Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, plongez-y les feuilles de chou, éventuellement en plusieurs fois, et blanchissez-les en les faisant cuire 5 minutes. Egouttez-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre. La farce: coupez la mortadella en tout petits morceaux, réservez. Disposez le pain rassi dans un bol, couvrez-le d'eau pour le réhydrater (vous pouvez aussi bien utiliser de la mie de pain frais. Dans ce cas, pas besoin de la réhydrater). Dans un grand saladier, mélangez ensemble la viande de bœuf hachée, la mortadella, la ricotta, le parmesan râpé, une belle pincée de noix muscade, le pain rassi réhydraté, bien égoutté et bien émietté. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien lisse. Les feuilles de chou farcies: éliminez le bout de tronçon plus dur et épais des feuilles plus externes du chou. Disposez une feuille de chou à plat sur le plan de travail, prélevez un peu de farce et roulez-la entre vos mains afin de former une boulette de la taille d'une bien grosse noix.
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Egouttez-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre. La farce: couper la mortadella en tout petits morceaux, réservez. ( pas pour moi) Disposer le pain rassi dans un bol, couvrez-le d'eau pour le réhydrater. ( Pour moi chapelure)
Dans un grand saladier, mélanger ensemble la viande de bœuf hachée, la mortadella ( pour moi le porc haché) la ricotta, le parmesan râpé, une belle pincée de noix muscade, le pain rassi réhydraté, bien égoutter et bien émietter. Saler et poivrer selon votre goût, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien lisse. Les feuilles de chou farcies: Éliminer le bout de tronçon plus dur et épais des feuilles plus externes du chou. Disposer une feuille de chou à plat sur le plan de travail, prélever un peu de farce et roulez-la entre vos mains afin de former une boulette de la taille d'une bien grosse noix. Déposez la boulette sur la feuille de chou et enveloppez-la en repliant tous les bords de la feuille de chou. Poursuivre l'opération jusqu'à utiliser toutes la farce et les feuilles dont vous aurez besoin.
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En me promenant sur ce site, j'ai trouvé une très bonne idée de choux farci. Bien sûr, ne sachant pas suivre une recette à la lettre, je l'ai fait à ma façon! ^^ Mon homme et moi nous avons adoré en tout cas, c'est parfait pour accompagner une viande ou un poisson! Ingrédients (pour 3-4 personnes):
- 10 feuilles de choux
- 1 botte d'épinards
- 1/2 botte de blettes
- 1 bonne poignée de grosses feuilles de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 250g de ricotta
- 3 CàS de parmesan rapé
- 1 oeuf
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 boite de tomates pelées
- 1 oignon
-Huile d'olive, sel et poivre
Procédé:
1) Pour la farce: Faire cuire la pomme de terre à l'eau bouillant salée. Mettre les épinards et les blettes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée également. Dans un saladier, mélanger la ricotta, 2 gousses d'ail hachées finement, les feuilles de basilic ciselées, le parmesan, la pomme de terre réduite en purée, saler, poivrer. Quand les épinards et les blettes sont cuits, les égoutter et les presser pour retirer l'excédent d'eau.
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1 chou moyen
1-1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de gras
3/4 tasse de riz cuit
2 oignons, hachés fin
1 c. à thé de paprika
2 c. à soupe de purée de tomates
1 c. à thé de menthe
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
Jus de 1/2 citron
1-1/2 lb de viande hachée (boeuf ou porc)
2 tranches de bacon
1 tasse de jus de tomates
1 c. à thé de sucre
1. Enlever le coeur du chou. Placer le chou dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Saler, faire bouillir sans couvrir pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. 2. Faire frire les oignons hachés dans le gras. Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit doré comme des noisettes. Ajouter la purée de tomates, la menthe, le paprika, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger et ajouter la viande. Remuer le tout à feu vif jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité. Laisser tiédir. Saler et poivrer au goût. 3. Séparer les feuilles de chou, mettant de côté celles qui sont trop grosses. Placer une cuillerée de farce sur chaque feuille et rouler comme un gâteau.
4. Mettre un peu d'huile dans une casserole ou bien la beurrer, placer au fond quelques feuilles de chou et déposer dessus les feuilles farcies. Recouvrir avec les tranches de bacon. Ajouter le jus de tomates et le sucre. Poser une assiette sur les roulades pour qu'elles restent bien en place. Couvrir et laisser cuire à feu très lent de 2 à 3 heures.
