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Vigneron Chauvin
Présentation de: DOMAINE DES ROCHETTES
Le Vignoble Chauvin, situé à Mozé sur Louet, couvre près de 100 hectares. Cette exploitation familiale cultive les cépages rois de l'Anjou (chenin et cabernet franc), afin d'élaborer les appellations qui ont fait la renommée du vignoble, comme le Coteaux du Layon ou le Coteaux de l'Aubance. Appellations
Anjou Rouge
Cabernet d'Anjou
Coteaux de l'Aubance
Coteaux du Layon
Crémant de Loire
Rosé de Loire
D'autres: Autour du vin et des vignobles
CHATEAU DE PARNAY
à PARNAY Repris en décembre 2006 par Régis Vincenot, le Château de Parnay est aujourd'hui un vignoble de 35 hectares certifiées BIO. dès 7. 00€ Tarif indiv. adulte
DISTILLERIE COMBIER
à SAUMUR Le parcours passe par la salle des alambics, magnifique installation du XIXème s. signée par les ingénieurs de la Maison Eiffel. dès 5. adulte
CHATEAU DU COING DE SAINT FIACRE
à SAINT-FIACRE-SUR-MAINE Notre visite permet aux visiteurs de connaître nos spécificités locales: notre cépage "Melon B dit Melon de Bourgogne" est un cé
dès 8. adulte
LES CAVES DE LA LOIRE
à BRISSAC LOIRE AUBANCE Fondée en 1951, cette cave est devenue un acteur incontournable des vins d'Anjou.
Coteaux De L Aubance Famille Chauvin Et
Éditions Solar, Paris 1992 - 1994 - 1998, ( ISBN 2-263-02796-3)
Notes et références [ modifier | modifier le code]
Notes [ modifier | modifier le code]
↑ Les relevés donnés par l'Encyclopédie Bonneton se terminent en 1980. Elles ne prennent pas en compte le réchauffement effectif en Maine-et-Loire depuis la fin des années 1980. Références [ modifier | modifier le code]
↑ Passion Vin: page sur Coteaux de l'Aubance
↑ Guide Vert Solar: Vins de France. (Page n°79 sur Coteaux de l'aubance)
↑ a et b Le Guide Hachette des vins 2011, éditions Hachette, 2010. ( ISBN 978-2-01-237681-6)
↑ Décret du 12 octobre 2009
↑ a b c d e f g h et i Fiche technique Coteaux-de-l'aubance
↑ Légifrance: Décret n° 2009-1227 du 12 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées "Saumur", "Cabernet de Saumur", "Anjou", "Anjou Villages", "Cabernet d'Anjou", "Rosé d'Anjou", "Anjou-Coteaux de la Loire", "Coteaux de Saumur", "Saumur-Champigny", "Anjou Villages Brissac" et "Coteaux de l'Aubance"
↑ Vins de Loire - coteaux-de-l'aubance, sur, consulté le 12 novembre 2009.
Coteaux De L Aubance Famille Chauvin Youtube
Période contemporaine [ modifier | modifier le code]
Le phylloxéra atteint les vignes d'Anjou. Les premières taches apparaissent, en 1883, à Martigné-Briand. A. Bouchard conseille l'arrachage des vignes très atteintes, avec indemnisation, et le traitement au sulfate de carbone pour celles moins atteintes. Mais la véritable solution pour vaincre l'insecte fut appliquée, en 1889, grâce à des vignes greffées sur des variétés américaines (« champs d'essais » à Savennières en 1889, à Chacé en 1890, etc) [ 5]. « En 1922, le nom de « Coteaux de l'Aubance » est mentionné pour la première fois sur une déclaration de récolte ». Trois années plus tard, en 1925, le « Syndicat des viticulteurs des Coteaux de l'Aubance » est fondé par les viticulteurs dans le but de: « faire connaître par le monde entier les vins réputés de son terroir et cependant ignorés au loin » [ 5]. L'AOC « Coteaux de l'Aubance » est déclérée par décret du 18 février 1950, pour un vin blanc issu de raisins récoltés à surmaturité par tries successives [ 5].
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Seuls ont droit à l'appellation d'origine contrôlée coteaux-de-l'aubance les vins récoltés sur les territoires des:
10 communes de Maine-et-Loire: Brissac-Quincé, Denée, Juigné-sur-Loire, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Saint-Jean-des-Mauvrets, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saint-Saturnin-sur-Loire, Soulaines-sur-Aubance et Vauchrétien [ 5]. Encépagement [ modifier | modifier le code]
Les vins des coteaux-de-l'aubance sont vinifiés exclusivement à partir du chenin blanc (pineau de Loire). Méthodes culturales [ modifier | modifier le code]
La taille de la vigne se fait selon la méthode « en Guyot » ou « en gobelet ». Les grains sont récoltés manuellement à surmaturité par vendanges successives [ 7]. Vinification et élevage [ modifier | modifier le code]
Le coteaux-de-l'aubance est un vin moelleux, c'est-à-dire un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 10 à 45 grammes par litre. Ce type de vin est régi par une réglementation européenne. Il doit avoir une teneur en sucre après fermentation comprise entre 12 et 45 grammes par litre.
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Le "vieux" caveau, typiquement angevin. Le chai permet un sérieux travail de tris de vendanges, d'isolement parcellaire et d'extractions en douceur au rythme adapté à chaque millésime et à chaque cuvée... Toute la cuverie est maitrisée en température c'est-à-dire que nous pouvons refroidir et réchauffer chaque cuve indépendamment. Ceci nous permet un parfait déroulement des fermentations alcooliques, malolactiques et optimise la conservation des vins. Vidéos a découvrir sur les fiches techniques de l'Anjou blanc, des Anjou Villages Brissac et des Côteaux de l'Aubance: Didier Coutenceau, oenologue emblématique reconnu en France et surtout dans le Val de Loire, propose à travers de courtes interviews filmées une dégustation de 6 de nos vins et quelques suggestions personnelles d'accords culinaires.
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Ce vin conserve « des sucres résiduels non fermentés et dont la teneur en sucre est de 10 à 45 grammes par litre au maximum ». Ces vins blancs sont élaborés à partir de cépages blancs qui possèdent, à la vendange, une très riche concentration en sucres [ 8]. La vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées puis suivie d'élevage court en barriques. Avant l'embouteillage ces vins bénéficient d'une stabilisation tartrique par le froid [ 9]
Vin et gastronomie [ modifier | modifier le code]
Ces vins se gardent très bien en bouteille, jusqu'à 10 ans voire plus selon le millésime. Il s'accorde parfaitement avec les viandes blanches tel que l'agneau ou le poulet, ainsi qu'avec les desserts et pâtisseries. En saison, ce vin peut être servi avec des fruits comme les fraises, les pêches ou le melon. Il accompagne aussi le foie gras [ 10]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Article connexe [ modifier | modifier le code]
Autres appellations d'Anjou
Lien externe [ modifier | modifier le code]
Fiche technique Coteaux-de-l'aubance
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Michel Mastrojanni: Les Vins de France (guide vert solar).
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