J'avais repéré cette recette il y a quelques temps déjà sur un cuisine et vins et à chaque fois, ce sont les papilles qui s'éveillent. Facile et abordable, ce poulet aux écrevisses saura vous faire craquer ainsi que vos invités. Pour 4 personnes 1 poulet fermier ( pour ma part, des pilons) 16 écrevisses cuites et décortiquées ( au rayon poisson) 20 cl de bisque de homard ( en boîte) 2 tomates mûres ( ou 4cuill. à soupe de tomates pelées) 2 oignons 4 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec ( chablis ou bourgogne aligoté) 3 cuill. à soupe de cognac 15 cl de crème fraîche épaisse 1 pincée de safran en poudre 2 cuill. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail. Ebouillantez les tomates 10 sec, pelez-les, presses-les légèrement pour les épépiner, puis, concassez-les. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et mettez les morceaux de poulet ou pilons à dorer de tous côtés. Retiez-les à l'aide d'une écumoire et remplacez-les par les oignons et l'ail.
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Poulet Aux Écrevisses Et Bisque De Howard County
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1 Poulet de 1, 6 kg vidé 1 kg écrevisses crues surgelées 2 échalotes 1 gousse Ail 3 Tomates 10 cl Madère 5 cl Cognac 20 cl Crème 100 g Beurre 1 cuil. à soupe Huile 1 cuil. à soupe Farine 0, 5 Bouquet de cerfeuil
Sel
Poivre
Astuces et conseils pour Poulet aux écrevisses
Si les écrevisses sont surgelées, elles seront encore plus savoureuses décongelées dans du lait et égouttées, avant d'être préparées. chargement...
Poulet Aux Écrevisses A La Bisque De Homard
Chez nous, il y a des classiques comme le poulet aux écrevisses. Il en va de même des crêpes de pomme de terre, du poulet au vin jaune, la salade de pomme de terre au cervelas ou la bûche roulée de Noël (qui a été largement remastérisée pour l'occasion, parce que normalement c'est une génoise avec du Nutela ou de la confiture de fraises! ). Parmi ces classiques, il y a le poulet aux écrevisses. En version relativement simplifiée ici parce qu'il n'y a pas d'alcool pour faire flambée les écrevisses. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire flamber avec du cognac, du whisky ou de l'armagnac. Mais c'est très bon sans, également! Le poulet aux écrevisses, c'est la preuve ultime que le mariage « terre et mer » est une vraie merveille. C'est la douce incarnation de l'harmonie des saveurs entre de la volaille et des crustacés. A condition de prendre de bons produits: une volaille de Bresse par exemple, et de belles écrevisses. Parfois, j'aurai aimé vivre à l'époque où les ruisseaux et les rivières étaient plein d'écrevisses.
Poulet Aux Écrevisses Et Bisque De Howard Shore
Couper le poulet en morceaux et nettoyer les écrevisses (si elles sont fraiches). Dans une grande cocotte, faire dorer les écrevisses entières avec les morceaux de poulet dans l'huile d'olive chaude. Quand le poulet est bien doré, retirer les écrevisses et les laisser en attente. Saupoudrer avec la farine et flamber avec le cognac. Ajouter dans la cocotte, le concentré de tomate, le vin blanc sec, la bisque et le bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes (le temps de cuisson peut changer en fonction de la taille des morceaux de poulet). Pendant ce temps, dans une poêle, mettre la moitié du beurre et faire revenir les blancs de poireaux émincés et les gousses d'ail écrasées. Saler, poivrer et laisser fondre doucement. Ajouter le tout dans la cocotte avec le poulet et poursuivre la cuisson. Reprendre la poêle et mettre le beurre restant et faire sauter rapidement les queues d'écrevisses. 10 minutes avant la fin de cuisson du poulet, remettre les écrevisses entières et laisser cuire une dizaine de minute puis ajouter les queues d'écrevisses poêlées et la crème fraiche épaisse.
Poulet Aux Écrevisses Et Bisque De Homard Recettes De Cuisine
Laissez fondre doucement en remuant ( environ 10 mn). Versez le vin blanc, mélangez, ajoutez la bisque, la concassée de tomates et remettez le poulet dans la cocotte. Assaisonnez de sel, poivre et safran. Couvrez et faites mijoter à petit feu 30 mn. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez les écrevisses à revenir à feu vif 3 mn. Versez le cognac et faites flamber. Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème épaisse, couvrez et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 10 mn. Servez bien chaud avec des tagliatelles ou du riz.
