Marie Claire
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Recettes de cocktails
Liqueur d'estragon
Infos pratiques
Quantité 1 bocal de 1. 5 L
Temps de repos/attente 3 mois
Temps de trempage 4 jours
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 litre d'eau-de-vie 500 g de sucre (semoule) 50 g d'estragon
La préparation de la recette
1. Lavez et séchez l'estragon, mettez-ledans un bocal, fermez et laissez macérer le tout 4 jours. Ajoutez le sucre. 2. Attendez environ 1 mois, en retournant de temps en temps le bocal pour que le sucre ne reste pas au fond. 3. Dès que le sucre est bien fondu, la liqueur est prête à boire. Vous pouvez, en suivant la même recette, faire de la liqueur de verveine avec une branche de verveine, mais il faudra attendre 2 mois pour la boire. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 7
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La température de service des vins
Liqueur D'estragon Frais
539- LIQUEUR D'ESTRAGON
Avec 50 grammes d'estragon, 1 litre d'eau de vie, 300 grammes de sucre et 2 verres d'eau. Faire macérer la plante dans l'eau de vie pendant 2 mois, filtrer, ajouter le sucre mouillé avec les 2 verres d'eau, mettre en bouteilles et conserver au frais. 540- Liqueur de Myriam
Avec 50 grammes de feuilles d'estragon fraîchement cueillies, une gousse de vanille, 1 litre d'alcool à 90°, 500 grammes de sucre et 1/2 litre d'eau. Faire macérer la plante et la vanille dans l'alcool pendant 15 jours, filtrer, ajouter le sirop obtenu avec le sucre et l'eau, bien mélanger et mettre en bouteilles avec un brin d'estragon pour la détermination de la liqueur. Laisser vieillir au frais quelques mois avant la dégustation. 540- Liqueur à l'ancienne
Avec un litre d'alcool à 90°, 100 grammes de feuilles d'estragon, 1 kg de sucre et 1 litre d'eau. Faire macérer les feuilles dans l'alcool quelques jours, dès que la macération prend la couleur vert foncé, filtrer et ajouter le sirop obtenu en faisant fondre le sucre dans l'eau.
Liqueur D Estragon Meaning
Mélanger et mettre en bouteilles pour laisser encore vieillir au frais. 541- Apéritif du Pavillon
Que l'on sert très frais avec une part de liqueur d'estragon à l'ancienne pour 4 parts de vin blanc sec, mélanger et ajouter des glaçons. Trouvé sur Internet... l#estragon
Liqueur à l'estragon. --------------------
Les ingrédients
Pour un bocal d'un litre et demi;
un litre d'alcool à 40°. 500 g de sucre semouse ou candi. un sachet de sucre vanillé. 35 g d'estragon..
mise en oeuvre
Laver et sécher l'estragon. Laisser macérer dans l'eau de vie 24 heures, puis le passer. Laisser une petite branche pour la décoration. Ajouter alors le sucre. Quand ce dernier est entièrement fondu, la liqueur est prête à consommer,
elle est à la fois douce et parfumée.
Liqueur D Estragon Dosage
Enfin, l'estragon est un stimulant général et digestif, grâce à sa grande richesse en vitamine C. Consommer ses feuilles fraîches ciselées permet de retrouver l'appétit tout en favorisant une bonne digestion. Également diurétique et vermifuge, il assure le bon fonctionnement du transit intestinal, qu'il purifie. Comment choisir l'estragon? Choisissez-le bien frais, avec des feuilles d'une jolie couleur et une tige ferme. Il se cueille tout au long de l'année. Comment conserver l'estragon? Conservez-le sur tige dans un verre d'eau ou dans un sachet en plastique perforé en bas du réfrigérateur. Ciselé, vous pouvez le congeler dans un bac à glaçons recouvert d'eau, sans réelle perte d'arômes. Mieux encore: incorporé à du beurre pommade, sa saveur survit davantage lors de la congélation. En dernier recours, vous pouvez le faire sécher la tête en bas dans une pièce chaude et aérée puis le garder dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière pendant toute une année. Comment cuisiner et déguster l'estragon?
Liqueur D Estragon E
Plusieurs formats disponibles. A choisir ci-dessous
Flori'toux change de nom et devient Flori'gorge
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Ajoutez l'estragon haché (3 cuillères à soupe). Poivrez et dégustez sur des toasts grillés de pain complet. Estragon et astuce beauté:
Lutter contre la mauvaise haleine: mâcher des feuilles d'estragon, après les repas. Mais il ne dispense pas le brossage de dents! Conseil malin à propos de l'estragon
Hoquet? Mâcher des feuilles d'estragon peut s'avérer utile pour stopper le hoquet. Mal des transports? Une goutte d'huile essentielle d'estragon sous la langue avant le départ. Comment conserver l'estragon? : Frais, il se conserve dans une boite fermée, dans le bas du réfrigérateur. On peut également sécher les feuilles d'estragon, cependant elles perdent de leurs arômes, mais pas de leurs propriétés médicinales. ©Hans Braxmeier
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Arrivée à La Baie
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