7 cm
1 gros oignon pelé, fendu en long et émincé en fines tranches
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Préparation
1. Mélangez le yaourt, le jus de citron, le garam massala, le curcuma, la coriandre, le fenouil, le sel, le poivre et 1 cuillerée à soupe de ghi dans une grande terrine, puis remuez afin que le mélange soit homogène. Ajoutez alors les lanières de foie et retournez-les avec une cuiller afin qu'elles soient bien enrobées du mélange à base de yaourt.
Les pieds de sanglier sont de superbes friandises à mâcher qui garantissent de bonnes sessions mastication pour votre chien! Attention, les pieds de sanglier contiennent des os, ils ne sont pas adaptés à tous les chiens, ni à toutes les mâchoires. Jeux de la chasse aux sangliers (jeux des 3 heures). Vendus par 5. Description:
Longueur: 12-15 cm
Largeur: 1, 5 – 7 cm
Poids ( pour 3 pièces): 170 – 210 g
Odeur: faible
Teneur en matière grasse: élevée
Durée masticatoire: longue
Composition: 100% sanglier
Composition analytique:
Protéines brutes: 56, 8%
Matières grasses brutes: 25, 2%
Cendres brutes: 1, 6%
Humidité: 8, 1%
Le sanglier est classé comme viande à forte tolérance. Ne convient pas aux chiots et séniors ni aux petits chiens.
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je connais moi meme des trisomiques et leur parents et je peux comprendre facilement la souffrance qu'ils ont avec leur enfant!!! a l'avenir j'y veillerais de faire attention a ne pas employer ce mot!! merci thot:) racapitulatif: Nartelos: 1pt Dupon: 1pt Thot: 1pt nartelos Nombre de messages: 2792 Age: 29 Date d'inscription: 20/08/2007 Sujet: Re: jeux de la chasse aux sangliers (jeux des 3 heures) Mer 21 Jan - 20:22 Dsl... Mais sache que si on emploie ce mot sur ce fofo en "lolant", ce n'est pas est pas Sans Äme tout de même, quand je croise un handicapé je ne rigole pas, j'ai plutot tendance a avoir la larme a l'oeil... Jeux de chasse au sanglier. donc ne te méprend pas sur nos intentions irré devrai le savoir mince depui le temps!!?? ^^ dupon Nombre de messages: 2821 Age: 30 Localisation: MAINE ET LOIRE Date d'inscription: 06/05/2008 Sujet: Re: jeux de la chasse aux sangliers (jeux des 3 heures) Mer 21 Jan - 20:46 ah bas bas sa oui sa se terminera tres mal!! lol thot Nombre de messages: 4018 Age: 53 Localisation: P4X-650 Date d'inscription: 18/11/2006 Sujet: Re: jeux de la chasse aux sangliers (jeux des 3 heures) Mer 28 Jan - 16:22 nartelos a écrit: Dsl... donc ne te méprend pas sur nos intentions irré devrai le savoir mince depui le temps!!??
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lol donc le premier point est pour toi!! BRAVO thot Nombre de messages: 4018 Age: 53 Localisation: P4X-650 Date d'inscription: 18/11/2006 Sujet: Re: jeux de la chasse aux sangliers (jeux des 3 heures) Dim 18 Jan - 22:11 dupon et nartelos je vous aime beaucoup mais que savez vous " d'un vrai mongol". moi mon fils est trisomique et quand il va faire une bêtise je lui dirais:" arrête de jouer à dupon et nartelos. " ce n'est pas tous les jours faciles pour eux, la moindre des choses que je vous demande c'est de ne plus utiliser ce terme sans savoir la souffrance que ça représente. Jeux de sangliers.net. _________________ Quand le dernier arbre sera abattu, la dernière rivière empoisonnée, le dernier poisson pêché, alors vous découvrirez que l'argent ne se mange pas Dernière édition par thot le Mer 28 Jan - 16:16, édité 1 fois dupon Nombre de messages: 2821 Age: 30 Localisation: MAINE ET LOIRE Date d'inscription: 06/05/2008 Sujet: Re: jeux de la chasse aux sangliers (jeux des 3 heures) Mer 21 Jan - 19:19 mmh... vraiment dsl thot!!!
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