Puis il faut récupérer les chutes de pâte et l'étaler à nouveau, ce qui est très mauvais car cela modifiera sa texture finale, et la seconde fournée ne sera jamais aussi bonne que la première. Avec une presse à biscuits on n'a rien à faire: on met la pâte dans le tube, on choisit le motif que l'on souhaite, on appuie, on obtient de très jolis petits biscuits tous bien calibrés, et tout ça sans rouleau et sans même salir le plan de travail. La pâte n'est pas retravaillée et les sablés obtenus sont crousti-fondants. Alors certes on est plus limité dans le choix des motifs qu'avec un emporte-pièce, et on est moins libre également dans le choix des recettes car il faut trouver la bonne texture (ni trop molle ni trop dure) pour que cela fonctionne. Presse biscuit - 7 recettes sur Ptitchef. Mais une fois que l'on a trouvé la recette miracle on peut varier les parfums pour les sablés (citron, cannelle, vanille, tonka, orange, etc). Les motifs proposés ont certes un petit côté désuet, mais finalement ça a son charme... Pour tout vous dire j'ai cru aussi que c'était une vraie cata cette presse à biscuits.
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Mon choix s'est porté sur celle-ci pour sa qualité mais surtout pour les motifs qu'elle propose, à savoir ceux-là (comme j'ai 12 ans je voulais absolument le nounours):
Voilà la bête... Elle est transparente ce qui est appréciable car on peut voir la pâte au travers:
Elle est entièrement démontable pour un nettoyage facile:
Les 12 disques sont bien rangés dans leur boîte:
Je sais qu'il y a d'autres marques qui en proposent et qui sont aussi excellentes mais je ne peux pas parler de ce que je ne connais pas. Tout ce que je peux dire c'est que j'adore celle-ci. Méfiez-vous des presses à biscuits trop peu chères, elles se cassent tout de suite (ça m'est arrivé). Presse à biscuits bredele in romana. INSERT DU 29/04/2017: Suite à cette publication, on m'a parlé de la presse Wilton Cookie Pro Ultra II (clic) qui semble également de très bonne qualité. On y va pour la recette et les explications! Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une grille au milieu. Dans un récipient, mélangez bien 150g de farine, 50g de maïzena et 0, 5g (pesé à la balance de précision clic) de levure chimique.
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Colorant alimentaire en poudre d'origine naturelle pour vos desserts maison. Idéal pour colorer coques de macarons et les glaçages des bredele de Noël. Une pointe de couteau suffit pour une coloration intense. A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité une fois ouvert. Ne pas ingérer. Ne pas inhaler. Peut contenir des traces d'arachides, gluten, fruits à coque, lait, sésame, oeufs, céleri, moutarde. Les sablés pour presse à biscuits. Ingrédients:
- colorant rose en poudre: carmins, maltodextrine, acidifiant E525. - colorant vert en poudre: complexes cuivre-chlorophylline, maltodextrine. - colorant jaune en poudre: dextrose, maltodextrine, épaississant: E214, triglycérides, saccharose, bêta-carotène issu de Blackeslea trispora antioxydants: E301, E307. Référence 002383 Références spécifiques
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Former les sablés sur une feuille de cuisson en silicone placée sur une grille perforée. Enfourner et laisser cuire 12 à 15 min (selon les fours). Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Presse à biscuits bredele la. la sortie du four, laisser refroidir les sablés sur une grille puis les conserver dans une boîte en fer. Retrouvez d'autres recettes de sablés à la presse, notamment ceux à la vanille que l'on aperçoit sur la photo, ou encore ceux-là.
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C'est vraiment génial ce truc! Je crois que je suis devenue pressophile...
(On a l'impression qu'elle ne va pas tenir mais quand on fait un boudin avec la pâte cela fonctionne très bien! )
Incorpore les morceaux de beurre en malaxant avec tes mains. On sable. Rajoute l'œuf (et le colorant pour la deuxième pâte) et mélange bien avec les mains. Forme une jolie boule et mets-la à reposer 1 h au frigo. Recommence l'opération en ajoutant le colorant pour la pâte rouge. Sors les pâtes du réfrigérateur. Puis sur ton plan de travail fariné, étale les pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm d'épaisseur. Dépose ensuite la pâte rouge par-dessus la pâte blanche Enroule la double pâte dans le sens de la largeur afin d'obtenir un gros boudin. Filme ce boudin bien serré dans du film alimentaire et laisse-le durcir au réfrigérateur pendant 20 min. Préchauffe le four à 180°C. Sors le boudin du réfrigérateur et découpe des tranches. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans trop les coller les unes aux autres. Matériel pour sablés, biscuits et bredeles - Tom Press. Enfourne environ 12 min. Navigation de l'article
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