Poulet Aux Écrevisses Et Bisque De Homard Avec Carcasse
Laissez fondre doucement en remuant ( environ 10 mn). Versez le vin blanc, mélangez, ajoutez la bisque, la concassée de tomates et remettez le poulet dans la cocotte. Assaisonnez de sel, poivre et safran. Couvrez et faites mijoter à petit feu 30 mn. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez les écrevisses à revenir à feu vif 3 mn. Versez le cognac et faites flamber. Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème épaisse, couvrez et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 10 mn. Servez bien chaud avec des tagliatelles ou du riz. (je l'ai servi avec un riz basmati)
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Cet été, j'ai enfin investi dans une raboteuse – dégauchisseuse: portrait de la petite dernière de l'atelier! Raboteuse dégauchisseuse Kity 439
Je ne vous en ai pas parlé plus tôt mais depuis cet été, je suis l'heureux possesseur d'une raboteuse – dégauchisseuse! J'ai choisi le modèle Kity 439 qui est un modèle intermédiaire entre le matériel de chantier et la grosse machine professionnelle. Un choix qui m'a semblé judicieux pour raboter mes premières planches. Je l'ai acheté sur le site internet de Kity Rouen afin de profiter d'une promotion. J'ai ainsi pu acheter le lot raboteuse / dégauchisseuse + piètement à roulettes + mortaiseuse pour un prix vraiment intéressant. Le piètement à roulettes m'était indispensable pour pouvoir déplacer la raboteuse / dégauchisseuse dans mon petit atelier. Sans cela, il m'aurait fallu fabriquer un piètement moi-même et installer la raboteuse – dégauchisseuse à un endroit fixe. Quant à la mortaiseuse, je n'en ai pas réellement l'utilité car je lui préfère ma domino 700.
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La descente de la section droite de l'escalier n'est plus qu'une formalité. Une fois la bête remise sur le chariot à roulettes, les cordes sont réutilisées pour garder la machine suspendue, le temps de glisser dessous un kit de déplacement à roulettes. C'est le même modèle que celui déjà utilisé pour la scie stationnaire. L'ayant trouvé pas mal, j'ai misé sur le fait que les dimensions de la base de la machine sont bien inférieures à celles max des specs et que les 300kg max indiqués devaient bien autorisé un petit dépassement de 50-70kg (moyennant un bonne rigidificaton de la structure en ajoutant des vis). Dernier petit instant de stress au moment de redescendre la machine sur son kit de déplacement. Ouf il a tenu bon. Premier test pour la déplacer: aucun souci, les roues ont l'air de tenir le chox. Au pire, si une roue venait à se casser, le machine ferait une chute de 1-2cm. Rien de très inquiétant. Ensuite, remontage des organes. Aucun problème particulier. Pour l'instant, je ne me suis pas intéressé aux réglages: cela sera traité plus tard.
Raboteuse Dégauchisseuse Kity 439
Afin de diriger le convoi, une corde principale attachée à l'arrière permet de retenir l'essentiel du poids tandis qu'une autre placée sur le côté doit permettre de contrer le ballant et de contrôler le virage. Car oui, l'escalier tournant, l'angle des rampes à l'intérieur du virage est beaucoup plus raide que celui des rampes extérieures. D'où un "petit" souci d'équilibre. Quatre personnes ont participé à la manœuvre dont deux faibles femmes;o). J'ai utilisé des cordes et du matériel d'alpinisme, d'une part parce que je disposais déjà de tout ce dont j'avais besoin, d'autre part parce qu'il s'agit de techniques que je maîtrise, et pour finir parce que ce type de cordes, bien utilisées, est fiable et ne marque pas le sol ou les huisseries. Trois personnes ont été mobilisées pour la manipulation des cordes plus une autre positionnée sous la machine pour la diriger (j'ai préféré ne pas déléguer cette petite prise de risque). La suite en images. Une petite caisse vient de remplacer la voiture.
en rabotage
2 mm
Avis client
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