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Portions
12 portions (1, 875 litre – 7 1/2 tasses)
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Sauce aux fruits de mer
Vous devez ajouter une date. Généreuse et pleine de goût, cette sauce aux fruits de mer fera de n'importe quel plat de pâtes une réussite garantie, de la lasagne aux fettucines! Utilisez-la aussi pour des gratins savoureux ou même pour garnir une pizza maison. Ingrédients
750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
3 sacs de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g chacun, décongelés
125 ml (1/2 tasse) de beurre
180 ml (3/4 de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. Sauce au vin blanc pour fruits de mer mmo. à soupe) d'ail haché
180 ml (3/4 de tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de farine
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
80 ml (1/3 de tasse) d'aneth haché
80 ml (1/3 de tasse) de persil haché
Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson à feu moyen. Ajouter le mélange de fruits de mer et cuire de 4 à 5 minutes.
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Sauce Au Vin Blanc Pour Fruits De Mer Marmiton
ETAPE de PATIENCE... MAis... Mais … c'est ici même un des petits secrets de la réussite de la sauce à l'américaine:)
Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Versez la sauce dans le plat sur les morceaux de lotte. Parsemez du reste de persil plat cette lotte à la sauce américaine avec un riz blanc (type Oncle Bens) et quelques légumes (chou blanc en fleurettes, fleurettes de brocoli et carottes en rondelles). [caption id=attachment_2663 align=aligncenter width=960] Petite lotte à l'américaine - [/caption]
Je vous souhaite une bonne dégustation et une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'onctuosité de la lotte. Sauce au vin blanc pour fruits de mer morte. Les queues de baudroies * (demandez à votre poissonnier de nettoyer, éplucher et prélever les filets sur chaque queue. On compte env. 130 g de poisson pour un enfant ou une femme et de 150-200 g de poisson par personne pour un homme ou un ado affamé qui mange bien. Mais demandez conseil à votre poissonnier, ce professionnel connait les quantités exactes.
Sauce Au Vin Blanc Pour Fruits De Mer Leclerc
Et bien ce vendredi, je vous suggère une petite baudroie ou lotte à l'américaine. Rien de très compliqué à cuisiner et tellement bon! Vous pourrez l'accompagner d'un riz blanc et de quelques légumes pour un plat complet. La baudroie est pêchée au large des côtes de l'Atlantique Nord dixit mon poissonnier chez qui nous avons l'habitude de prendre notre poisson. Et puis, il adore quand je lui refile quelques astuces. D'ailleurs, je lui ai confié ma recette de tartare de thon. Il était tout content. En attendant, je lui ai gentiment demandé de m'éplucher les deux petites baudroies que j'allais préparées pour ce midi. Et j'ai regardé attentivement comment sa petite femme levait les deux filets. Je vous montrerai en photo comment faire. Recette - Sauce aux fruits de mer en vidéo. On emploie souvent le terme de lotte aussi quand la baudroie est cuisinée m'a-t-on rapporté. Un peu de recherches sur internet concernant notre belle baudroie ne fait pas de mal:
Les baudroies appartiennent à la famille des lophiidés tels que les diables, crapaud de mer, marache ou saillit.
Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Poissons sur, de Thermomix®.
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