Éplucher l'ail, le dégermer et le réduire en purée. Laver et ciseler la ciboulette. Eplucher le gingembre et le tailler en lamelles. Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, l'ail et le gingembre; verser ce mélange sur les filets de poulet. Retirer les filets, les tailler en gros morceaux et les passer au hachoir à viande ou au robot. Débarrasser dans un saladier et incorporer le blanc d'oeuf et bien mélanger. Ajouter, enfin la moitié de la ciboulette ciselée et mélanger. Façonner des boulettes de la taille d'une noix, puis les piquer 3 par 3 sur des brochettes en bambou. Réserver.
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Côté laquage, je n'ai plus de mirin ni de saké, ni de sauce Teriyaki toute prête, alors j'ai tenté à la sauce soja sucrée, ça fonctionne à merveille. La recette est très facile, vous allez pouvoir trouver facilement les ingrédients. Si vous n'avez pas de chapelure Japonaise (Panko), remplacez par de la chapelure classique, elle est un peu moins légère mais cela ne changera pas grand chose. Côté épices, j'ai ajouté du Shichimi Togarashi, un mélange pimenté japonais, à base de poivre Sansho citronné, de piment, d'orange et de sésame. C'est un mélange que l'on retrouve dans pas mal de recettes Japonaises. Si vous n'en avez pas, remplacez par du piment d'Espelette et du zeste de citron. Ma recette des boulettes de poulet haché japonaises, ou Tsukune. Notes Astuce Batch-Cooking: vous pouvez préparer les boulettes et les conserver 24 h avant cuisson au réfrigérateur. Sinon, si vous les faites cuire à l'avance, c'est également possible, il faudra cependant les laquer à nouveau avant de les passer au four à 180° pendant 6 minutes pour les réchauffer.
Boulettes De Poulet À La Japonaise 2
Dans une casserole, faites bouillir un litre d'eau avec le cube de Kub Or. Faites-y pocher les boulettes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Egouttez-les. Dans une poêle, faites dorer les boulettes avec de l'huile de sésame et une cuillère à soupe de sauce Teriyaki. Otez-les de la poêle. Déglacez la poêle avec 5 à 6 cuillères à soupe de sauce Teriyaki, nappez les boulettes, parsemez de graines de sésame et dévorez-les! Apprendre À Faire De La Pâtisserie Et Les Meilleurs Desserts © 2022 Tous Droits Réservés
Boulettes De Poulet À La Japonaise Pour
Recettes
Recette de boulettes
Recettes de poulet
Boulettes de poulet à la japonaise
Ingrédients
3
400g de blancs de poulet
1 grosse échalote
1 blanc de poireau
2 cuillères à café de maïzena
2 cuillères à café de farine
1 oeuf
2 cuillères à café de chapelure
1 cuillère à soupe de saké
sauce teriaky
2 cm de gingembre frais
Préparation
Hacher le poulet avec les échalotes et le poireau. une fois fait, ajouter la farine, la maïzena, la chapelure, le saké et l'oeuf, saler. Former des boulettes. Dans une casserole chauffer de l'eau avec le morceau de gingembre pelé. plonger les boulettes et attendre qu'elles remontent à la surface, les retirer et les égoutter. Piquer les boulettes sur des brochettes, les mettre au gril du four jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, les arroser de sauce teriaky, les remettre au four pour faire sécher la sauce. Photos
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Mélanger les ingrédients de la marinade: sauce soja, vin blanc et sucre. Chauffer 1 minute au micro-ondes pour faire fondre le sucre. Laver les blancs de poulet, les couper en cubes et les mixer dans le robot avec l'oignon pelé, l'oeuf et les graines de sésame. Saler (pas trop à cause de la sauce soja de la marinade) et poivrer au goût. Former des boulettes assez grosses (de la taille d'une balle de ping pong) et les rouler dans la farine. La "pâte" de poulet est très collante mais ça s'arrange après le passage dans la farine. Faire revenir les boulettes dans une poêle bien huilée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Transférer les boulettes dans une poêle propre chauffée. Verser dessus la marinade et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la marinade caramélise et nappe les boulettes.
La diffusion des photos de la recette doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion. Copyright © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO
Il est inconcevable d'envisager un voyage en Afrique du Sud sans prévoir de se rendre au cap de Bonne-Espérance. C'est le bout du pays, le bout d'un continent, le bout d'un monde. Nous y allons aujourd'hui et consacrons toute la journée à la visite de la presqu'île du Cap. Du même coup, nous entraînons à la conduite à gauche…., dur.! Heureusement le sympathique propriétaire bâlois de notre B&B nous a donné quelques bons conseils et nous a proposé un GPS avec programmation des choses à voir, des restos……, nous voila donc bien équipés. C'est par la côte est de la péninsule que nous rejoignons Kalk Bay, un petit port de pêche très sympathique. C'est ici que passants, otaries et filets de pêche se confondent dans les odeurs d'écailles, de sel et de poisson séché. C est un endroit charmant, une petite Bretagne, tout au sud d'une Afrique métissée. Sur le port, les marins vendent la pêche de la nuit et font sécher leur poisson sur des fils. Cap de bonne espérance carte du monde avec nom des pays. Nous poursuivons vers Simon's Town pour voir la colonie de manchots du cap à Boulders National Park au sud de la ville.
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Elle surplombe dans un premier temps la plage de Nordhoek longue de 10km et ensuite, elle offre une vue magnifique sur le Chapman's Peak ainsi que sur toute la baie d'HoutBay. C'est ici que le spectacle est le plus impressionnant et on peut y rester des heures à admirer l'océan. La Chapman's Peak Road débouche sur la ville d' Hout Bay. La journée étant déjà bien avancée, il est temps de s'arrêter sur le port pour dîner au Mariner's Warf, le poison y est parait-il extra frais: crevettes sauce à l'ail et riz pour Gérard et pour moi un kingklip grillé (l'abadèche du Cap, un poisson local que je découvre et qui est très présent sur les cartes). Tout est vraiment extra frais, très bon et peu cher!