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J'ai compris! de course
Ingrédients
1 kg Aubergines longues 1 l Vinaigre de vin blanc 60 cl Huile d'olive 100 g Sucre en poudre 1 Tête d'ail 20 Feuilles de menthe 1 cuil. à café Graines de moutarde
Gros sel Calories = Moyen
Étapes de préparation
Rincez et essuyez les aubergines. Sans les peler, coupez-les finement en tranches dans le sens de la longueur. Mettez-les dans une passoire en couches alternées avec du gros sel. Laissez dégorger 5 h.
Épongez-les soigneusement pour bien ôter le sel. Huilez-les. Faites-les griller 5 min environ de chaque côté sur un gril bien chaud. Dans un faitout, portez à ébullition le vinaigre de vin blanc additionné de 30 cl d'eau, du sucre en poudre et des graines de moutarde. Aubergine rôtie à l'italienne - Côté Soleils. Ajoutez les aubergines. A la reprise de l'ébullition, égouttez-les et épongez-les. Laissez-les refroidir. Remplissez le bocal en alternant les aubergines, les feuilles de menthe et les gousses d'ail non pelées puis recouvrez d'huile d'olive.
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Aubergines Confites À L Italienne 2019
Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette et mettez la farine dans une autre assiette. Epongez les aubergines, passez chaque tranche d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf battu. Faites-les frire à l'huile dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les deux faces. Aubergines confites à l italienne de. Egouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat à four en les saupoudrant au fur et à mesure de parmesan. Nappez le plat de sauce tomate, parsemez d'herbes, salez, poivrez et enfournez pour 30 min. Servez chaud ou froid. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 79
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: Côtes de Provence-Sainte Victoire Région: Provence et Corse
Conseils
Vous pouvez aussi couvrir le plat de fines rondelles de mozzarella avant la dernière couche de parmesan. Le gratin sera plus moelleux, mais aussi plus riche.
Aubergines Confites À L Italienne De
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Accompagnements de légumes
Cette recette facile et gourmande d'aubergines alla parmigiana façon mamma italienne régalera vos proches en toute simplicité! Les aubergines sont empilées avec du coulis de tomates, du parmesan râpé, du basilic, du thym et du laurier puis gratinées au four. Aubergines confites - La recette facile par Toqués 2 Cuisine. Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos/attente 15 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 longues aubergines
1 brique de coulis de tomates au naturel
80 g de parmesan râpé
50 g de farine
2 oeufs
6 cuil à soupe d'huile d'olive
3 brins de basilic
3 brins de thym
4 feuilles de laurier
sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
Lavez les aubergines et éliminez leurs extrémités. Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, poudrez-les de sel et laissez-les dégorger 15 min dans une passoire. Préchauffez le four à th 7 (210°).
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