Viens, viens et fais-moi un câlin
Ferme les yeux, quand il fait noir je serai toujours là, je serai toujours là
français, italien
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C'est une chanson
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Claudio Capéo, je pense que beaucoup d'entre vous le connaissent et notamment son titre sorti en juillet 2020: C'est une chanson. Alors vous vous dites probablement: « c'est un chanteur français alors je ne vois pas l'intérêt sur ce blog… ». Français mais d'origine italienne (eh eh comme moi! 😀), et cette chanson est d'ailleurs composée de passages français et italiens. La chanson de l'année 2022 : quels artistes en compétition sur TF1 ?. Je ne vous ferai pas l'explication de la langue française, on est bien d'accord 😀 mais en revanche, allons voir un peu de plus près le refrain écrit en italien. Si vous êtes sur ce blog, c'est, je le pense aussi, parce que vous aimez la langue italienne et que vous avez probablement envie de la découvrir alors comme je trouve cette chanson magnifique, pourquoi ne pas l'analyser! 😉 Un belle chanson parlant de ses racines mais surtout un bel hommage à sa maman.
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Pour le reste, si vous avez des questions, n'hésitez pas à laisser un commentaire! 😉
Claudio Capéo - C'est une chanson (Clip officiel) - YouTube
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L'accord classique: fruits de mer et vin blanc
Avec ces vins, impossible de se tromper! Ils mettront en valeur les crustacés sans les dénaturer. Un Chablis: vif et minéral, le Chablis développe des arômes de beurre fondu et de fruit frais avec l'âge. Sa finesse en fait un vin blanc idéal avec des fruits de mer à la chair délicate et gouteuse comme la crevette, la gambas ou la langoustine. Un Vouvray sec: le Vouvray est produit à partir de chenin, le cépage roi de la Vallée de la Loire. Il donne des vins secs et aromatiques, dont la minéralité souligne le côté iodé des fruits de mer. Un Saint-Romain: ce vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir de chardonnay, a des notes d'agrumes et de vanille qui se marient très bien avec des gambas cuites au beurre. Gambas en marinade cuites à la plancha - Recette facile gambas marinées. Sa légère acidité apporte de la fraicheur au plat. Les alliances plus originales à servir avec des crustacés
Si vous avez envie de servir un vin plus original avec vos crustacés, misez sur le champagne. Les bulles mettent en valeur la chair des crevettes, du bouquet à la langoustine.
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Etape 2: Faire mariner les gambas Le plus important dans cette recette de cuisine, c'est de bien faire mariner les gambas dans la marinade préparée préalablement. Pour cela, il faut verser les gambas dans le saladier contenant la marinade et bien mélanger. Le plus simple restant de mélanger tout cela avec les mains. Pour que les gambas s'imprègnent copieusement du goût de la marinade, on vous conseille de les faire mariner au frais dans le saladier pendant au moins 3 heures. Etape 3: Cuire les gambas à la plancha Pour cette troisième et dernière étape, rien de bien compliqué non plus. Gambas grillées aux légumes du soleil : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ici, le plus important c'est le timing. Pour que les gambas soient bien cuites, il ne faut pas les laisser trop longtemps sur la plancha. Huiler légèrement la plancha puis faire revenir les gambas 2 minutes de chaque côté. Une fois cette première phase de cuisson terminée, verser un peu de marinade sur les gambas et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour qu'elles s'imprègnent encore un peu plus des saveurs de la marinade en finissant de cuire.
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J'ai préalablement réalisé la soupe de langoustines en saison. La recette c'est ICI - Soupe de langoustines ou soupe de poissons - 2 queues de lotte - 500 g de moules...... Langoustines
Moules
Soupe
Lotte
Brochettes de Gambas, St-Jacques et riz sauvage
Deux belles brochettes de fruits de mer grillés à la plancha dégustées au Restaurant "Petit Port" au Logéo près de Sarzeau.... Ingrédients: 3 Gambas crues (par personne) 3 Coquilles St-Jacques (par personne) Riz sauvage Petits flans de légumes (courgettes,...
Saint-Jacques
Riz
St Jacques
Jacque
Sauvage
Gambas rôties et légumes d'hiver
Dès que j'achète un magazine cuisine, je ne peux m'empêcher de le feuilleter très rapidement. Quel accompagnement avec gambas grilles de mots. Et des ce permier survol, certaines recettes me mettent l'eau à la bouche. C'est le cas de la recette "Gambas rôties au beurre de vanille et ses légumes" parue...
Gambas (scampis) aux petits légumes et au safran
Voici une assiette bien colorée de gambas (ou scampis comme on dit chez nous) cuisinées avec des légumes dans une sauce parfumée au safran.
Côté blanc, on privilégiera des vins capables d'apporter cette fraîcheur et des arômes bien vivaces: direction la vallée de la Loire pour ses deux grands cépages blancs (chenin blanc et sauvignon blanc), ou Bordeaux et le Sud-Ouest pour ses blancs parfumés issus majoritairement du même sauvignon. Les rosés provençaux, plutôt souples et floraux, ne feront pas de mal aux gambas et les rares blancs locaux à base de rolle feront un mariage très agréable s'ils ont conservé ce qu'il faut d'acidité. Quel accompagnement avec gambas grilles la. On retrouvera ces derniers en Corse sous le nom de vermentinu. Certains bourgognes, toniques et fins, seront aussi de la fête, sans oublier des champagnes friands possédant du fruit, de la tenue et un peu de volume. Si vous ajoutez des épices (colombo, curcuma, gingembre…) à la marinade, optez plutôt pour un riesling d'Alsace pour sa capacité à leur résister. Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner des langoustines et gambas grillées:
Domaine Vacheron, Sancerre Blanc 2008 Domaine Pieretti, Coteaux du Cap Corse Blanc 2008 Jérôme Galeyrand, Marsannay Blanc 2006 Château Yvonne, Saumur Blanc 2008 Domaine Pattes Loup, Chablis Blanc 2007
La recette
Les crustacés grillés trouveront place en entrée ou en plat principal.