En Alsace, une chanson comique (je précise) fait honneur à ce dessert de fin d'été. Elle s'appelle: zwatchkawaya (tarte aux quetches, gott ver dami! ) Je vais tenter d'insérer le lien..... Les quetches (ou prunes) arrivent en général à maturité entre mi et fin août. Si elles sont juteuses et sucrées, c'est un régal.... J'ajoute en général des speculoos broyés sur la pâte pour éviter que le jus n'imbibe trop la pâte. Et cette fois, j'ai rajouté un crumble de pistaches. Ingrédients:
- 1 pâte brisée maison
- 1kg de quetches
- vergeoise
- 80gr de sucre
- 50gr de pistaches nature
- 50gr de poudre d'amandes
- 100gr de beurre
- 80gr de farine
Préparation:
Lavez et coupez les fruits en deux. Enlevez le noyau. Etalez la pâte. Tarte aux quetsches avec crumble pour. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Déposez les speculoos broyés. Posez les quetches sur la pâte. Saupoudrez d'un peu de vergeoise. Enfournez à four 200° pendant 20MN. Pendant ce temps préparez le crumble en mélangeant le sucre, la farine, le beurre et la poudre d'amandes.
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Tarte Aux Quetsches Avec Crumble Topping
J'adore les quetsches! C'est vraiment pas de chance pour une martiniquaise. Où ça pousse les quetsches hein? Pas chez moi en tout cas. Pour commencer, y'a même pas d'automne ici… sauf dans mon congélo évidemment. Ben oui, faute de grives… bla, bla, je fais feu de tout bois et je me rabats sur les quetsches surgelées qui sans être aussi bonnes que les fraîches me permettent d'éviter la Frustration et tu sais ce qu'elle fait hein, je ne te le rappelle pas hein…
Sinon, en cette période, on en trouve des pas trop chères dans certains supermarchés et j'en profite donc. La tarte aux quetsches est une de me préférées. Tarte aux quetsches avec crumble d. Il faut dire qu'elle est très efficace: des fruits, du sucre, une bonne pâte et hop c'est fait!! Cette fois j'ai essayé la version Deluxe ou plutôt Royale avec crème Royale et crumble à la cannelle. Elle est donc un peu plus douce que la tarte classique, et le crumble croustillant sur le dessus apporte un plus indéniable. C'est Ginie67 une gourmande de Foodreporter qui m'a inspirée et je ne regrette pas du tout le changement à la recette de base.
Tarte Aux Quetsches Avec Crumble D
Quand j'étais petite, je retirais systématiquement les fruits de certaines tartes – quetsches et mirabelles en particulier – pour ne manger que la pâte imbibée du jus des fruits. Aujourd'hui je ne les enlève plus. Gâteau aux quetsches, crumble à la cannelle - La Cuisine d'Adeline. Je ne me fais pas prier et je reprends plutôt une seconde part…Rien de bien révolutionnaire avec cette tarte aux quetsches et son crumble à la cannelle (les autochtones préfèrent le terme de streusel), si ce n'est le plaisir simple d'une tarte bien de chez nous, le bon goût des fruits et du souvenir. En Alsace, tout comme la tarte à la rhubarbe ou aux mirabelles, la tarte aux quetsches et streusel à la cannelle fait partie des traditions, bref, un incontournable! Munitions pour la pâte sablée:
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'œufs
5 cl d'eau (ou de lait)
1 pincée de sel
Pour l'appareil à flan:
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé (8g)
7 cl de lait entier
5 cl de crème fleurette
Pour la garniture:
env. 400-500g de quetsches (prunes allongées)
amandes en poudre
Pour le streusel à la cannelle (crumble):
60g de farine
50g de beurre
30g de sucre glace
4g de cannelle
Lavez les quetsches, essuyez-les dans un torchon.
