En cuisine, les deux sont relativement interchangeables. Tour d'horizon des astuces pour utiliser la citronnelle odorante en cuisine, pour le salé, le sucré, et en cocktails! 1 – Incorporez la verveine citronnelle à la confiture de fraises
On met parfois de la menthe dans la confiture de fraises. Pour changer, essayez la verveine! La verveine citronnelle se marie bien avec les fruits rouges – © hlphoto
Une confiture délicatement parfumée
Comptez environ autant de sucre que de fraises (800 grammes pour un bon kilo de fraises), le jus d'un citron, et 10 feuilles de verveine. Lire page suivante: la verveine parfume les salades
Illustration bannière: La verveine citronnelle: cuisine inventive à venir! – © Indiana Anders
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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan... Voir sa fiche et tous ses articles
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Confiture De Verveine Citronnée Huile Essentielle
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Dans l'Antiquité, on attribuait également à Verbena la vertu d' attirer l'amour. Sa cousine Aloysia citriodora peut probablement attirer l'être aimé… grâce à de bons petits plats! Une herbe aromatique très utile en cuisine
La verveine citronnelle, ou verveine odorante, est également appelée verveine du Pérou, d'où elle est originaire. Dans ce pays, elle constitue l'ingrédient indispensable à l' Inca Kola, la boisson gazeuse la plus vendue là-bas. Faire pousser la verveine odorante? Cette sorte de verveine n'est pas rustique en climat tempéré: il lui faut beaucoup d'ensoleillement et des températures de douces à chaudes. Confiture de verveine citronnelle francais. Il est cependant possible de faire pousser Aloysia citriodora avec un peu de patience. Préférez la culture en pot, de manière à rentrer la plante l'hiver ou quand les températures descendent sous la barre des 10°C. On confond parfois les feuilles de verveine citronnelle avec les feuilles de citronnelle ( Cymbopogon citratus).
Confiture De Verveine Citronnée En Pot
Les ingrédients de la recette
1, 5 kg de mirabelles
1 kg de sucre cristallisé
10 feuilles de verveine
citronnelle ou de sauge
La préparation de la recette
1. Lavez les mirabelles, égouttez-les et retirez les noyaux. 2. Mettez le sucre et 20 cl d'eau dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais, portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 min. 3. Ajoutez alors les mirabelles et la verveine citronnelle (ou la sauge), faites cuire à petits frémissements pendant 10 min en mélangeant de temps en temps. 4. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, si elle fige, mettez en pot, sinon prolongez un peu la cuisson. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Faites cuire les fruits dans de grands récipients à fond épais (la bassine en cuivre n'est pas vitale! Confiture de verveine citronnelle la. ). Ne laissez jamais macérer les fruits et le sucre dans une bassine en cuivre, les fruits s'oxyderaient.
Confiture De Verveine Citronnelle 2018
Confiture quetsches et verveine citronnée
Quand on se rend compte du peu de temps que cela demande et des grosses économies que cela représente, on se dit « mais pourquoi je n'ai pas commencé plus tôt à faire mes confitures?! ». Bien sur, cela en plus de retrouver le goût du fruit et un immense plaisir à déguster et savourer ses propres confitures maison! Même si j'avoue ne plus trop manger de confiture (OMG je me suis aussi rendu compte de la quantité de sucre qu'il y a dans la confiture!!! ), je me régale de voir les miens se lecher les babines tous les matins au petit déjeuner. Pour cette première, ce sont les quetsches de Marie-Estelle qui m'ont inspiré et la verveine de Stéphanie. Le prunier de Marie-Estelle débordait, donc un jour je suis repartie avec 2kg de quetsches. Je ne savais pas trop quoi en faire et les jours filaient. Et puis, finalement, par manque de temps, je suis allée tout droit vers la confiture. Confit de verveine : recette de Confit de verveine. Fastoche et rapide et en plus économique, what else? Allez, on se lance!
