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Ingrédients
2 œufs moyens ou gros selon l'appétit
Jambon cru ou lard fumé
1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café de sel fin
3 à 4 tours de moulin à poivre
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
20 mn
40 mn
Que le jambon soit cru ou cuit, le lard, fumé ou demi-sel, les couper en petits dés et faire revenir au beurre 2 à 3 min. Verser les dés de jambon ou de lard passés à la poêle, beurre de cuisson compris, dans le saladier avec les œufs déjà battus. Procéder comme pour une omelette légère.
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Détailler le lard en petits lardons, les poêler
rapidement jusqu'à ce que le gras devienne transparent. Cuire les morilles (dans la même poêle sans la laver) comme
indiqué sur le sachet (environ 15mn), ajouter les petits pois encore surgelés
3mn avant la fin de cuisson. Battre les œufs avec la crème et la maïzena, saler,
poivrer, verser dans un moule grassement beurré ou dans un moule en silicone. Répartir le lard, le jambon, les petits pois et les
morilles. Enfourner pour 30 à 35mn à 180°. Parsemer de comté 20mn avant la fin de cuisson.
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Ce sont des jambons très humides qui demandent plutôt de les réchauffer que de les cuire. Ils ne donnent pas le même effet de viande que les autres jambons sur l'os. 2. Amalgamer le sucré et le salé
Le jambon de Pâques est souvent associé à des saveurs sucrées, pour une viande irrésistible au goût sucré-salé. C'est pourquoi l'érable est son allié par excellence. Privilégiez un sirop d'érable de couleur ambrée parce que son goût est plus robuste que celui d'un sirop clair, que vous mélangerez à l'eau de cuisson. Vous pourriez aussi remplacer l'eau et le sirop d'érable par du jus, comme du jus d'ananas pour cuisiner un jambon à l'ananas. 3. Dessaler avant la cuisson
Le jambon est une pièce de viande souvent très salée. Avant de le faire cuire longuement, il faut éliminer l'excédent de sel. La façon de faire est simple. Elle consiste à laisser la viande mijoter une trentaine de minutes dans une eau en ébullition. Goûtez au bouillon. S'il est très salé, changez l'eau pour continuer la cuisson.
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Cèpes farcis au jambon, lard et persil | cuisine az recette
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émincés, 3 tranches de lard frais, 600 g de cèpes, 6 feuilles de vigne.... ÉTAPE
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d'olive... Crédit photos: Cuisine AZ / Thinkstock / Istock / Fotolia / Getty Images /
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Vous pouvez aussi glisser le plat sous le gril du four conventionnel, à 10cm (4po) de l'élément chauffant, pour faire gratiner la chapelure.
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Il s'agit donc de ne surtout pas cuire l'aliment. Par Igor Narrine Je croyais que la température importait peu. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Par Fanny Legrève Si vous avez un jardin, effectuez la fumaison en extérieur. Suspendez le lard avec une esse en veillant à ce que les aliments n'entrent pas en contact les uns avec les autres. L'accès de l'air ou la fumée à travers le fumoir se trouve ainsi facilité. Remplir le bac à sciure, mettez-le sur le fond du fumoir et allumez. Après chaque phase de fumage qui dure entre 8 et 12 heures, laissez 2 à 3 jours le lard sans fumaison dans le fumoir. Renouvelez les phases et les repos jusqu'à la consistance désirée. Le test de satisfaction s'effectue en goûtant quelques morceaux. Par Fredle barjo Je n'ai pas de jardin. J'utilise un fumoir électrique. Il marche très bien et effectue toute la fumaison comme si c'était fait en extérieur. Cela marche pour des petites viandes. L'appareil coute 500 € mais cela vaut le coup. N'hésitez pas à donner vos meilleurs conseils en commentaires.
Sans parler des listes de lecture différentes pour les différents espaces si vous organisez une fête, ou de la possibilité d'utiliser uniquement les enceintes que vous souhaitez. À notre avis, Sonos est le leader dans le domaine du son multi-pièces. Son système est simple, mais ses enceintes sont toutes fabuleuses. Meilleurs accessoires compatibles HomeKit: ampoules, interrupteurs, etc. ITIGIC. Il n'est pas bon marché, mais une fois que vous aurez utilisé plus d'un de ses appareils, vous serez conquis. Qu'il s'agisse d'un système de son surround pour la télévision qui se transforme en une chaîne hi-fi de qualité ou d'un système de son pour la cuisine qui vous aide à vous détendre, Sonos est un gagnant pour toute maison intelligente. Sonos One review: Superbe son avec en plus Alexa et Google Assistant
Écrit par Max Freeman-Mills.
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