Publié le 4 janvier 2017
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Si vous n'avez pas d'idées pour un apéritif, je vous conseille vraiment cette recette! J'ai réalisé des choux que j'ai garnis d'une crème très simple au chèvre frais et fromage blanc. J'ai déposé par-dessus un peu de confiture de coing et quelques noisettes concassées et torréfiées. Vous pouvez réaliser les choux non garnis à l'avance (jusqu'à 2-3 jours même). Pour bien les conserver, placez-les dans une boîte en métal et placez-la au réfrigérateur. Petites chouquettes salées fourrées au chèvre frais. Les choux deviennent moelleux et ne sèchent pas. Pour 4 personnes:
La pâte à chou:
30 g de beurre
12, 5 cl d'eau
62 g de farine
2 œufs calibre moyen
La garniture:
De la confiture de coing
5-6 noisettes
300 g de chèvre frais Chavroux*
100 g de fromage blanc individuel
Sel, poivre
La pâte à chou
1- Portez à ébullition l'eau et le beurre. 2- Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. 3- Remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et remettez sur feu doux. 4- Remuez sans cesse jusqu'à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
- Choux au fromage de chèvre frais
- Choux au fromage de chèvre chaud
- Choux au fromage de chèvre ricardo
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Choux Au Fromage De Chèvre Frais
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Étapes de la recette
Coupez en petits cubes 3 tranches de saumon fumé, et découpez la 4ème tranche en fines lamelles pour le décor. Mélangez au mixeur le fromage de chèvre, la crème fraîche et la ciboulette. Assaisonnez. Ajoutez de la ciboulette et le saumon en petits cubes et mélangez délicatement. Découpez la tête des choux et garnissez les de cette préparation. Choux au fromage de chèvre chaud. Décorez avec les lamelles de saumon. Servez sur un lit de salade avec un filet d'huile d'olive, et des tomates cerises en décor. Servez frais! Alors, c'était bon? Donnez votre avis! Et hop! 3 recettes à tester
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Choux Au Fromage De Chèvre Chaud
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Choux Au Fromage De Chèvre Ricardo
Pour 15 gros choux ou 30 petits (version cocktail)
125 gr d'eau
50 gr de beurre
60 gr de farine
2 oeufs
Sel
Poivre
Farce chèvre/tomates confites:
120 gr de chèvre frais (type Petit Bill)
100 gr de tomates confites
Huile d'olive
Farce chantilly/saumon fumé
200 gr de saumon fumé
1 botte d'aneth fraîche
50 cl de crème liquide 30%
Baies roses (facultatif)
Réalisation des choux:
Préparer une plaque de four, la tapisser d'un papier sulfurisé. Préparer également une poche à douille et éventuellement une douille lisse. Choux au fromage de chèvre frais. Chauffer l'eau salée avec le beurre coupé en morceau. Quand le beurre est fondu et au premier bouillon, verser hors du feu d'un seul coup la farine et tourner doucement. Remettre sur le feu et fouetter énergiquement. Cuire en tournant fort jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole pour bien assécher la pâte. Environ 30 secondes
Transvaser la préparation dans une calotte ou un saladier et y ajouter un à un les oeufs entiers en tournant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé.
Tailler le chèvre en rondelles, puis le répartir sur le dessus. Napper ensuite le tout de crème fraîche, saler et poivrer. ETAPE 5
Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min. Servir dans le plat. Le + du Chef «Pour garder le chou-fleur bien blanc, vous pouvez le cuire dans du lait. »
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