• Répartissez la pâte à la cuillère au fond du cercle en tassant bien. • Détendez le fromage avec le lait de coco de façon à obtenir une crème bien homogène. • Incorporez les oeufs un à un puis la farine. • Ajoutez les épices, le curcuma, le cumin et le curry. • Travaillez bien la pâte au fouet
• Ajoutez les carottes râpées
• Terminez par le persil haché et la coriandre
• Versez le tout dans le moule sur le fond biscuit. • Enfournez pour 45 mn environ selon votre four. • Laissez refroidir complètement dans le four éteint. • Réfrigérez ensuite au moins 3 h. • Décorez votre cheese cake avec des petites carottes et des fanes.. Curry de carottes râpées - Projet cuisine indienne. Source: Cheese-cake du Jardin (Terre Vivante), un superbe livre offert par une amie. C'est le premier et pas le dernier que que je vous propose..
Avec cette recette je m'associe également au défi de mon amie Claudine: Cuisinons de saison avec la carotte. La petite histoire de la carotte
L'ancêtre sauvage de la Daucus carota notre carotte aurait vu le jour il y a près de 5000 ans dans les contrées lointaines de l'Iran et de ce que nous appelons aujourd'hui l'Afghanistan.
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- Curry de carottes râpées - Projet cuisine indienne
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Cheese Cake Aux Carottes À L’indienne
Râpez tout dans un saladier (j'utilise ma râpe Microplane). Ajoutez 1 pincée de sel, le curry, le curcuma, la sauce Sriracha, la cuillère à soupe rase de miel et le jus de citron. Mélangez bien (que le miel soit bien dissout) puis versez l'huile d'olive. Fouettez légèrement. Epluchez les carottes, enlevez les extrémités et râpez-les. Lavez, séchez et ciselez le persil. Carottes rapées à l indienne.fr. Toastez les noix de cajou une dizaine de minutes dans une poêle anti adhésive. Elles doivent devenir dorées et sentir bon. Concassez-les grossièrement. Il ne vous reste plus qu'à mélangez les carottes, l'assaisonnement, les noix de cajou, les raisins secs et le persil. Vous pouvez réserver au frais jusqu'au moment de servir. Pourquoi ne pas en profiter pour accompagner de chapatis?
Curry De Carottes Râpées - Projet Cuisine Indienne
Attention, cela n'a rien à voir avec le curry en poudre ou en pâte. C'est une petite feuille, un peu comme le laurier chez nous, qui parfume les plats d'une note assez puissante et « musquée ». En France, on en trouve séché assez facilement, même si le goût est moins prononcé que celui des feuilles fraîches. Si vous avez une épicerie indienne près de chez vous et que vous achetez des feuilles, vendues en petit bouquet, sachez qu'elles se congèlent très bien et gardent tout leur parfum. Il n'y a pas vraiment de substitut au « curry leaves », le goût étant très particulier; vous pouvez néanmoins faire la recette sans, juste avec du cumin et ce sera très bon! Ne vous laissez pas effrayer par le piment, même si vous n'êtes pas familiers des plats épicés, le résultat final est modérément piquant. Bien sûr, ajustez à votre goût le cas échéant. Prêts? J'ai repris des photos lorsque j'ai refait cette recette (sans betterave), elle est donc illustrée avec les deux prises. Je vous raconte? Cheese cake aux carottes à l’indienne. Recette mise à jour le 30 janvier 2021
Carottes à l'indienne (Baghare Gajar)
Ingrédients pour 3 / 4 personnes (pour un accompagnement)
4 ou 5 belles carottes (et 1 petite betterave si vous voulez la belle couleur rouge)
1 à 2 c à café de piment en poudre (chilli powder, pili pili ou Espelette…)
1 à 2 c à soupe bombée(s) d'huile de coco
2 piments entiers secs (facultatifs)
1 c à café rase de graines de cumin
Quelques feuilles feuilles de curry
1 c à soupe de noix de coco râpée (non sucrée! )
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Faites frire une minute. Ajoutez les carottes râpées et le sel et frire quelques minutes en remuant bien jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Saupoudrez de noix de coco et de sucre et remuez bien. Nombre de recette réalisée: 15 Nombre de jour restant: 352
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Quelques petits rappels: 1) Avoir une tenue vestimentaire adaptée et propre (blouse, coiffe…). Les gants ne sont pas obligatoires sauf en cas de coupure. Les mains doivent être lavées le plus souvent possible. 2) Contrôlez la conformité des marchandises (conforme à l'Agriculture Biologique, prise de température à l'arrivée…). Vitrine fromage coupe du monde 2014. Évitez tous contacts du fromage avec les emballages, et les matières naturelles (bois, végétaux…) 3) Séparez et identifiez les outils (couteaux, planches…) qui servent aux fromages au lait cru, des autres fromages. 4) Utilisez des produits de nettoyage conformes à la législation et stockez les hors de la portée des denrées alimentaires. Un planning de nettoyage doit être mis en place (date, personne qui l'a réalisé, objet du nettoyage…). Il est contrôlable. 5) Vérifiez la conformité des dates de péremption (DLC: Date Limite de Consommation et DLUO: Date Limite d'Utilisation Optimale) 6) Contrôlez la traçabilité produit: depuis 2005, la traçabilité est obligatoire.
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