FROMAGE AU LAIT DE Vache
FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR
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Disponibilité:
Origine:
Aube
Type de pâte:
Molle (fleurie)
Goût:
Doux
Matière grasse sur produit fini:
22%
Poids:
140g
Le Bouchon d'Armance fermier est un fromage issu de la même fabrication que le Chaource ce qui implique qu'il a un goût très comparable à ce dernier. A base de lait cru de vache, composé d'une croûte fleurie, il fait partie des fromages doux de l'Aube. Moulé à la louche, avec une forme cylindrique, le Bouchon d'Armance est affiné pendant un minimum de deux semaines, période après laquelle il dévoilera une saveur fraiche faisant penser à de la crème. En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 3
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0, 10 €. CONSEILS DE DÉGUSTATION POUR LE FROMAGE Bouchon d'Armance fermier
Le Bouchon d'Armance fermier peut être dégusté aussi bien en apéritif qu'en fin de repas. Assez doux en bouche, ce fromage sera apprécié par les enfants.
Fromage Le Bouchon.Com
Au Bouchon est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, enrichi à la crème, produit par la Fromagerie des Chaumes à Saint-Antoine-de Breuilh en Dordogne en région Nouvelle-Aquitaine. Crémeux et au caractère subtil, le fromage Au Bouchon est né au milieu des vignes du Périgord pourpre s'inspirant ainsi du savoir-faire viticole. Il a la forme d'un cylindre présentant en son centre un bouchon de liège qui est posé juste après le démoulage. Le bouchon de liège permet au fromage ne pas s'affaisser durant son affinage lorsque la pâte s'assouplit. Sa croûte, de couleur blanche lorsqu'il est jeune, tend, en fil de l'affinage, vers une couleur crème présentant des petites stries rougeâtres lui offrant ainsi des saveurs plus typées. Sa pâte, légèrement crayeuse lors des premiers jours et au goût frais acidulé et lactique devient de plus en plus fondante et crémeuse au cours de l'affinage. Au Bouchon a obtenu la médaille d'or 2016 au Concours Général Agricole.
Fromage Le Bouchon Le
Le Bouchon de Sancerre à une saveur à la fois salée et acidulée, avec des arômes subtils de fruits, de lait caillé, et un goût caprin au départ très doux qui se renforce avec le temps. Lorsque les bouchons sèchent leur arômes deviennent typés, poivrés, et plus persistants. en savoir +
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Fromage Le Bouchon Pour
Quelques spécialités typiques…
L'apéritif:
Un repas dans un bouchon commence souvent par un apéritif composé d'un communard (kir à base de vin rouge) et de grattons: de petits morceaux rissolés issus des gras de porc et assaisonnés de sel, de poivre et de vinaigre. L'entrée:
On retrouve souvent en entrée le cervelas lyonnais (ou saucisson à cuire). Truffé ou pistaché, il est haché plus fin que le saucisson ordinaire. On ajoutait de la cervelle à l'origine, d'où son nom. Le plat principal:
La quenelle, venant de l'allemand knödel, est LE plat lyonnais. C'est une préparation composée de mie de pain mouillée, de graisse de veau et de chair de volaille (ou de poisson). Le tout est broyé et modelé en forme de saucisse. Le tablier de sapeur est un autre plat typique, fait à base de gras-double et qui tire son nom du maréchal de Castellane. Ce gouverneur de Lyon a ramené cette recette d'Espagne sous Napoléon III. Ce plat rappelle la couleur du tablier de cuir qu'il portait. Le fromage:
La cervelle de canut (ou claqueret) est un fromage blanc un peu consistant.
Pour les articles homonymes, voir Bougon. Bougon (fromage) Pays d'origine
France Région
Deux-Sèvres Lait
chèvre Pâte
Fromages à pâte molle à croûte naturelle modifier - modifier le code - modifier Wikidata
Le Bougon est un fromage français au lait de chèvre à pâte molle, à croûte naturelle ou ensemencé de Penicillium camemberti. Il tient son nom de la commune de Bougon ( Deux-Sèvres) où se concentre l'essentiel de sa production [ 1]. Sommaire
1 Description
2 Dégustation
2. 1 Conservation
2. 2 Vins conseillés
2. 3 Saisons conseillées
3 Notes et références
Description [ modifier | modifier le code]
De la taille d'un camembert il a une forme circulaire d'environ 11 cm et une épaisseur de deux à trois centimètres. Son poids est d'environ 250 g. Sa croûte est blanche et sa pâte est souple, lisse et homogène. Il a un parfum caprin prononcé nuancé d'une saveur noisette [ 1]. Dégustation [ modifier | modifier le code]
Il convient d'enlever l'emballage plastique, le remettre dans sa boîte en bois, le mettre dans la barbecue quelques instants afin qu'il coule bien, le déguster avec du pain ou à la petite cuillerée pour les plus gourmands.
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