MÉTHODE DE PRODUCTION
Les pièces de viande sont soigneusement découpées et débarrassées de la graisse et des nerfs. Après macération dans un mélange de sel, d'herbes et d'épices, dont la recette est propre à chaque fabricant, les pièces sont nettoyées et suspendues pour le séchage. Elles peuvent être pressées, ce qui leur ouvre les pores pour mieux respirer et leur donne une forme rectangulaire. La viande n'est en aucun cas fumée. Pendant le séchage, une moisissure noble se développe à la surface, ce qui confère à la Viande séchée du Valais IGP toute sa typicité. Les morceaux sont séchés à l'air pendant 5 à 16 semaines en fonction de leur taille. Pendant ce processus, ils perdent entre 40 et 50% de leur poids. APPARENCE ET QUALITÉS GUSTATIVES
La Viande séchée du Valais IGP est une viande de boeuf salée et séchée qui se consomme crue. Sa consistance est ferme, sa couleur extérieure est gris-blanc, alors que celle de sa chair est rouge foncé. En bouche, des saveurs aromatiques et épicées se mêlent au goût de viande de boeuf.
Viande Séchée Valais D
CHF 31. 00 – CHF 49. 00
Description
Viande séchée du Valais IGP. Viande de boeuf. (Suisse)
Label IGP (Indication géographique protégée)
Producteur: Boucherie Chappot, Fully
Produits similaires
Viande Séchée Du Valais
PRODUCTEURS DE SALAISONS ARTISANALES
DEPUIS 1983 Grâces aux techniques transmises de génération en génération nous conservons un haut niveau de qualité tout en respectant la tradition. Pour vos apéritifs Sur commande nous réalisons des plateaux apéritifs ou repas composés essentiellement de nos produits Fondue Séchoir Viande pour fondue chinoise assaisonnée comme notre viande séchée Idées cadeaux Composez votre assortiment de produits du terroir pour un cadeau qui fera plaisir à coup sûr Vente directe Venez nous rendre visite au séchoir, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller ainsi que de vous faire déguster nos produits Bonne viande séchée et saucisses à prix corrects et distributeur 24sur24 sympa Belle entreprise familiale et accueil convivial. Les salaisons sont exquises. Coup de cœur pour la viande séché et le jambon cru. Excellent rapport qualité prix. Super, petite arcade, produits d'excellente qualité, viande séchée, saucisses sèches, coppa, le top du top, je recommande sans problèmes.
Viande Séchée Valais
Le Lard sec du Valais IGP n'est en aucun cas fumé. Critères pour être IGP
Viande suisse (il n'y a pas assez de vaches en Valais pour n'utiliser que de la viande du Valais)
Élaboration en Valais
Respect du cahier des charges pour la production
Analyses et dégustation à l'aveugle
Contrôle par un organisme indépendant. Chaque producteur a sa propre recette de mélange d'herbes et épices secrètement gardée. Mais les plus utilisées sont: Ail, Basilic, Coriandre, Estragon, Genièvre, Girofle, Laurier, Livèche, Marjolaine, Muscade, Origan, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym et Poivre. L'utilisation d'autres plantes est admise, mais elles ne doivent pas dominer le mélange. Il n'est en revanche pas autorisé d'utiliser des épices ou plantes à effet colorant comme le curry, le curcuma ou le paprika. A l'apéro, dans une assiette valaisanne, sur une tartine de pain de seigle beurrée ou pour accompagner une brisolée. Les cépages blancs et rouges s'accordent bien avec les viandes séchées. Recettes
Brochure - Le goût de l'excellence
Il est ensuite séché patiemment à l'air des montagnes du Valais central, dans nos séchoirs, à 1'200 mètres d'altitude, jusqu'à l'obtention de la maturité et de la qualité optimales. Saucisses sèches Nos artisans bouchers élaborent dans la plus pure tradition valaisanne toute une palette de saucisses sèches à manger cru. Exclusivement élaborée à base de viande suisse, l'assortiment est le suivant: Saucisse au Fendant Saucisse à la Dole Saucisse à l'ail Saucisse Géante Saucisse de la race d'Hérens Saucisse Maison Saucisse aux Noix Saucisse Mignonette Saucisse de cerf (en saison) Saucisse de sanglier (en saison)
Description
Ingrédients:
Viande de bœuf, sel, épices, sucre, Conservateur: E250, E252, Acidifiants: E330, E331, Antioxydants: E301, viande Suisse. Conservation:
Produit à base de viande à consommer cru, se conserve sans réfrigération, peut subir une perte de poids. Valeurs nutritives pour 100 g
Energie||750 KJ, 178 kcal
Lipides|2|g
dont acides saturés|1|g
Glucides|<1|g
dont sucres|1|g
Protéines|39|g
Sel|4. 7|g
Portion de 96g
Fabricant: Salaisons d'anniviers
Informations complémentaires
Poids
96 g
Livraison Livraison: Pour tous les produits: Salaisons d'anniviers Jusqu'à 100. - CHF d'achat: 9. - CHF Plus de 100. - CHF d'achat: Livraison Gratuite
Ceux-ci brûlent plus rapidement. Ils doivent donc, de préférence, être utilisés à l'allumage du feu. Les résineux, par contre, doivent être évités car ils encrassent rapidement votre installation de chauffage. Le charme, un bois de chauffage idéal
Bois de feuillu dur, le charme est donc un bois idéal pour votre chauffage: il vous procurera une chaleur intense et durable. Un kilo de charme offrira ainsi 4, 2 kWh de chaleur. Mais le bois de charme offre également de nombreux autres atouts:
il n'éclate pas à la chaleur et peut donc être utilisé sans risque dans une cheminée ouverte;
il dégage peu d'étincelles;
il offre une flamme agréable à regarder. Savez-vous que l'une des plus grandes charmeraies d'Europe se trouve en France? Elle est située en Alsace, dans la forêt de Hardt. Cette réserve est particulièrement précieuse, considérant que le charme ne représente que 1, 5% de la forêt française. Du charme, oui, mais sec
Si vous pouvez donc, sans problème, jeter votre dévolu sur du charme pour votre chauffage au bois, n'oubliez pas que celui doit présenter un taux d'humidité de moins de 20% pour délivrer toutes ses qualités.
