INGRÉDIENTS: Mousse Chocolat Blanc Vanille: 400 g de crème liquide entière 130 g de lait entier 140 g de chocolat blanc Ivoire 100 g de jaunes d'oeufs 20 g de sucre 1 gousse de vanille 6 g de gélatine Insert fruit de la passion: 250 g de purée de fruits de la passion 50 g de sucre 2 g d'agar-agar Croustillant praliné 60 g de pâte de praliné noisette 60 g de crêpes dentelle 60 g de chocolat lait Pour le décor, j'ai utilisé une toile décor matelassée Flexipan de chez Guy Demarle. Plus d'infos ici Préparez le croustillant praliné. Faites fondre le chocolat au lait avec la pâte de praliné Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles. Versez les brisures de crêpes dentelle dans le mélange fondu refroidit. Sur un papier sulfurisé, étalez sur 1cm de hauteur aux dimensions de votre moule à bûche. Réservez au frais. Préparez l'insert. Buche de noel avec insert croustillant 2018. Dans une casserole, délayez la purée de fruits de la passion avec le sucre et l'agar-agar et faites bouillir 2 minutes. Coulez la préparation dans un moule gouttière et laissez refroidir.
- Buche de noel avec insert croustillantes
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Buche De Noel Avec Insert Croustillantes
Les décorations en chocolat ont été réalisées avec des moules thermoformés avec transfert dans lesquels j'ai coulé du chocolat préalablement tempéré. Trêve de présentations, passons à la recette:)
***La recette***
Pour une bûche de 8 à 10 personnes. Sachant que pour 8, mieux vaut ne pas avoir mangé un repas de réveillon avant;-)
Chaque moule utilisé fait 25 cm de long. Pour la dacquoise noisette
Il vous faut...
72g de blancs d'oeufs
58g de sucre glace
58g de noisettes en poudre
18g de sucre en poudre
Fouetter les blancs avec la moitié du sucre en poudre. Une fois la meringue bien mousseuse, ajouter le reste du sucre en poudre et bien serrer la meringue. Tamiser le sucre glace et les noisettes en poudre sur les blancs et les incorporer délicatement à la Maryse. Etaler sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire à 170°C, dans un four ventilé pendant 20 minutes. Veillez à ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four. Bûche chocolat insert caramel et croustillant praliné - Ma vitrine à délices | Chocolat, Croustillant praliné, Moelleux au chocolat. Réserver de coté jusqu'à complet refroidissement.
Buche De Noel Avec Insert Croustillant 2018
Mélangez bien. Incorporez le mélange choco / beurre. Tapissez un moule à tarte rectangulaire ( 30 x 11 cm) de papier sulfurisé et versez la pâte chocolatée à l'intérieur. Enfournez pour environ 20 mn. Laissez refroidir. Croustillant praliné
150 g de pralinoise ( le chocolat)
30 d de crêpes dentelle
15 g de céréales rice krispies
Fondre la pralinoise au bain-marie. Réduire en miettes les crêpes dentelle et les ajouter au chocolat ainsi que les céréales. Mélangez. Sur une feuilles de papier cuisson, tracez un rectangle un peu plus petit que le moule à bûche. Bûche mousse praliné insert praliné & glaçage rocher - Cake Beauty. Versez le praliné sur la feuille et étalez à l'aide d'une spatule à l'intérieur du rectangle. Glissez la feuille sur une plaque et placez-la au frais pour 1/2 heure minimum. Mousse au chocolat au lait
230 g de chocolat au lait pâtissier
65 g de lait
4 g de gélatine en poudre halal
350 g de crème liquide entière
Placez la crème au congélateur. Faire tremper la gélatine dans 5 fois son volume d'eau ( 20 g) pendant 10 mn. Fondre le chocolat au bain-marie.
Une recette de bûche de Noël à la fois légère et gourmande: la Bûche poire chocolat croustillant spéculoos. A l'intérieur, on craque pour sa mousse de poire très légère qui renferme un coeur de compotée de poire à la vanille. Sa base se compose d'une génoise chocolat surmontée d'un croustillant spéculoos. Pour finir, la bûche est recouverte d'un glaçage miroir au chocolat…
Quel plaisir de réaliser soi-même ses bûches de Noël! Si vous n'avez jamais tenté l'expérience, et que cela vous effraie un peu, sachez qu'il n'y a rien d'insurmontable. C'est juste de l'organisation. Mon conseil n°1: s'y prendre à l'avance, et réaliser les étapes sur plusieurs jours pour éviter tout stress. Cette bûche poire chocolat est vraiment à portée de main! Bûche de Noël croustillante au chocolat - Fiche recette illustrée - Meilleur du Chef. Ce que vous aimerez avec cette bûche poire chocolat
Saveurs: en base, on retrouve un accord chocolat-spéculoos complété par une mousse de poire légère et un coeur de poire en morceaux à la vanille. En glaçage, on retrouve à nouveau le chocolat, avec un glaçage miroir très facile à réaliser.
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