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Page mise à jour: 27 mai 2022, 20:42
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Dans une casserole, faites bouillir la crème et le glucose. Versez petit à petit le mélange chaud sur les chocolats et mélangez en partant du milieu en créant un noyau (j'ai versé le liquide chaud en 3 fois). Vous devez obtenir une texture lisse, brillante et homogène. Mixez le tout et réservez 12 heures au réfrigérateur. J'ai acheté le gianduja à la boutique de la Cité du Chocolat à Tain l'Hermitage et le glucose à Déco Relief (choix énorme de moules et de matériel de pâtisserie) dans le quartier d'Aisnay à Lyon (moins de 5 euros le gros pot). Verdict? Si la texture n'est pas celle des pâtes à tartiner qu'on achète en supermarché (peut être la faire chauffer un peu si vous voulez quelque chose de plus mou), cette pâte à tartiner au gianduja est super bonne sur du pain, de la brioche, des crêpes, etc.
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Au départ, j'avais dans l'idée de publier une recette de brioches choupinettes garnies de pâte à tartiner au chocolat (d'après le livre La pâtisserie de Cyril Lignac). Sauf qu'alors que ma pâte à brioche était en plein pétrissage, j'ai été obligée de tout interrompre pour partir précipitamment de chez moi. J'ai repris le cours de ma recette après un intermède non prévu mais ma pâte avait une drôle de tête et le lendemain après une nouvelle pousse et la cuisson, mes brioches n'étaient pas du tout choupinettes. Il y a au moins une chose que je n'ai pas loupé, c'est la pâte à tartiner maison au gianduja. Pas d'huile de palme (le comble c'est quand même l'huile de palme bio, quelqu'un peut m'expliquer? ) et un temps de préparation très court, qui dit mieux? Ingrédients pour une pâte à tartiner maison au gianduja
100 gr de gianduja noir noisette
55 g de chocolat au lait
20 g de chocolat noir
150 g de crème fraîche fluide
15 g de glucose
Et maintenant qu'est ce qu'on fait? Hâchez finement le gianduja et les 2 chocolats.
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Clock
Préparation
20 mn Oven
Cuisson
10 mn Rest
Repos
2 h
Oubliez la pâte à tartiner du commerce! Dans cette recette simple, saine et gourmande, vous ne trouverez pas d'huile de palme et surtout une bonne proportion de chocolat. Cette pâte à tartiner est à consommer sans modération! Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
Ingrédients
(6 personnes)
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Étape 1: Préparation de la pâte de noisettes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Répartir les noisettes sur la plaque du four et les faire torréfier pendant 5 minutes. Les laisser tiédir et les mettre dans le bol du mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une poudre fine. Mixer de nouveau: la poudre va peu à peu devenir pâteuse.
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Ne vous demandez plus "Comment conserver de la pâte à tartiner maison? ". Les recettes faciles et healthy à base de pâte à tartiner sont à suivre juste en dessous. Les recettes à la pâte à tartiner les plus populaires
Les choco-addicts en baveront d'avance à l'idée de déguster des cookies au cœur fondant de pâte à tartiner, des madeleines au centre cacao noisette ou encore un mug cake à l'insert coulant. Pour un effet waouh, visez une tarte soleil à la pâte à tartiner, une f leur de crêpes à la pâte à tartiner ou une babka choco noisette. Vous nous en direz des nouvelles! Les dernières recettes à la pâte à tartiner
Toutes les astuces pour cuisiner la pâte à tartiner
Il vous reste un fond de pâte à tartiner? Il serait dommage de le gâcher... Voici quelques astuces pour vous régaler, tout en évitant le gaspillage. Vous pouvez verser un lait chaud dans le contenant et secouer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus rien sur les parois. Vous obtiendrez un chocolat chaud 2. 0! Autres alternative: réalisez un appareil à gâteau à faire cuire au micro-ondes, glissez le dans le pot et enfournez pour 45 secondes!
Sortir les financiers du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Une fois démoulés, garnir immédiatement de nutella et donc assouplir le nutella en le mettant dans un récipient adapté au micro-ondes (je mets dans un pichet tupperware) et en le chauffant 30 secondes à 750W. Décorer d'un peu de brésilienne (ou noisettes concassées) et laisser sur la grille 30 minutes. Puis les déplacer sur le plat de service et laisser bien refroidir 1 heure avant de déguster ou de conserver sous cloche à température ambiante.