Le migan de fruit à pain, une recette d'initiés…
Comme le chou-viande-salée, voici un plat de la cuisine antillaise que tu trouveras très rarement voir pas du tout dans les restaurants et pas si souvent que ça dans les familles. Il est vrai que c'est le genre de recette que les enfants n'apprécient pas trop du fait de son aspect. Mais comme d'habitude, ne nous arrêtons pas à la surface des choses qui peut être améliorée pour en révéler toute la saveur. Pour le résumer, on pourrait décrire le migan de fruits à pain comme une soupe crémeuse de fruit-à-pain et de viande salée. Il est typique de la cuisine rurale des Antilles françaises ou anglaises, d'ailleurs, vu qu'on le consomme sous le nom de breadfruit cream soup à Trinidad par exemple. Le migan se fait avec un fruit-à-pain à maturité pour qu'il fonde bien à la cuisson. Migan de fruit à pain du. Pas trop mûr, donc pas doux (tu sais qu'en créole, doux signifie sucré? ). Je l'ai fait selon la tradition familiale qui veut qu'on y ajoute une ou deux cuillères à soupe de pâte à colombo, ce qui a l'avantage de donner à la préparation une belle couleur jaune.
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Migan de fruit à pain - La cuisine de Claire Marie - Cuisine sans gluten - YouTube
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Migan de fruit à pain au boucané
La recette du jour est fortement inspirée de celle de Miss Natïaa, qui est martiniquaise et habite sur cette magnifique île des Antilles françaises que j'ai eu l'immense plaisir de découvrir il y quelques années avec Z'Homme. Nous habitions Lyon à l'époque et quel souvenir! C'était notre premier voyage en amoureux, une jolie parenthèse sous le soleil et la chaleur des Antilles. Migan de fruit à pain en anglais. Un voyage rocambolesque à bien des égards: Un couple d'amis avait déménagé là-bas un an auparavant. Nous avions prévu d'aller les voir, mais ça c'est fait plus vite que prévu: un peu par hasard, j'avais acheté un jeu à gratter dans un bureau de tabac, ticket qui s'est révélé èès gagnant. De quoi prendre 2 billets d'avion et profiter ensuite du séjour sur place! Et le voyage a aussi été rocambolesque parce que mon Z'Homme s'est blessé la veille de notre retour: une grosse grosse entorse en sautant dans l'eau depuis un rocher. Au lieu de visiter une dernière rhumerie, nous avons visité les urgences de Fort de France.
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Dès que l'oignon devient translucide, rajouter la poudre de colombo préalablement délayée dans un petit bol d'eau. Verser les dés de fruit à pain et les couvrir d'eau. Bien mélanger et laisser mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Les morceaux de fruit à pain doivent être bien cuits et fondants. Goûter pour vérifier la cuisson. Afin d'épaissir la sauce, écraser à la fourchette quelques morceaux de fruits à pain. La sauce doit être épaisse. Verser le lait de coco. Puis les crevettes et leur marinade. Migan de fruit à pain sur. Laisser mijoter environ 5 à 10 minutes, le temps que les crevettes soient cuites. Ajouter les branches de coriandre finement ciselées et le jus de citron vert. Mélanger. Vous pouvez ajouter de manière facultative du piment frais ou de la pâte de piment. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud. Bon appétit.
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Ingrédients 2 personnes 1 fruit à pain 2 carottes 2 oignons 1 gousse d' ail persil En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 planche En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse
Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers: une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'. Le migan de fruit-à-pain - recette antillaise bySweet Kwisine. Découvrir l'activité cuisine entre collègues
Vous pouvez en faire une version sans viande ou remplacer le boucané par du poisson fumé. Pour ceux qui ne le connaissent pas: le fruit à pain est le fruit de l'arbre à pain, un arbre assez imposant originaire d'Océanie et très largement répandu sous les tropiques. le fruit, rond ou oblong, de couleur vert pâle peut mesurer de 12 à 25 cm et peser jusqu'à 2 kg. On le consomme lorsqu'il est mûr, c'est-à-dire quand le sève blanche et laiteuse coule sur la peau du fruit à pain. On peut alors le cuisiner en sauté, en purée, soupe, en faire des frites ou le consommer en gratin. Migan de fruit à pain de "Gourmandises épicées-Cultive la foodilicious attitude!" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Sa chair, de couleur crème a un goût qui rappelle un peu la patate douce, mais en beaucoup moins sucré. Voila pour les présentations! Si vous ne vivez pas sous les tropiques, vous pouvez trouver le fruit à pain dans les épiceries asiatiques, antillaises ou africaines ou dans des enseignes comme Grand Frais. Voici une autre de mes recettes à base de fruit à pain, ici
Cette recette est ma première participation à la 3ème édition de mes "Recettes jaunes contre l'endométriose", maladie chronique, incurable pour l'instant et qui touche 180 millions de femmes à travers le monde (soit 1 à 2 femmes dans le monde).
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La marque KAI est reconnue pour ses produits de qualité et leur design élégant. Cette râpe est issue de la série "Pure Komachi", une ligne saluée des professionnels pour sa qualité et son esthétisme. La râpe à julienne Kai est parfaite pour râper très facilement les légumes comme le chou-rave, les carottes, les pommes de terre, les radis, les courgettes et les concombres. La lame de modèle Yabanemonyo, ce qui signifie "plume de flèche" en japonnais, est en acier inoxydable, elle a la particularité d'être ultra tranchante. Grâce à une technique spéciale d'incision, l' effort est moindre et les aliments sont découpés avec précision pour garder l'arôme et la saveur de l'aliment. Râpe Gourmet pour julienne | Gourmet, Julienne de légumes, Râpé. Le petit +: Les râpes sont fabriquées avec une poignée très ergonomique en élastomère et peuvent être placées au lave-vaisselle. Caractéristiques techniques:
Matériaux: poignée ergonomique en élastomère et lame acier inoxydable
Dimension lame: 13, 5 cm x 3 - 5 cm
Dimension complète: 26, 7x13, 5x7 cm
Egalement disponible la râpe ruban KAI, la râpe fine et zesteur KAI.
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L'avis de l'expert Colichef:
Fidèle à sa réputation, KAI présente ici une râpe de qualité avec un design soigné! Ce n'est d'ailleurs pas une surprise, en 2016, les râpes Pure Komachi ont été récompensées par deux prix: Le "German Design Award Special" et Le "reddot Design Award". Les lames en acier inoxydable sont durables et très tranchantes SUS304. Cette râpe vous permettra de couper vos légumes avec précision, sans être écrasés pour conserver toutes les saveurs.
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Mise à jour le:
04/05/2022 23:48
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