19 octobre 2021
Introduit à La Réunion par des immigrants chinois venus de la région de Canton, le bouchon réunionnais est aujourd'hui l'un des snacks créoles les plus consommés de l'île.... Les bouchons peuvent également être frits, ce qui les rend alors croustillants, ou servis accompagnés d'une salade. Recette pour 20 pers:
Ingrédients:
750 g
d'épaule de porc hachée
1. 5 botte
d'oignon verts
Temps total: 35 min
Préparation: 20 min
Repos: -
Cuisson: 15 min
La pâte:
Mettre la farine sur le plan de travail. Creuser un puits. Mélanger le sel et ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pâte ferme et compacte. La viande doit être hachée comme pour faire un steak hachée. Émincer les oignons. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Façonner des boulettes de farce. Bouchon réunionnais surgelé. Étaler la pâte très finement, en farinant abondamment le plan de travail: elle ne doit pas être plus épaisse qu'une feuille de papier. Couper la pâte en carrés de 8cm de coté, et en envelopper chaque boulette.
Bouchons Porc-Combava-Le Traiteur De Bourbon (Réunion)- 400G - Afro-Exotique
Tous les touristes ayant séjourné à la réunion repartent avec un excellent souvenir des bouchons. Je vous présente ce jour la recette maison des bouchons réunionnais sans avoir besoin d'utiliser la pâte "Won-Ton" habituel ce qui facilite grandement leurs préparations. Ingrédients des bouchons créole:
500 g de chair à saucisse ou du poulet haché. 1 Oignon haché fin. 2 cs de fécule de manioc. 1 botte de ciboulette ciselé ou des tiges d'oignons vert. 1 cc de sauce d'huitre
1 cs de sauce soja (siave à la réunion). Pour la pâte des bouchons:
1 bol de farine pour la pâte des bouchons facile. 1 bol d'eau tiède. Facultatif: Vous pouvez ajouter un peu de zeste de combava. Préparation des bouchons:
Mettez la chair à saucisse dans un saladier ou haché fin le poulet si vous optez pour des bouchons poulet. Ajouter ensuite tous les ingrédients et mélanger. Les Pti Snacks de la Réunion - Produits Surgelés Exotiques. Confectionner des boulettes de 3 cm environ et réserver sur un plat de service. Préparer un grand bol d'eau tiède et un autre de farine. (voir astuce de cuisson).
Les Pti Snacks De La Réunion - Produits Surgelés Exotiques
4 Ingrédients 30 portion/s
Pâte
500 g farine 1 pincée sel 50 g eau
Farce
500 g épaule de porc 3 oignons doux 0. 5 c. à café bombée sel 0. à café rase poivre 5 brin coriandre fraîche
Cuisson
500 g eau
8
La recette est créée pour
TM 31
5 La préparation de la recette Pâte mettre les 500 G de farine et la pincée de sel dans le "Couvercle verrouillé" puis programmer 2 min "Mode pétrin" et verser l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme et compact. Mettre dans un saladier, couvrir d'un linge et réservez. Farce Couper la viande en morceau de 3 centimètre ainsi que les oignons et les mettre dans le "Couvercle verrouillé", puis ajouter le reste des ingrédients et mixer 1min Vitesse 5. Décrire les étapes de préparation de votre recette Assemblage Une fois la farce prête, fariner votre plan de travail, et étaler la pâte très finement, elle ne doit pas être plus épaisse qu'une feuille de papier. Bouchon réunionnais surgelés. Couper en carrés de 8 cm environ et déposer une cuillère à café au centre de votre pâte puis refermer le bouchon.
Produits SurgeléS Antillais Et RéUnionnais - Le Carré Asiatique
8%) - Pâte: Farine de blé T65, gluten de blé, eau, blanc d'œuf - Allergènes: soja, oeuf, gluten
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24 Produits
Fiche technique
Poids
400g
Origine
Reunion
A consommer de préférence avant
27/02/2023
Code douane
19022030
Produit surgelé
Livré le lendemain avant 13h, du Lundi au Samedi. Chaine du Froid
-18°c durant le transport
3 c. à. Bouchon réunionnais surgelées. c de persil haché 4 pincées de piment de Cayenne 200 g de chair à saucisse coupée finement 150 g de viande hachée 6 oignons blancs ou un 1/2 gros oignon 4 c. c de ciboulette hachée 2 c. c d' huître (chinoise) 1 c. c de mélange 5 épices (antillais) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
Passez chaque boulette dans l'eau en premier puis dans la farine, vous recommencer cette opération 2 fois pour chaque boulette de farce. Voilà, votre pâte à bouchons est prête plus qu'a la cuire. Cuisson des bouchons réunionnais:
On va faire pocher les bouchons en attente de cuisson. Faire bouillir une grande marmite d'eau. Plonger un à un les bouchons dans l'eau bouillante et attendez qu'ils remontent à la surface. Vous les sortez de la marmite avec un écumoire et vous les réservés. Vous terminez leurs cuissons à la vapeur pendant 30 minutes environ dans le panier vapeur d'un couscoussier par exemple. Astuce du Chef: Vous pouvez remplacer l'eau tiède par du blanc d'œuf mais je préfère avec de l'eau chaude. BOUCHONS PORC-COMBAVA-LE TRAITEUR DE BOURBON (Réunion)- 400G - Afro-Exotique. Cuisson des bouchons réunion
Accompagnement des bouchons réunionnais:
À l'ile de la réunion les bouchons se déguste principalement avec du piment chinois (Sriracha) et de la sauce soja. On les pique avec un petit bâtonnet en bois type cure-dent et hop, on les avale avec délectation.
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