21 February 2018
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Lorsque Spirou, prétendu groom dans un Palace, rencontre Fantasio, reporter en mal de scoop, tout commence très fort… et plutôt mal! Ces deux-là n'ont aucune chance de devenir amis. Pourtant, quand le Comte de Champignac, inventeur aussi génial qu'excentrique, est enlevé par les sbires de l'infâme Zorglub, nos deux héros se lancent aussitôt à sa recherche. En compagnie de Seccotine, journaliste rivale de Fantasio, et de SPIP, petit écureuil espiègle, ils sont entrainés dans une poursuite effrénée entre l'Europe et l'Afrique. Spirou et Fantasio vont devoir faire équipe pour sauver Champignac... et accessoirement le reste du monde!
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Au Terroir parisien, dans ce décor de zinc, de bois, de cuir, façon
entrepôt, un brin surprenant, Alleno ressuscite un corpus de recettes de la tradition
brasserie et bistrot que tout gourmet aura plaisir à savourer –aux antipodes
de la cuisine miniature, moléculaire et non identifiable. Simple ne veut pas dire facile On mange vrai. Qui ne se régalerait pas de l'exquise raie aux câpres
et beurre noisette (18 euros), de la sole braisée à la duxelle de gros
champignons de Paris (25 euros), de la matelote de poissons
«Bougival» (19 euros), du bœuf miroton oublié, cerné de pommes à la
vapeur (16 euros), de chou cabus farci (14 euros) et d'une pièce de bœuf
français sauce Bercy au vin (18 euros)? Terroir parisien carte au. Voici des nourritures de base,
sorties du Larousse culinaire, exécutées avec doigté, goût et précision. Côté gestuelle, cette simplicité n'est que d'apparence, le chef au
piano le dit bien: il y a de la complexité dans la façon de braiser la
sole ou de cuire les légumes du navarin mouillé de son jus.
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Le chef se dit « très fier de pouvoir proposer une véritable cuisine parisienne, fruit d'un long travail » et nous, ravis d'y goûter. Vanessa Besnard Terroirs de Chefs Terroir Parisien 20 rue Saint-Victor 75005 Paris Tél: 01 44 31 54 54 Ouvert tous les jours Métro: Maubert-Mutualité/Cardinal Lemoine A la carte environ 40 € Bientôt un brunch le dimanche et une grande terrasse calme
Terroir Parisien Carte Quebec
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» > Le jambon de Paris de Yves Le Guel
« Yves Le Guel est le dernier producteur de jambon de Paris installé dans la capitale. Son Prince de Paris, tendre et goûteux, est incomparable. Je le conseille avec une purée de pommes de terre rattes. » > Sojadam, 166, rue de Charonne, Paris (11e). Terroir parisien carte quebec. Les asperges blanches d'Alain Delest
« Alain Delest vit et travaille dans les Landes, au bord de l'océan. Je l'ai rencontré sur un tournage (pour sa chronique "100% Terroir", ndlr). Il ne vend ses produits que sur le marché de son village de Soustons, mais il m'envoie ses asperges, charnues et délicieuses. Je les aime avec un œuf mollet ou un poisson blanc, mais elles peuvent même s'utiliser crues, en copeaux. »
Desserts « coup de poing » dont une Niflette (*), crème chiboust dangereuse car addictive et même combat pour la Compote au p'tit coing et fine arlette (tuile croustillante en pâte feuilletée). Au comptoir, on peut grignoter un Croque-monsieur (10 €), un véritable sandwich parisien jambon beurre (8 €), une Gratinée des Halles aux p'tits oignons (12 €), ou une Omelette « Roger Beudaine » avec dés de foie gras et homard (35 €) qui sans jeu de mots est d'une richesse confortable et peut vous donner une petite « bedaine ». Le chef aux manettes, Eric Castandet, fonce dans le brouillard du succès et d'une salle complète (140 couverts quand même! ) le soir et pas loin à midi. Terroir parisien carte a la. Une cuisine presque familiale, si cela a encore un sens, copieuse, bien faite dans l'ensemble, avec un petit goût de « comme à la maison » qui réchauffe les cœurs et qui vous entraîne dans l'ambiance générale qui tend à la bonne humeur et au plaisir des choses simples. Service remarquable d'efficacité et de gentillesse, sous la houlette du directeur de salle Brice Dodemont, omniprésent pour que tout le monde se sente à l'aise.