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Riz Casimir – Recette suisse
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,
Ça vous dit quelque chose, le riz Casimir du restaurant Mövenpick? Une recette salée-sucrée qui pourrait nous faire penser à un plat d'origine Indienne? Eh bien non, le riz Casimir est bien une recette suisse. Et qu'est-ce que c'est exactement? Le riz Casimir est un émincé de veau ou de poulet avec une sauce au curry garni de fruits poêlés le tout servi avec un riz blanc à grains longs et un peu de crème chantilly (optionnel)! Je me souviens qu'au restaurant ce plat était servis avec des fruits poêles (bananes, tranches d'ananas et d'autres fruits selon la saison), parsemé d'amandes effilées rôties. Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de l'émincé de veau au curry du chef Fredy Girardet. Un peu d'histoire sur le riz Casimir
Le riz Casimir / Reis Casimir est une recette suisse apparue dans les restaurants de la chaîne Mövenpick depuis les années 1950. Ce plat est certainement inspiré des recettes du Cachemire de la cuisine indienne.
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Durée totale: 30 min Temps actif: 30 min Facile Nous le savons tous: le riz Casimir n'a rien à voir avec des currys indiens. Et cependant, ce plat est une valeur sûre, car la sauce au curry douce avec sa viande délicieuse et ses fruits au goût sucré est appréciée et évoque des souvenirs. Valeurs nutritives 1 portion (sans riz) contient env. : 1060 kcal 49 g de protéines 33 g de glucides 80 g de lipides Sans gluten Contient du lactose Préparation 1 Faire caraméliser légèrement le sucre dans une poêle. Retirer la poêle du feu, ajouter les éclats d'amandes et faire dorer. Ajouter un quart du beurre et faire fondre en remuant. Laisser refroidir sur du papier-cuisson. 2 Peler l'échalote et la couper en petits dés. Couper les fruits en dés. 3 Couper le filet mignon de porc en fines lanières et saisir dans le reste de beurre pendant 2-3 minutes. Retirer ensuite la viande de la poêle et réserver au chaud. 4 Faire blondir les petits dés d'échalote dans la graisse de la poêle. Ajouter les fruits et faire revenir quelques instants.
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*Option végétarienne: Quorn Le plat tire sans doute son inspiration des mets du Cachemire et de la cuisine indienne. Contrairement aux idées reçues, le riz Casimir est un plat bien de chez nous. Celui-ci est né en Suisse, et plus précisément des les restaurants Mövenpick. Imaginé par Ueli Prager, le fondateur de l'entreprise, la recette est depuis 1952 au menu des différents restaurants. L'anecdote croustillante... La recette pour 4 personnes Préparation: 25 minutes Cuisson: 15 minutes Sauvignon Blanc Sauvignon Gris Pinot Noir Barrique Garanoir Voici venu le temps d'accorder son vin. Si on vous demande d'accorder un riz casimir, beaucoup répondront que cela se fait avec un Gloubi-boulga. Plus sérieusement, avec votre poulet au curry, nous vous conseillons un vin blanc sec corsé, distingué et très légèrement boisé, au nez exubérant et à la bouche soyeuse. Un Sauvignon blanc remplira à merveille cette mission. Côté rouge, nous vous recommandons un cru corsé et évolué, très fin et avec un nez boisé assez dominant.
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Qu'en avez-vous pensé? Riz casimir
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Retirer la viande et déglacer la poêle au vin blanc, laisser réduire, puis ajouter la crème, en laissant bouillonner 1 minute. Remettre la viande dans la sauce, assaisonner de sel et de poivre, ajouter les fruits et leurs jus, ainsi qu'un filet de jus de citron. Brasser et servir aussitôt en disposant des amandes grillées et une cerise confite sur le plat naturellement accompagné d'une couronne de riz cuit simplement à l'eau salée (créole).
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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j'aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd'hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu'une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C'est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j'ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice!! La version d'aujourd'hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c'est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d'un ingrédient » et l'ingrédient star de ce mois est " les graines de sésame"!
Ajouter la viande, chauffer, rectifier l'assaisonnement. Faire chauffer les fruits dans le beurre, le sucre et le jus de citron. Dresser le riz et l'émincé sur des assiettes chaudes, décorer de fruits et d'amandes. Ne pas quitter des yeux les amandes effilées lorsqu'on les dore pour éviter qu'elles deviennent trop foncées. Variante rapide: remplacer les fruits caramélisés par des fruits crus coupés en morceaux. Pour continuer de vous régaler Des questions? Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.