Confiture De Verveine Citronnelle La
Remuez et laissez reposez 30mn afin que le sucre fonde. Portez la bassine à frémissement et ôtez du feu dès les premiers signes de frémissement. Couvrez la bassine et réservez au frais pendant une nuit. Le lendemain, mettez la bassine sur feu vif. Portez à ébullition et écumez soigneusement dès que cela s'avère nécessaire. Verveine citronnée : nos délicieuses recettes de verveine citronnée. Remuez régulièrement afin que la préparation n'accroche pas dans le fond de la bassine. Poursuivez la cuisson à feu vif, le sirop va peu à peu se concentrer. Lorsqu'il atteint 105°c au thermomètre à sucre, la confiture s'épaissit pour atteindre la consistance souhaitée et former la "nappe". Ôtez du feu. Versez la confiture bouillante dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés, vissez le couvercle et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient totalement froids avant de les stocker à l'abri de la lumière. Notes:
Puis-je conserver la peau des nectarines? Il n'est pas utile de peler les nectarines pour faire la confiture. La peau étant tellement fine et délicate, elle va se fondre au fruit à la cuisson.
© Butagaz
Ingrédients
Pour 3 pots de 385 ml environ:
1 kg de fraises fraîches gariguette
750 g de sucre semoule
+ 2 gr de pectine NH (Il est possible de remplacer ce mélange par du sucre à confiture)
15 g de feuilles de verveine fraîche
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
10 mn
40 mn
1
Enfermer les feuilles de verveine dans une gaze stérile et la lier avec une ficelle de boucher. Mélanger le sucre avec la pectine. 2
Équeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont trop grosses. 3
Placer les fraises avec le sucre et la pectine dans une bassine en cuivre et porter le tout à ébullition. Ajouter le sachet de verveine. 4
Écumer régulièrement. Cuire à 105°c (60% brix) en remuant délicatement. 5
Par sécurité, faire un test en mettant une cuillère de confiture dans une assiette et la placer 2 à 3 mn au réfrigérateur. Si la confiture a la texture voulue, arrêter la cuisson. Recette de confiture de nectarines à la verveine citronnelle. Pour finir
Enlever la verveine et garnir les pots avec la confiture bouillante.
Mais le foyer de clarté rayonnait surtout de la galerie centrale, aux rubans et aux fichus, à la ganterie et à la soie. Les comptoirs disparaissaient sous le blanc des soies et des rubans, des gants et des fichus. Autour des colonnettes de fer, s'élevaient des bouillonnés de mousseline blanche, noués de place en place par des foulards blancs. Mois du blanc 2010 relatif. Les escaliers étaient garnis de draperies blanches, des draperies de piqué et de basin alternées, qui filaient le long des rampes, entouraient les halls, jusqu'au second étage; et cette montée du blanc prenait des ailes, se pressait et se perdait, comme une envolée de cygnes. Puis, le blanc retombait des voûtes, une tombée de duvet, une nappe neigeuse en larges flocons: des couvertures blanches, des couvre-pieds blancs, battaient l'air, accrochés, pareils à des bannières d'église; de longs jets de guipure traversaient, semblaient suspendre des essaims de papillons blancs, au bourdonnement immobile; des dentelles frissonnaient de toutes parts, flottaient comme des fils de la Vierge par un ciel d'été, emplissaient l'air de leur haleine blanche.
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Et la merveille, l'autel de cette religion du blanc, était, au-dessus du comptoir des soieries, dans le grand hall, une tente faite de rideaux blancs, qui descendaient du vitrage. Les mousselines, les gazes, les guipures d'art, coulaient à flots légers, pendant que des tulles brodés, très riches, et des pièces de soie orientale, lamées d'argent, servaient de fond à cette décoration géante, qui tenait du tabernacle et de l'alcôve. On aurait dit un grand lit blanc, dont l'énormité virginale attendait, comme dans les légendes, la princesse blanche, celle qui devait venir un jour, toute-puissante, avec le voile blanc des épousées. – Oh! extraordinaire! répétaient ces dames. Caractéristique et histoire du millésime 2017 - Vins de Bourgogne. Inouï! Elles ne se lassaient pas de cette chanson du blanc, que chantaient les étoffes de la maison entière. Mouret n'avait encore rien fait de plus vaste, c'était le coup de génie de son art de l'étalage. Sous l'écroulement de ces blancheurs, dans l'apparent désordre des tissus, tombés comme au hasard des cases éventrées, il y avait une phrase harmonique, le blanc suivi et développé dans tous ses tons, qui naissait, grandissait, s'épanouissait, avec l'orchestration compliquée d'une fugue de maitre, dont le développement continu emporte les âmes d'un vol sans cesse élargi.