6. Répétez l'opération pour les trois autres œufs avec le même geste. 7. 4• couvrez et faites cuire 6 minute à feu moyen, jusqu'à ce que le blanc prenne. 8. 5• Servez ensuite avec le yaourt et l'ail. Astuces
Pour cette recette de Oeufs à la turque, vous pouvez compter 10 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Oeufs à la turquie en europe. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Oeufs À La Turque 2018
Mélanger le beurre fondu et l'huile d'olive avec le piment. Verser sur le yaourt. Finir en parsemant un peu d'aneth. Déguster aussitôt avec du pain toasté ou même une focaccia. Bon appétit! Crédit photo: Mathilde Bourge
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Salez et poivrez à votre convenance, réservez à température ambiante. 2 Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive sur feu doux, ajoutez les épices, mélangez quelques secondes et retirez du feu. 3 Pour les oeufs pochés: portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Dès que l'eau bout, on baisse le feu pour avoir une eau juste frémissante, il ne faut pas de grosse bulle!! Ajoutez alors un filet de vinaigre (blanc ou cidre, pas balsamique sinon vos oeufs vont se colorer; l'ajout du vinaigre aide le blanc de l'oeuf à coaguler) et donnez un mouvement de tornade à votre eau en tournant le manche d'une cuillère en bois plusieurs fois dans votre eau. Ce mouvement va permettre de rabattre le blanc sur lui même avec la force centrifuge. Oeufs à la Turque (Menemen) Je cuisine donc je suis. Une fois l'eau en mouvement de tornade, cassez tout de suite l'oeuf au dessus, au milieu. Laissez pocher 3 minutes, je mets un chrono. Retirez l'œuf délicatement avec une écumoire et réservez sur une assiette. J'ai du changer l'eau à chaque oeuf... il faut avoir un peu de temps devant soi pour les oeufs pochés!
Oeufs À La Turque Les
Étape 1
Allumez le multicuiseur Ninja et sélectionnez l'option de cuisson lente sur High, versez 1, 5 l d'eau et le vinaigre dans la casserole et démarrez le minuteur, laissez 10-15 minutes pour que l'eau se réchauffe. Étape 2
Cassez les œufs dans des ramequins ou des petits bols, il sera plus facile de les mettre dans le multicuiseur après. Étape 3
Une fois que l'eau s'est réchauffée, soulevez le couvercle et créez un tourbillon à l'aide d'une cuillère et déposez les œufs cassés un par un. Fermez le couvercle et laissez cuire les œufs – cela prendra environ 7-8 minutes, mais vérifiez le processus après 5 minutes. Étape 4
Pendant que les œufs cuisent, préparez la sauce – mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, l'ail, l'aneth, la menthe, assaisonnez de sel et de poivre et répartissez-la dans deux bols. Oeufs à la turque les. Étape 5
Mélangez le beurre fondu avec les flocons de piment, le cumin et le paprika, puis assaisonnez et gardez au chaud. Étape 6
Une fois que les œufs sont prêts, placez-les sur la sauce au yaourt et arrosez-les d'un peu de beurre chaud.
Ce n'est un secret pour personne, je suis une fan ultime de brunch. Et pas juste parce que c'est un excellent prétexte pour s'envoyer du bacon et des saucisses avant 11h, mais surtout parce que cela permet de passer du sucré au salé et inversement aussi souvent qu'on le souhaite sans être jugé. Bon, c'est aussi parce que généralement tout ce qu'on y mange est gourmand (et on a pas encore évoqué le cappuccino…). Bref, cette recette y aurait évidemment toute sa place. PS: A noter, pour ceux que cela intéressent, qu'elle est sans gluten et parfaitement compatible avec un régime keto. Cilbir - Oeufs pochés au yaourt - Recette turque. L'onctuosité du jaune d'œuf coulant, le piquant du beurre fondu et la vivacité du yogourt grec: une association qui détonne. Temps de préparation: 30 minutes Ingrédients (pour 2 personnes):
1 yogourt grec nature, par exemple Fage (et non « à la grecque », rien à voir! ) 1 gousse d'ail 40 gr de beurre 1 c. à c. de piment d'Espelette Quelques pluches de coriandre (ou d'aneth pour ceux qui préfèrent) Sel et poivre du moulin Vinaigre Huile d'olive
Mélanger le yogourt avec la gousse d'ail dégermée et pressée et ajouter un filet d'huile d'olive.