Et comme je suis sympa et que j'aime partager mes addictions avec les autres pour me sentir moins seule la voici aujourd'hui sur le blog! Print Recipe
Le meilleur cake au citron! La recette du "cake ultime au citron" de La Cuisine de Bernard: le meilleur que j'aie pu goûter. Temps de Préparation
15 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Ingrédients
Pour le cake
80 g de jus de citron 120 g de beurre fondu 200 g de sucre 165 g d'oeufs (3 oeufs) Le zeste d'un citron non traité 150 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage
130 g de sucre glace 25 g de jus de citron
Instructions
Faites fondre le beurre et mélangez le brièvement avec le sucre et les zestes. Cake Ultime au Citron - La cuisine de Bernard de "La cuisine de Bernard" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Il ne faut mélanger que légèrement, ne blanchissez surtout pas les jaunes et le sucre, le gâteau n'aurait pas la même texture. Ajoutez les oeufs, la farine, la levure, puis le jus de citron. Versez la préparation dans un petit moule à cake beurré (160 x 80 mm): la taille du moule est importante pour la cuisson du gâteau, si vous n'avez pas les proportions de ce moule, doublez les doses de pâte à cake.
- Cake au citron de bernard st
- Cake au citron de bernard paris
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Cake Au Citron De Bernard St
Je vous propose cette fois sur mon blog de cuisine, un cake aux pistaches et au citron. Sa texture est à la fois riche et fondante, moelleuse et dense. Je mets un peu de zeste de citron dans la pâte et d'arôme amande amère. Cela donne une saveur particulière qui vient souligner la pistache. Pour terminer, un fin glaçage recouvert de pistaches grillées en poudre qui conservera le moelleux de ce cake! Pour un moule à cake de 24cm:
230g de beurre doux 300g de sucre 4 œufs 250g de pistaches grillées (225g pour le gâteau et 25g pour le glaçage) 75g de poudre d'amande 70g de farine 1 cuillerée à café d'arôme amande amère le zeste d'un citron non traité
Glaçage:
25g de jus de citron 140g de sucre glace
Commencez par faire griller 250 de pistaches à 170°C pendant 15 minutes. Laisse-les refroidir puis mixez-les en poudre. Mettez le beurre fondu et le sucre dans un récipient. Le sucre peut paraitre en grande quantité, mais la texture du gâteau sera parfaite et au final pas du tout trop sucré. Cake ultime au citron de Bernard de "La cuisine d'une toquée" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Au contraire, il est parfait tel quel.
J'ai joué avec les proportions pour que l'équilibre entre le sucré de la pâte et l'acidité du citron soit juste. Et là miracle!! J'ai eu exactement ce que je souhaitais! Il faut ensuite ajouter le fin glaçage au citron que l'on fait sécher très rapidement au four. Alors soyons clair, c'est LE cake que j'aime. J'espère simplement qu'il vous plaira aussi. En tout cas je le partage aujourd'hui avec vous…
Recette du cake ultime au citron:
-200g de sucre (il n'y a qu'avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron)
-120g de beurre fondu
-le zeste d'un citron jaune
-165g d'œuf
-150g de farine
-80g de jus de citron
-1 demi cuillerée à café de levure chimique
Glaçage:
-25g de jus de citron
-130g de sucre glace
Préchauffez votre four à 170°C. Camembert pané frit et confiture de myrtilles - La cuisine de Bernard. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d'un citron. Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre.
Cake Au Citron De Bernard Paris
De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois. Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. Déballez le cake (!! Cake au citron de bernard paris. ) puis versez le glaçage. Mettez bien sûr une assiette en dessous pour récupérer l'excédent. Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu'il tombe de tous les côtés et surtout pour qu'il soit fin. Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux. Laissez-le refroidir puis dégustez en petites tranches…
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Cake Ultime au Citron
Description
J'ai joué avec les proportions pour que l'équilibre entre le sucré de la pâte et l'acidité du citron soit juste. En tout cas je le partage aujourd'hui avec vous…
200g de sucre (il n'y a qu'avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron)
120g de beurre fondu
le zeste d'un citron jaune
165g d'œuf
150g de farine
80g de jus de citron
1 demi cuillerée à café de levure chimique
25g de jus de citron
130g de sucre glace
Instructions
Notes
Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.
C'est vrai il n'est pas conforme à ce que préconise son créateur mais j'estime qu'il est assez équilibré ainsi et qu'après tout ce que j'ai ingurgité depuis un mois, rajouter du sucre ne serait pas raisonnable. Tant pis pour l'esthétique! J'ai dégusté de nombreux cakes, et je n'en ai pas toujours gardé un bon souvenir. Je trouve que très souvent le biscuit est très joli d'aspect mais souvent sec et indigeste. Dans mes derniers essais je retiendrai le cake anglais dont je mettrai la recette en ligne prochainement. Cake au citron de bernard new orleans. Ce cake ultime au citron est très parfumé, très dense et à la fois très humide et fondant, comment y résister?
Cake Au Citron De Bernard New Orleans
Mais pour ma recette, j'insiste, surtout ne faites pas ça! Le gâteau se rétracterait après cuisson…! Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les 165g d'œuf, en gros 3 œufs moyens. Ajoutez la farine et la levure chimique. Et enfin le jus de citron. Cake au citron de bernard st. Versez la pâte dans un petit moule à cake de 160x80mm (j'ai pris un moule matfer), légèrement beurré. Je ne beurre plus, je vaporise de la graisse de démoulage, puis j'enlève l'excédent avec un papier absorbant. Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule. Vous pouvez lire plus d'explications sur la bombe de démoulage dans ma recette des canelés ICI! Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu'il est cuit à l'intérieur en plantant un pique à brochette ou une lame de couteau qui devra ressortir sèche. Démoulez-le à l'envers sur une grille. Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu'il conserve toute son humidité.
Laissez refroidir. Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage avec le jus de citron et le sucre glace. Déballez le cake puis versez dessus le glaçage en prenant soin de mettre une assiette en dessous. récupérez l'excédent et retartinez avec une spatule pour que toutes les faces soient recouvertes. Remettez le cake sur la grille du four à 100 degré, 8 minutes pour que le glaçage séche. Dégustez en tranches pour le goûter. Partager cet article
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