En effet, elles subissent un nettoyage par abrasion qui gêne leur pouvoir germinatif. Attention, certaines graines de légumes comme la tomate ou l'aubergine contiennent des produits toxiques et ne doivent pas être germées. Il est fortement déconseillé d'utiliser les semences potagères car elles sont la plupart du temps protégées par un enrobage de résidus chimiques. Quelles sont les graines germées les plus consommées? Les graines d'alfalfa (autre nom de la luzerne), et les graines de soja vert (les haricots mungo) que l'on appelle communément pousses de soja sont particulièrement prisées. Les graines germées de lentilles, pois chiches, poireaux, radis sont également très consommées. Zoom sur les graines d'alfalfa germées
Elles germent facilement et permettent de préparer de belles salades. Graines germes de lentilles des. Leur rendement est excellent: 6 à 7 fois leur poids et 20 fois leur volume! Le temps de germination va de 5 à 8 jours avec au préalable, un trempage de 4 à 6 heures. 1 tasse de pousses contient 0, 8 g de fibres et 1, 4 g de protéines, 57 mg d'acides gras oméga-3.
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On note surtout que c'est le cas, entres autres, pour la vitamine B et le carotène. Ce processus augmente le taux de vitamine C dans les lentilles. En effet, les lentilles germées contiennent plus que le double en taux de vitamine C comparativement aux lentilles cuites régulières (6. 5 mg versus 3 mg par portion). Cette vitamine est connue, entres autres, pour aider à un meilleur support immunitaire et facilite également l'absorption du fer par notre organisme. Les légumineuses causent également des gaz à plusieurs personnes. Sachet de graines à germer lentilles bio 50 gr | Truffaut. Ce processus peut aider à réduire cet inconfort. Un autre avantage des lentilles germées est qu'elles peuvent aider les personnes qui veulent contrôler leur apport calorique: elles contiennent en effet moins de calories (1/2 tasse = 41 calories) que leur équivalent en lentilles cuites (1/2 tasse = 115 calories). Considérations à prendre
Bien que tout ça semble très avantageux, il est à noter que ce genre de lentilles ont un apport en fer et en potassium inférieurs aux lentilles régulières.
Vous rajouterez ainsi une grande valeur nutritive à votre assiette grâce à vos graines de lentilles germées. D'autres graines sont aussi très intéressantes à faire germer grâce à leur richesse nutritionnelle comme les graines de soja, les graines de quinoa ou encore les graines de tournesol. Il vous est aussi conseillé de tremper d'autres aliments comme les amandes les noix dans l'eau avant de les consommer, dans le but de se débarrasser des acides qu'elle peuvent contenir.
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