f 0 = D P 0 p R 2 = k 2 p R(H-h 0) avec k une costante gale : D P 0 R / (2 (H-h 0)). On note z la longueur du bouchon en contact avec le goulot. f = k 2 p R x = D P 0 p R 2 x / (H-h 0). W = -5, 0 10 5 *3, 14 *1, 0 10 -4 * 3, 0 10 -2 / 2 ~ -2, 3 J Energie gagne par le bouchon: E~2, 9-2, 3 ~0, 6 J. Masse du bouchon m ~ 10 g. H max = 0, 6 / (0, 010 *9, 8) ~ 6 m.
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La conservation de l'nergie mcanique du bouchon donne: h = v 2 / (2g) ~ 10 2 / 20 ~ 5 m. Autre mthode. La bouteille tant verticale, on note H max la hauteur atteinte par le bouchon. L'nergie gagne par le bouchon est gale E = mgH max. Cette
nergie E est gale la somme du travail moteur des forces de pression
et du travail rsistant des forces de frottements. Travail des forces de pression: Force de pression: F = S D P avec S = p R 2 et D P 0 = 6 10 5 -P atm = 5 10 5 bar. La quantit de matire de gaz entre le champagne et le bouchon est constante: nRT = D P 0 p R 2 h 0 = D P p R 2 h. D P = D P 0 h 0 / h. F = p R 2 D P = D P 0 p R 2 h 0 / h. R = 1, 0 cm; h 0 = 2, 0 cm; H = 5, 0 cm. W = 5, 0 10 5 *3, 14 *10 -4 *0, 020 ln( 5/2)~2, 9 J. Travail des forces de frottements. Lorsque la bouteille est ferme, les forces pressantes sont gaes aux forces de frottement. Initiale en bouchon de liège. f 0 = D P 0 p R 2. Hypothse: la force de frottement est proportionnelle la surface de contact bouchon-goulot de la bouteille.
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Voilà donc le bouchon, qu'il reste à nettoyer, puis éventuellement à marquer du millésime ou du domaine. Intérêt du bouchon pour le bouchage
Le liège est un matériau neutre, compressible, qui présente des propriétés naturelles permettant une évolution optimale du vin. Le liège présente une grande élasticité. Chacune de ses cellules contient du gaz, de l'azote et de l'oxygène en particulier. Initiale en bouchon de siège social. Au moment du bouchage, il est comprimé jusqu'à 40% de son volume, et récupère rapidement 80% de son volume initial… d'où une certaine étanchéité exercée par la compression! Mais s'il est étanche au liquide, sa porosité lui permet d'être perméable à l'air. Ainsi, lorsque votre bouteille vieillit en cave, le bouchon de liège laisse passer de l'air. Cet échange gazeux est nécessaire pour le vieillissement du vin (voir paragraphe suivant). Il faut savoir que le liège est très hétérogène: il présente de grandes disparités au niveau des pores, de sa structure, qui font que 2 bouchons auront un comportement différent au cours du temps… et donc que 2 bouteilles d'un même vin dans une même cave peuvent subir un vieillissement différent.
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