Les baies noircissantes peuvent être gardées pour d'autres plats (choucroute... ) Verser dans un récipient, (de plus d'un litre pouvant être couvert), l'alcool, le sucre, le zeste d'orange, les clous de girofle, remuer et laisser infuser pendant une bonne trentaine de jours en remuant de temps en temps pour bien dissoudre le sucre. Filtrer avec un filtre à café, et laisser vieillir au moins un an. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Liqueur de genièvre maison
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Plus la liqueur vieillit, meilleure elle est. Les graines de genièvres, outre la liqueur peuvent servir à accompagner lièvres, volailles, grives, et diverses viandes rôties (veau, porc). Laissons la parole à Juliette Ribas née Baumel (1914-2018) pour nous raconter ses souvenirs sur sa cueillette:
« Sur le Causse Noir en particulier, si vous allez dans la campagne au mois de septembre ou octobre, vous pourrez faire la cueillette des baies de genièvres, disons des grains de Cade, le terme du pays! Il faut pour cela se munir d'un bâton, d'un grand parapluie ou d'une sache ou d'un grand tablier, vous n'aurez plus qu'à le déployer sous le genévrier et avec le bâton faire tomber les petites baies noires, les vertes resteront fixées pour la récolte de l'an prochain. Prenez soin de laisser quelques baies pour le passage de la grive ou du merle, car à Saint André de Vézines, on sait faire des tendelles l'hiver pour piéger ces petits oiseaux. Savez-vous que ces petites baies noires font une excellente confiture.
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Le genièvre est une eau-de-vie très appréciée en Belgique et chez nos voisins des Pays-Bas. Mais saviez-vous que Belges et Néerlandais se disputent la paternité de cet alcool fait à base de baies de genévriers? Aux Pays-Bas, le genièvre, cette eau-de-vie un peu comparable au gin, est considérée comme la boisson nationale. Cette appropriation n'est pas toujours appréciée par les nombreux distillateurs de genièvre flamands de Belgique ou du nord de la France, ni par des producteurs liégeois de Peket. En effet, Belges et Hollandais en revendiquent la paternité. Initialement utilisé à des fins médicales, le genièvre aurait été inventé vers 1650 par le médecin Franciscus de le Boë à Leyde, situé aujourd'hui aux Pays-Bas. D'autres sources citent le livre publié en 1929 par un moine brugeois, Jacques Van Maerlant, qui y faisait état de baies de genièvre cuites dans du vin brûlé comme remède idéal contre les crampes et maux de ventre. Bernard Fillers, dans son récent ouvrage "Boissons Distillées", assure que suite à la chute d'Anvers en 1585 qui a entraîné la fuite de nombreux protestants vers les Pays-Bas, une multitude de distillateurs ont introduit leur savoir-faire aux Pays-Bas.
Ce n'est que plus tard que le genièvre se mua en un alcool destiné à la consommation, et des centaines de distilleries se mirent à en produire. Plusieurs grandes marques comme Bols, Henkes et De Kuyper dominent alors le marché. Maîtrisant le commerce maritime, et sans réels concurrents grâce à des coûts de production plus bas, les Bataves exportèrent le genièvre dans le monde entier. A cette époque, la France, soucieuse de protéger son vignoble, interdisait de distiller autre chose que les produits dérivés du raisin. Il fallut attendre la Révolution française pour que se développe l'activité de distillation d'alcool de grain dans le nord de la France. Une fabrication gardée secrète Comme le gin, le whisky ou la vodka, le genièvre est une eau-de-vie obtenue à partir de grains de céréales. Chaque distillerie garde secrète la recette de base qui peut contenir, soit seul soit en mélange, du seigle, de l'orge, du froment, de l'avoine, du maïs, etc. Les céréales moulues sont mélangées à de l'eau tiède pour libérer et dégrader l'amidon afin d'obtenir un jus sucré capable de fermenter grâce à l'adjonction de levures.
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Section cadastrale
N° de parcelle
Superficie
000IY01
0304
19 548 m²
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Port de Lille
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Cormontaigne
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Du 3 au 6 juin 2022, la ville de Carentan (Manche) accueillera la 10e édition du Camp Arizona. Un anniversaire qui s'annonce festif avec près de 200 exposants! Par Rédaction La Presse de la Manche
Publié le 28 Mai 22 à 8:09
Sylvie et Jean-Marie Caillard ont organisé de nombreuses animations à l'intérieur du camp. (©DR) Du 3 au 6 juin 2022, le Camp Arizona s'installera, rue de la Guinguette à Carentan (Manche) pour la dixième fois. Près de 200 exposants sont attendus et de nombreuses animations sont au programme dont beaucoup de nouveautés: un Post-Exchange, un studio de presse avec des téléscripteurs, entre autres. Le Camp Arizona ouvrira ses portes au public dès le vendredi 3 juin à 9 h jusqu'au lundi 6 juin en soirée. Le musée à ciel ouvert proposera des expositions de collectionneurs, correspondants de guerre, foyer du GI, trous de combats, scènes de vie du GI, exposition cheminots, vie civile, véhicules de la Libération, etc. « Tous les collectionneurs sont particulièrement attentifs aux détails et à l'authenticité.
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C'est maintenant ou jamais pour Jai Hindley (Team DSM) et Mikel Landa (Bahrain Victorious)! Respectivement moins fort que Richard Carapaz (INEOS Grenadiers) en contre-la-montre et trop loin au général pour pouvoir inverser la tendance dimanche lors du chrono, l'Australien, deuxième à 3", et le Basque, troisième à 1'05", vont devoir tenter des choses lors de la 20e étape, la dernière en ligne, s'ils veulent espérer renverser le maillot rose et gagner le 105e Tour d'Italie. Et ça tombe bien, le terrain de jeu sera magnifique samedi, avec trois grands et hauts cols à franchir: le Passo San Pellegrino, le Passo Pordoi et la Marmolada / Passo Fedaia, où sera jugée l'arrivée de cette très belle étape de montagne. Que le spectacle commence...
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