La base de la salade doit être bien blanche et non desséchée. Fragile, la feuille de chêne s'abîme assez rapidement après la cueillette. Mieux vaut donc la manipuler avec précaution! Lavez-la à l'eau froide et essorez-la doucement puis conservez-la dans une boîte que vous placerez dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous la garderez ainsi 2 à 3 jours. Subtile, croquante et douce, la feuille de chêne est idéale telle qu'elle, relevée d'une vinaigrette (moutardée ou non! ). Huile d'olive, de noix ou de colza, tout lui convient! On l'aime aussi associée à d'autres variétés (mâche, batavia…), et à une multitude de légumes (carottes, tomates, haricots, …). Parfaite également avec du jambon cru ou cuit, des œufs durs, ou des magrets de canard fumé. Pour une salade plus consistante, n'hésitez pas à l'associer avec des lentilles ou du riz et à quelques dés de fromage et des croutons. Une belle feuille de chêne apporte une touche de fraîcheur et accompagne tout en légèreté des nems ou des tempuras, une quiche lorraine ou un cake aux olives.
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Laitue À Couper - Feuille De Chêne Rouge | Association Kokopelli
On aime ses jolies feuilles dentelées et sa délicatesse. Comment la choisir, la conserver et la cuisiner, on vous dit tout sur cette variété de laitue. C'est l'un des légumes les plus appréciés des Français. Il faut dire qu'elle a tout pour plaire. Savoureuse, pratique, rapide à préparer et pleine de vertus nutritionnelles, la feuille de chêne est parfaite! Histoire et caractéristiques de la feuille de chêne
Il semblerait que la laitue, dont la feuille de chêne est une variété, soit originaire du bassin méditerranéen. Elle proviendrait de formes sauvages originaires des montagnes du Kurdistan. On sait que les Grecs et les Romains consommaient déjà des laitues, et qu'elle était courante durant le Haut Moyen-Age et la Renaissance. Jusqu'au XVII e siècle, on ne comptait que 3 à 4 variétés de laitues en France, et aujourd'hui, on en dénombre plusieurs dizaines! Dite " laitue à couper ", la feuille de chêne est très productive et ses feuilles se renouvèlent rapidement après la coupe. Elle se décline en plusieurs couleurs ( blonde, verte ou rouge) et se caractérise également par ses f euilles assez larges et découpées, à la fois douces et tendres.
Laitue Feuille De Chêne 'Rouge Grenadine' - Jardiland
A quelle saison manger la feuille de chêne? Si elle est disponible toute d'année, la feuille de chêne est particulièrement abondante de mai à septembre. Les calories et les infos nutritionnelles de la feuille de chêne
Véritable alliée santé et minceur, la feuille de chêne affiche à peine 15 kcal aux 100 g. Principalement composée d'eau, elle regorge de bienfaits et s'avère particulièrement riche en vitamines et minéraux. On y trouve notamment de la vitamine K, impliquée dans le processus de coagulation, mais également de la vitamine C, aux vertus anti oxydantes et des vitamines B9 ( folates), particulièrement importantes chez la femme enceinte. Riche en fibres, excellentes pour le confort intestinal et aux effets satiétogènes, la feuille de chêne apporte aussi du potassium, du phosphore, de magnésium et du calcium. Valeur nutritionnelle de la feuille de chêne pour 100 g
Protides
1, 3 g
Glucides
Lipides
0, 2 g
Calories
14 kcal
Pour être certain de choisir une feuille de chêne de qualité, vérifiez que les feuilles sont de couleur éclatante, surtout pas flétries, jaunies ou abîmées, signes de manque de fraîcheur.
Feuille De Chêne : Semis, Culture Et Récolte
Mais le meilleur chemin pour la laitue feuille de chêne reste celui qui va du potager à votre assiette! Conseil à propos de la feuille de chêne
Évitez de semer trop de graines à la fois pour ne pas être en surproduction, préférez l'étalement des semis dans le temps.
Feuille De Chêne Rouge, Tendre Et Douce !
Le genre Lactuca regroupe plus d'une centaine d'espèces de plantes annuelles et plusieurs milliers de variétés, dont certaines sont cultivées, notamment Lactuca sativa, pour leurs feuilles tendres. La laitue, communément appelée salade, est une plante potagère particulièrement appréciée pour ses feuilles que l'on consomme crues ou cuites. Elles accompagneront avec légèreté bon nombre de vos plats. Les laitues ou Lactuca sativa, se classent:
- soit en fonction de leur morphologie. Dans ce cas on distingue les laitues pommées comme la laitue batavia ou la laitue beurre, les laitues à couper, les laitues romaines et les laitues tiges. - soit en fonction de leur(s) période(s) de récolte. Dans ce cas on distingue les laitues de printemps, les laitues d'été, les laitues d'automne et les laitues d'hiver. De façon général, la laitue ou Lactuca sativa, possèdent des feuilles larges, entières ou découpées, gaufrées ou lisses, de couleur vert clair à vert sombre, en passant par le rouge. Les laitues feuille de chêne ou Lactuca sativa var.
Feuille De Chêne Rouge - Au Petit Prim'Heure
Lors de la récolte, il est inutile d'arracher la racine car vous l'empêcherez de faire de nouvelles feuilles. Il est préférable d'utiliser un bon couteau et de couper la laitue au niveau du collet. Laissez ainsi la partie blanche et de nouvelles pousses apparaîtront rapidement pour une autre récolte. Arrosez régulièrement afin de maintenir le sol humide. Il faut absolument récolter avant la montée en graine
N'attendez pas pour récolter vos laitues car plus elle est croquante, meilleure elle est! Cultiver la laitue feuille de chêne en hiver
Il est possible de récolter de la salade toute l'année mais également durant la période hivernale. Pour cela, privilégiez des variétés de laitues pommées d'hiver comme la Merveille d'hiver, la Passion verte d'hiver, la batavia goutte de sang, la Val d'Orge, ou encore la Brune d'hiver. Vous sèmerez d' août à octobre, directement en place. Dès l'arrivée des premiers froids vous allez protéger votre semis et vos cultures avec une petite serre, un tunnel ou tout autre support permettant à vos laitues de pousser malgré le gel et laissant passer un maximum de lumière.
Feuilles découpées très tendres, teintées de rouge. Se sème du printemps à l'automne. Saveur douce. Cycle végétatif Annuel
Périodes de semis
J F M A M J J A S O N D
En place, de mars à août. Périodes de récolte De 4 à 5 semaines après le semis. Couper les feuilles dès qu'elles atteignent 15 cm environ, en ayant soin de laisser intact le cœur de la plante, ainsi vous profiterez de plusieurs repousses. Périodes de récolte des graines Couper la hampe florale lorsque 80% des graines épanouissent leur plumet blanc (avant la pluie! ) et laisser sécher. Duree levée 7 jours
Synonymes Red salad Bowl
Famille Astéracées
Nom latin Lactuca sativa
Poids de 1000 graines 0. 94 grammes
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