Avoir des amis marins-pêcheurs à un gros avantage,
celui d'avoir du poisson frais du jour et péché à la ligne! Aujourd'hui arrivage de belles bonites, petites conserves de thon à l'huile prévues pour demain et darnes à la plancha ce midi... Ingrédients pour 4 personnes:
1 bonite (ou des darnes achetée chez le poissonnier)
25 cl d'huile d'olive
2 citrons jaunes
1 citron vert
1 oignon
1 bouquet d'herbe de Provence (moi c'est thym citronné et romarin du jardin)
1 cuillère à café de sauce soja
sel et poivre (sel de Guerande et poudre de piment d'Espelette pour moi)
12cl de vin blanc sec
Préparation:
Préparez la bonite, vidée et écaillée, puis la découper en tranche de 2cm. Pressez le jus des citrons en gardant 4 tranches entières. Bonite à la plancha ncha recette. Épluchez et hachez l'oignon. Dans un grand plat, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, salez légèrement et poivrez, ajoutez les rondelles de citron et leurs jus sans oublier les herbes et l'oignon. Couchez les darnes de bonite dans la marinade, laissez reposer le tout au frais pendant 1 heure.
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Bonite À La Plancha Ncha Recette
Aujourd'hui je vous propose une recette de saison, comme je les adore. Je m'excuse d'avance des photos avec le jolis reflet vert de mon store, je me fais avoir chaque été sur ma terrasse et je ne penses pas souvent à le fermer pour prendre en photo mes plats. Le week-end dernier, j'ai acheté une belle bonite, qui était en promotion chez mon poissonnier. Bonite à la plancha - Recettes - Elle à Table | Recette | Recettes de cuisine, Bonite recette, Recette. Je ne sais pas si vous connaissez ce poisson, c'est une sorte de petit thon blanc. J'aime bien l'utiliser pour mes conserves de l'été, mais également en filets à faire cuire à la plancha. Mon poissonnier me le prépare sans râler, et me met même mes filets sous vide, pratique pour faciliter la conservation! Pour parfumer mon poisson j'ai rajouté de l'ail nouveau, qui était dans mon panier de l'Amap, un peu de gingembre, de la ciboulette et de l'huile d'olive. Tiens d'ailleurs j'en ai testé une nouvelle, la 18:1 d' Alexis Muñoz, une huile mono-variétale, tonique et utilisable facilement en cuisine car elle sublime toutes les recettes! Je l'ai trouvée très parfumée, idéale pour sublimer les recettes d'été.
Pour 4 personnes
- 12 Saint-Jacques
- 750 g de blettes
- 1 citron
- 1 clémentine
- 1 orange
- 1 demi-pamplemousse
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- Huile végétale
- Bouillon de volaille
- Sel, poivre
- Sauce:
- 8 oranges
- 15 clémentines
- 5 g de bonite séchée*
- 50 ml de bouillon dashi*
* Vous trouverez bonite séchée et bouillon dashi dans les épiceries japonaises. Préparation
1/ Séparez les feuilles des tiges de blettes. Pelez les tiges (côtes) en prenant soin de bien retirer les fibres, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez les feuilles de blettes. Bonite de méditerranée à la plancha - Recette Ptitchef. 2/ Dans une poêle et un peu de beurre, faites cuire les côtes à couvert, sur feu doux. Assaisonnez avec sel, poivre et un peu de jus de citron. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de volaille modérément, pour éviter que les côtes de blettes ne colorent. Lorsqu'elles sont fondantes (cela peut mettre 45 minutes), réservez-les. 3/ Préparez des segments d'agrumes avec la clémentine, l'orange, le demi-pamplemousse. Coupez-les en morceaux de 5 mm et réservez.
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