Joues de lotte à la provençale - Balade Gourmande de Cécile | Joues de lotte, Balade gourmande, Gourmands
Joues De Lotte À La Provencal Recipe
Retour Haut de Page 04 juin 2010
Joues de lotte à la provençale
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de poisson... Et oui en ce moment, j'ai un peu de mal avec la viande... La semaine dernière, mon poissonnier avait encore de très belles joues de lotte... Je dois avouer que depuis que j'ai découvert ce morceau, j'en raffole!! C'est ferme et fondant à la fois... Un morceau très fin qui se cuisine de multiples façons!! D'autres idées pour les cuisiner ICI... La recette que je vous propose aujourd'hui pour les accommoder a l'accent du Sud... C'est ma façon à moi de célébrer le retour du soleil!! JOUES DE
LOTTE A LA PROVENÇALE
Pour 2 personnes:
Ingrédients:
2 joues de lotte 2 échalotes 2 gousses d'ail persil vin blanc
pignons de pin
1 courgette
1 piment vert doux
concentré de tomates
crème
Hacher 2 échalotes + 2 gousses d'ail + persil. Torréfier à sec 1 cs de pignons de pin. Faire
revenir 2 joues de lotte dans un filet d' huile d'olive. Dorer 2 min sur chaque face. Saler, poivrer.
Joues De Lotte À La Provencal Canada
CONSEIL DU SOMMELIER
Un classique, comme les saint-jacques du même nom. L'huile est très présente mais elle constitue aussi le vecteur aromatique des autres ingrédients. La lotte est ferme et demande toujours un vin qui a du mordant: un blanc ou un rosé sec de caractère, du Sud de préférence. On pense à l'incontournable tave l ou aux rosés de Provence qui jouent la carte de la fraîcheur estivale. Le côtes-du-roussillon est également un accord bienvenu, mais le collioure s'affirmera davantage, tant en rosé qu'en blanc.
6. Servez avec des pommes vapeur ou du riz créole. Astuces
Pour cette recette de Lotte à la Provençale, vous pouvez compter 40 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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