Récolté sur la ferme, ce foin est issu d'une parcelle sans traitement ni broutage. Il permet un affinage lent, assure le développement des arômes et un goût inimitable de foin et de noix. Après cette deuxième période d'affinage le fromage est déballé et brossé. Il doit être alors vendu dans les trois mois. Usages
Les producteurs conseillent la dégustation de ce fromage, de préférence en début de repas (apéritif par exemple), voir en en-cas dans la journée. Son goût étant assez doux, le déguster en fin de repas serait moins adapté. Il se marie très bien avec un vin blanc fruité. Si la Tomme est traditionnellement un fromage de plateau et de casse-croûte, quelques recettes le revendiquent aussi fièrement. Comme les autres fromages de cette famille, Reblochon, Tomme de Savoie, Port Salut ou encore Cantal, elle présente le même profil nutritionnel. La croûte lui confère toutes les saveurs et arômes caractéristiques. Préparer, cuisiner, Déguster
Recettes gourmandes
Soufflé à la Tomme au foin
Pour 4 personnes
- 150 g de tomme au foin
- 60 g de beurre
- 40 cl de lait
- Noix de muscade
- 4 œufs
- Sel et poivre
- Râpez finement le fromage.
Tomme Au Foin France
Lovées ainsi dans le foin, les tommes poursuivent lentement leur affinage pendant près de cinq à six semaines (voire plus), prenant petit à petit une douce saveur caractéristique tant appréciée des amateurs. Cuisine
La tomme au foin se déguste comme fromage de plateau ou en dés en accompagnement de salades froides ou pour vos apéritifs. N'hésitez pas non plus à l'utiliser pour concocter de savoureux mets! Nous vous proposons de l'accompagner de croûtes au lard fumé. C'est un régal! Prenez une large tranche de pain de campagne. Frottez-la d'une gousse d'ail puis passez le lard fumé au mixeur afin de le réduire en « pommade ». Tartinez-en la tranche de pain, puis déposez une belle tranche de tomme. Passez au four pour faire fondre la tomme et la griller légèrement. Dégustez de suite! Crédit photo: Olivier Touron. Divergence –
Le saviez-vous
Pour faire cailler le lait afin de le transformer en fromage, on utilise de la présure fabriquée à partir de caillette de veau!
Catégorie: Laitages
Marque: Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN
Description: Descriptif:
Lait de vache
Lait cru
Fromage certifié agriculture Bio
Fromage partiellement écrémé (1L de lait écrémé pour 2L de lait entier)
Il faut environs 21 litres pour faire une tomme
Herbe séchée en grange
Pâte pressée non cuite
Croûte naturelle
Poids d'une tomme entre 1, 5 et 2 kg selon affinage
La Tomme au foin fait environ 20 cm de diamètre et de 6 à 8 cm d'épaisseur. Sa croûte grisâtre, duveteuse et épaisse est recouverte de foin en fin d'affinage. Elaborée avec du lait de vache partiellement écrémé non pasteurisé, son goût est marqué d'arômes de fenaison et d'odeurs de foin fraîchement coupé dus à la présence d'un produit organique naturel appelé tomme est fabriquée dans le pays de Bray Picard et est affinée dans du foin pendant 2 semaines ou plus à la fin de l'affinage. Sa durée d'affinage est de 4 semaines en cave et le reste dans le foin. Historique:
C'est en faisant appel aux habitants par voie de presse « A la recherche des fromages perdus » que Jean-Marie BEAUDOIN a sorti la recette originelle de l'oubli en 1993.
