Évaluations
Vincent C. 5
Filet mignon et asperges, sauce au Gorgonzola
2020-01-04T13:32:44+00:00
04 janvier, 2020 | Referait cette recette
Parfaite! damsette
4
2018-06-10T18:38:39+00:00
10 juin, 2018 | Referait cette recette
Pas de conseil... très bon... à refaire
Anonyme
2021-10-20T19:02:38+00:00
20 octobre, 2021 | Referait cette recette
Un succès chez nous! llapoint
2010-03-01T17:00:37+00:00
01 mars, 2010 | Referait cette recette
La sauce est fantastique. Bonne recette. 2009-02-12T20:39:53+00:00
12 février, 2009 | Referait cette recette
Même mon garçon de deux ans et demi a adoré. 1
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Filet Mignon Et Asperges Blanches
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de filet mignon de porc
100 g de sucre
1 cs de maggi liquide
1 cs de sauce piment
15 cl de sauce soja
1 cc de paprika
5 cs de sauce d'huître
1 botte d'asperges
Un peu de roquette
4 oignons blancs
2 cs d'olive extra vierge
1 cs de mirin
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio
La veille
Faire cuire 10 min à feu moyen le sucre, la sauce soja, le maggi liquide, la sauce piment, le paprika et la sauce d'huître, afin d'obtenir un sirop épais. Dans un plat, déposez le filet mignon et les oignons épluchés et coupez en deux. Versez le sirop épais, filmez le tout et placez au frigo toute la nuit. Le lendemain
Sortir le filet mignon et les oignons du plat et les cuire dans une poêle sur toutes les faces à feu moyen. Versez l'intégralité de la sauce sur le dessus. Poursuivre la cuisson en tournant régulièrement afin de caraméliser. Réservez. Nettoyez et ôtez la partie dure de l'asperge. Les tailler en tagliatelles à l'aide d'une mandoline. Les plonger 1 min dans l'eau bouillant salée.
Filet Mignon Et Asperger Aide
Réserver. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élévé. Ajouter les asperges et sauter 3-4 min en brassant, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saler et poivrer, baisser le feu, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les asperges soit cuites al dente, soit 7-8 min. Pendant la cuisson des asperges, chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle à fond épais, jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas fumant. Ajouter les filets et sauter environ 2 min par côté pour une cuisson 'moyen-saignant', en les retournant une fois. Transférer les filets sur une assiette et les réserver dans le four. Déglacer la poêle avec le reste du vin, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois. Y ajouter le mélange de fromage et cuire le tout en brassant 2-3 min. Remettre les filets dans la poêle, ainsi que tout jus de viande ayant coulé sur l'assiette. Retourner les filets une fois, en les laissant dans la poêle 30 secondes au total. Saler légèrement (car le fromage l'est déjà) et poivrer au goût.
Filet Mignon Et Asperges Vertes
Déposer une croûte de parmesan sur chacun des filets mignons. Servir accompagnés de la fricassée d'asperges. D'autres délicieuses recettes
Filet Mignon Et Asperges Au
J'ai eu envie de cuisiner l'asperge différemment de d'habitude. En principe, je les fais cuire à l'eau ou à la vapeur et on les mange en entrée avec une mayonnaise mousseline. Cette fois-ci, je les ai préparées à la poêle; ce mode de cuisson est idéal pour concentrer le goût et la saveur de l'asperge et pour garder également du croquant. La farce à la ricotta, au parmesan & asperges peut tout à fait être réutilisée pour garnir des cannellonis ou des raviolis maison. Quant aux pointes d'asperges caramélisées au vinaigre balsamique, elles feront également miracle dans un wrap! Bref, un plat de saison qui nous a régalé! ingrédients pour 2 filets mignons (1 filet pour 2/3 personnes):
1 botte de 500g d'asperges vertes
1 oignon émincé
beurre+huile d'olive
sel & poivre
15cl de bouillon légumes
40g de parmesan râpé
150g de ricotta égouttée
50g de philadelphia (ou st morêt…)
le jus d'1/2 citron
1/2 càc de piment d'espelette
7, 5cl de vinaigre balsamique
Pour la farce: Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu de beurre et d'huile.
Filet Mignon Et Asperger's Syndrome
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Replier la feuille pour former une papillote hermétique. Déposer sur la grille du barbecue et cuire 20 minutes. Chauffer le reste de la marinade et les légumes à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en une sauce homogène. Sur la grille huilée du barbecue, cuire les filets 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à-point. Transférer dans une assiette et déposer une tranche de brie sur chacun des filets. Laisser reposer 5 minutes. Tailler les asperges en rubans à l'aide d'un économe. Déposer sur la grille du barbecue et cuire 10 secondes. Dans un bol, mélanger les grelots avec les asperges. Égoutter et servir avec les filets mignons. Napper de sauce. Vous aimerez peut-être également
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