Tarte Aux Quetsches Avec Crumble Un
Quelques précisions avant de commencer:
J'ai fait cette recette dans un moule à manquer de 20 cm de diamètre. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ou même par de ma crème semi-épaisse. Ça marche tout aussi bien. Vous savez tout, c'est parti pour ce gâteau de folie! 😉
Vous aurez besoin de:
Ajouter à la liste d'achats +
Pour le crumble:
60 g d'amande en poudre
60 g de farine
60 g de beurre
50 g de sucre
1/2 cc de cannelle
Pour le gâteau:
170 g de farine
130 g de sucre en poudre
100 g de beurre
3 oeufs
50 g de fromage blanc
1 cc de levure chimique
400 g de quetsches
Etape 1
Préparer le crumble. Pour cela, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts et former une pâte grumeleuse. Réserver au frais. Etape 2
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Couper le beurre (pour le gâteau) en cubes et le faire fondre dans une casserole, à feu doux. Etape 3
Dénoyauter les quetsches et les couper en deux dans le sens de la longueur. Tarte aux quetsches avec crumble. Réserver. Dans un récipient, blanchir les oeufs avec le sucre.
Tarte Aux Quetsches Avec Crumble Pour
Imprimer la recette
Les quetsches (prunes d'Alsace) sont encore de saison pour notre plus grand plaisir. Je vous ai déjà proposé quelques recettes à base de quetsches… mais je ne vous ai pas encore donné ma recette de ce super gâteau aux quetsches! On pourrait même l'appeler streusel avec son délicieux crumble, pas vrai les Alsaciens? Il est simple à faire et tellement bon…
Je n'ai pas résisté à mettre de la cannelle dans le crumble: ça va tellement bien avec les quetsches! Vous ne trouvez pas? En plus ça parfume la cuisine lors de la cuisson… j'adore! 🙂
J'ai fait ce gâteau pour ma coiffeuse. "Pourquoi elle fait des gâteaux pour sa coiffeuse?! ". Tarte aux quetsches crumble recette tarte aux quetsches et streusel. Tout simplement parce que:
J'adore ma coiffeuse (et pourtant j'ai souvent détesté les coiffeurs)
C'est un peu grâce à elle que chéri a trouvé son nouveau boulot: elle connaissait quelqu'un qui connaissait quelqu'un. J'aime faire plaisir aux autres et partager… c'est pour ça qu'on est là vous et moi non? 😉
Résultat? Il a eu beaucoup de succès… testé, approuvé: voici comment chacune de mes recettes se retrouve sur le blog!
Tarte Aux Quetsches Avec Crumble Film
Une recette qui plait beaucoup et se décline aux pommes également. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
40 mn
20 mn
1 h 40 mn
1
Commencez par réaliser la pâte sablée:
Dans un récipient, délayez l'œuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du récipient, puis le beurre fondu en pommade. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmez et mettre 20 mn au frais. Étalez la au rouleau. Disposez la dans le ou les moules de votre choix. 2
Pendant ce temps réalisez le crumble:
Mélangez la farine, le sucre et la cannelle. Pour la cannelle c'est, d'une part facultatif, d'autre part, dosez selon vos goûts en en mettant plus ou moins. Tarte aux quetsches et son crumble à la cannelle.....Un régal! - NICOLE PASSIONS. Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez le beurre mou et formez avec vos doigts, une pâte grumeleuse. Réservez. Lavez et dénoyautez les quetsches. Coupez les en 4 à l'aide d'un couteau. Étalez la pâte et mettez la dans le moule de votre choix.
0 0
Oui, je sais, ce n'est plus vraiment la saison des quetsches! Mais sachez que ces fruits se congèlent très bien: il suffit de les couper en deux, d'ôter les noyaux, et de congeler les moitiés dans un petit sac plastique. Elle ne perdent rien de leur goût ni de leur fermeté à la décongélation. Donc avec nos quetsches ou tout autre fruit de votre choix, je vous propose de réaliser cette tarte vraiment gourmande. Au programme: une pâte croustillante (vous pouvez utiliser la recette que je vous ai donnée hier), une crème onctueuse aux amandes, des quetsches fondantes et un délicieux crumble par-dessus. Type de plat: Desserts Cuisine: Facile
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 1 heure Temps total: 1 heure 45 minutes
Portions: 8 - 10 personnes
Auteur: Myriam
Imprimer la recette
Pour la crème d'amandes: 65 grammes de beurre 65 grammes de sucre semoule 65 grammes de poudre d'amandes 1 oeuf 1 bouchon de rhum facultatif Pour le crumble: 100 grammes de farine 90 grammes de cassonade 75 grammes de beurre 1/2 cuil.
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