Bois De Charme Pour Cheminée 2020
Il existe trois classes d'humidité pour le bois de chauffage:
Sec: il présente un degré d'humidité qui est inférieur à 25%. Mi-sec: son taux d'humidité est compris entre 25 et 25%. Vert: ce bois a alors un taux d'humidité supérieur à 35%. Ce critère a beaucoup d'importance pour la qualité de la combustion. Par exemple, le pouvoir calorifique inférieur, le PCI d'une bêche à 20% d'humidité est de 3915 kWh/t. Quand son taux d'humidité est de 55%, son PCI passe alors à 1898 kXh/t. Non seulement le taux d'humidité doit être pris en compte, mais il faut également le stocker dans un endroit abrité et bien sec afin de continuer à bénéficier de ses qualités. Les bois à éviter
L'utilisation de bois tendres est déconseillée pour obtenir un feu de cheminée de qualité. Les principales essences de bois tendres sont le tilleul, le peuplier, le noyer, le platane ou l'aulne. Ensuite, il ne faut pas oublier tous les résineux, il s'agit généralement de conifères produisant des résines tels que le mélèze, le cèdre, le sapin, le cyprès, le pin ou l'épicéa.
Bois De Charme Pour Cheminée Bio Éthanol
La question est souvent posée: quel est le meilleur bois de chauffage pour chauffer son logement? Il n'y a pas de réponse tranchée à ce jour car l'essence de bois n'est pas le seul critère à prendre en compte. Néanmoins, certains arbres se distinguent ainsi que différents types de bois de chauffage. Éléments de réponses ci-dessous. Dans cet article:
Quel classement pour le bois de chauffage? Et pour les bûches compressées: quel est le meilleur bois? Quelle est la meilleure façon de se chauffer au bois? Le bois n'est autre que le plus ancien combustible pour créer de la chaleur. Cette énergie renouvelable est aujourd'hui très prisée et encouragée par des crédits d'impôt pour le chauffage par exemple. Il n'y a pas d'essence de bois qui ne soit pas recommandée pour se chauffer. Elles remplissent en effet toutes leur fonction, c'est-à-dire: produire de la chaleur par combustion. La seule condition reste l'utilisation d'un bois sec. Le classement du bois de chauffage se fait surtout en fonction de votre confort, de vos habitudes et de vos besoins.
Bois De Charme Pour Cheminée Le
Les performances de votre appareil varient selon le taux d'humidité du bois et l'arbre, dont il provient. Pour permettre aux consommateurs d'avoir des repères pour faire leur sélection, les essences de bois font l'objet d'un classement selon la quantité de chaleur produite par une même quantité de bois. Elles sont ainsi classées en trois groupes: G1, G2, et G3. Le groupe G1 concerne les feuillus durs comme l'érable, le chêne, l'orme…
Le groupe G2 englobe l'acacia, le merisier, le châtaignier ainsi que les arbres fruitiers. Le groupe G3 regroupe les résineux comme: le sapin, l'épicéa, le mélèze, le pin ainsi que les feuillus tendres tels que le bouleau ou le peuplier. © istock
Qualité du bois de chauffage: quels critères évaluer? Les essences du groupe G1 sont évidemment celles que vous devrez privilégier pour alimenter votre appareil. Ce sont celles qui offrent le meilleur pouvoir calorifique. Cependant vous devrez prendre en compte d'autres critères:
Un bois sec brûle plus facilement, limite les émanations de fumées et offre un meilleur rendement.
Les envois sont effectués du lundi au vendredi. Vous recevrez un e-mail de confirmation une fois votre commande expédiée. Chaque colis est assuré par nos soins et nous vous offrons la possibilité de suivre votre colis. Livraison avec camion (poids lourd) équipé d'un hayon et d'un transpalette, dépose limite de propriété: à l'endroit le plus accessible. Surface plate type macadam, bordure et pente accessible. Une équipe très dynamique assure le déchargement jusqu'au lieu d'entreposage si possible.