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Daube de joues de porc à la provençale pour marie de lucéram
Ce plat associe des goût délicieux et très agréable au palais!! Cette recette est pour vous! Ingrédients
4
1 kg de joues de porc
100 g de lardons
1 oignon paille
1 carotte
1 branche de céleri
3 gousses d' ail
1 bouquet garni
le zeste d'une orange non traitée
3 clous de girofle
du macis
10 grains de poivre
12 olives noire
10 oignons grelots
50 cl de vin blanc sec
10 cl de gin
1 bol de bouillon de pot au feu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
La veille: Dans une grande terrine, mettez les joues de porc. Ajoutez la carotte coupée en dés, la hache des montagnes, l'ail, le bouquet garni, le zeste d'orange, la fleur de macis, l'oignon piqué de girofle, les baies roses, le gin et vin blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Recette Daubes à la provençale. Filmez la terrine, puis la mettre au réfrigérateur pour la nuit. Égouttez les morceaux de viande. Faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
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Daube De Porc À La Provencal France
Un court de préparation, un plus long temps de cuisson ne demandant cependant pas beaucoup d'attention: la daube est l'alliée des cuisiniers occupés... à faire autre chose! Repas équilibré et complet, il ravit tous les palais, traditionnels comme branchés, au régime ou prêts à dévorer. Préparation
Dans une sauteuse, faites revenir la viande dans deux cuillerées à soupe d'huile, avec le sel et le poivre. Égouttez et réservez. Coupez le lard en petits morceaux. Ensuite pelez et coupez une carotte en rondelles. Pelez et coupez les oignons en petits dés, ainsi que le céleri. Pelez et écrasez l'ail. Faites revenir le tout dans la sauteuse, dans le restant d'huile. Mouillez avec le vin, laissez réduire de moitié. Ajoutez alors le fond brun préparé selon les instructions figurant sur la boîte. Portez à frémissement et écumez. Réintroduisez la viande dans la cocotte et laissez mijoter 45 min. Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes restantes en rondelles. Cuisine régionale : Recette Daube Provençale. Faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée.
Daube De Porc À La Provencal Definition
Les ingrédients de la recette
2 kg de bœuf, choisi dans le gîte à la noix 50 g de saindoux (ou de beurre) 50 g d'huile d'olive 200 g de lard 500 g d'oignons 250 g de carottes 250 g de tomates 8 à 10 gousses d'ail quelques clous de girofle tiges de persil 2 feuilles de laurier et 2 branches de thym sel poivre 2 pieds de veau 1 bouteille de très bon vin rouge
La préparation de la recette
Faites couper le bœuf par le boucher, en morceaux de 100 g environ et demandez-lui aussi de fendre les pieds de veau en 2 dans la longueur. Dans la daubière (ou tout autre récipient pouvant contenir la viande et permettre une cuisson mijotée), faites fondre le saindoux, ajoutez l'huile puis le lard coupé en petits dés. Faites revenir puis ajoutez les oignons épluchés et coupés en quartiers, dont un piqué de clous de girofle. Grattez les carottes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans la daubière. Pelez les tomates, coupez-les en quatre et enlevez les pépins. Daube de porc à la provencal france. Ajoutez-les dans la casserole. Mettez également les gousses d'ail épluchées, le persil, le laurier et le thym.
Ajoutez la purée de tomates, les gousses d'ail pilées, aromatisez d'un bouquet garni, salez et poivrez. Mélangez bien, mouillez avec le vin et complétez d'eau jusqu'à recouvrir la viande. Couvrez et laissez mijoter 3 heures. Contrôlez de temps en temps le niveau d'eau et complétez si nécessaire. Les conseils du Moulin
Accompagnez de riz ou de pâtes. Reader Interactions
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Le formateur
Mardi, 17 Juillet 2012 14:17
Professeur de yoga depuis 1982 à la Fédération Française de HATHA YOGA
Formatrice à l'école de yoga FFHY EST depuis 1988
Formation en psychophonie depuis 2007 – méthode Marie Louise AUCHER
· La conscience à incarner, la voix à intégrer. Petit à petit la voix descend dans le corps et touche des niveaux de conscience de plus en plus profonds. Ce qui permet à l'individu de s'ouvrir à lui-même. Marie Louise AUCHER
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