34km, 25km ou 17km trail et le 10km route – les Foulées du Mingot du Cugand étaient non seulement chronométrées mais presque ensoleillées hier! Du TCN: une petite délégation sur le 10km et un unique méritant sur le 25km. Sur le 25km:
Aurélien LETORT finit en 2h09'54 » à 11, 55km de moyenne. Les résultats du 25km
Sur le 10km:
Les 5 TCNistes ont essaimé le parcours et le tableau des résultats. Il faut dire aussi que les 2 boucles de 5km n'étaient pas des plus roulantes puisque à l'arrivée, ont lisait plus de 90m de dénivelé positif sur les montres dernier cri. En tête de délégation, Charly REGE TURO finit 14ème/355 en 37:59 soit 3:13 derrière le vainqueur Aymeric PETIT qui (double)-boucle en 34:46. C'est dire le niveau étonnamment élevé sur cette course pourtant si familiale! Plus loin dans le classement, Pierre COLLIOT fleurte avec les 41′, Pierre BONNET avec les 45′, Marine BURON avec la 10ème place féminine. Quentin FONTENEAU, venu pour participer, finit quant à lui en 56:22. Pour progresser:
Quoi de mieux que deux boucles identiques et un chronométrage adéquat pour évaluer la capacité des coureurs à jouer avec le négative split en compétition?
Foulee Du Mingot Soukrerie
Le
30
janvier
2022
L'association A. M. A. (Athlétisme Mingot Association) organise sa 13ème édition des "Foulées du Mingot" sur les bords de Sèvre, le 30 janvier 2022. Au programme:
La spéciale de 34 Km
le trail de 25 Km
la course nature de 17 Km
la course sur route de 10 km
la marche nordique de 10 km
les courses enfants de 800m et 2Km
Retrait des dossards:
Vendredi 28 janvier 2022 de 12h à 19 h Au Magasin Just Running à Vertou (518 Route de Clisson, 44120 Vertou)
Samedi 29 janvier 2020: Espace Culturel du Doué rue du Président Auguste Durand 85610 CUGAND (de 9h à 12h et de 14h à 18h)
Dimanche 30 janvier 2020: à partir de 7h30 pour les dossards du 34 kms, 8h00 pour les autres courses à l'Espace culturel du Doué. Plus d'infos:
Dates
Le dimanche 30 janvier 2022 de 08:00 à 13:00
Complément d'informations
Détails des conditions: sur inscriptions
Contact(s)
Localisation
Espace Culturel du Doué
Rue du Président Auguste Durand, 85610 Cugand Cugand
Foulee Du Mingot
Plusieurs coureurs du club ont participé au trail des Foulées du Mingot à Cugand dimanche 30/01/22. 4 licenciés étaient présents sur le trail de 25km, François termine 137ème en 2h28 avec une belle 3ème place sur sa catégorie, suivi de près par Yorick en 2h29 (154ème). Aline termine en 2h53 à la 25ème place féminine et la 2ème place de sa catégorie. 2 masters féminines ont également participé au format 10km: Blandine 148ème en 57'18 Veronique 184ème en 1h02
Les photos de l'organisation
Foulées Du Mingot
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Résultats
Résultats 2019: Les Foulées du Mingot
10 km Antoine Bourdin a franchi la ligne d'arrivée en tête en 00:34:45, suivi d'Alain Da Silva qui termine en 00:36:21. Christophe Airiau prend la troisième place en 00:36:25. Chez les femmes, Marie Daniellot a pris le dessus sur ses concurrents pour remporter la course en 00:42:35. Elle devance Alexandra Dubois de 4 secondes. Nathalie Segura prend la troisième place en
Les Foulées du Mingot Jean-Loup Fenaux | 28 jan. 2019 08h18
Ça part bien vite, tout le monde veut se placer pour la bagarre! Les 3 premiers kilomètres ne se passent pas trop mal malgré les jambes lourdes depuis le réveil (3'34 » de moyenne, dans le top 8). C'est justement à partir de là que ça se complique pour moi, le manque de jus commence à se ressentir particulièrement. Ce sera progressivement de plus en plus en dur. Je boucle la 1ere moitié en 18′, ensuite je me fais doubler régulièrement. Je boucle la 2eme en 19′ à la 13eme place. Soit 37′ pour 10, 1km. Je n'ai pas aimé les sensations ni ma course mais faire 3'40 » de moyenne dans cet état-là ça me va quand même =D A voir pour la prochaine à Saint-Nazaire qui va me paraître bien plate après Cugand! x