Déposez votre insert crémeux aux fraises congelé puis appuyez pour l'enfoncer dans la ganache. Versez le reste de ganache montée, puis lissez en évitant à nouveau de piéger de l'air. Vous pouvez garder un tout petit peu de ganache au réfrigérateur, l'équivalent d'une cuillère à soupe. Cela vous permettra de combler les éventuels trous au démoulage. Terminez en déposant le biscuit financier, la partie lisse vers le haut en appuyant bien pour l'enfoncer. Lissez le dessus si nécessaire puis réservez l'entremets au congélateur (minimum 4 heures). Versez le sucre, le glucose et la pulpe de fraises (ou l'eau) dans une casserole et portez à ébullition à 103°C. Dans un grand verre doseur (fin et haut) versez le chocolat blanc et la crème liquide. Versez votre mélange à base de sucre et de pulpe de fruit sur votre chocolat, puis ajoutez la gélatine préalablement égouttée et une pointe de colorant rouge. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, en prenant soin de ne pas incorporer d'air. Laissez le glaçage redescendre à 35°C.
Ganache Montée Fraise Al
50 min
Facile
Tarte aux fraises, ganache montée à la verveine citron (recette IG bas)
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Pour fêter le retour du soleil, quoi de mieux qu'une tarte aux fraises... Oui mais une tarte aux fraises sur un sablé breton au citron avec une ganache montée à la verveine! Un dessert frais aux saveurs printanière que nous avons realisé en version allégée en sucre... libre à vous de la réaliser dans une version traditionnelle. Pour le sablé breton au citron:
30 g de sucre de coco (les becs sucrés mettront 50 g de sucre)
80 g de beurre à température ambiante
120 g de farine d'épeautre complète
20 g de son d'avoine
2 jaunes d'oeufs
6 g de levure chimique (soit 1/2 sachet)
1 citron (de préférence bio)
1 pincée de sel
Pour la ganache montée à la verveine citron:
380 ml de crème liquide entière
90 g de chocolat blanc sans sucre
1 branche de verveine
250 g de fraises
quelques feuilles de verveine pour la décoration
1. Pour la préparation de la ganache, chauffez la moitié de la crème, ajoutez les feuilles de verveine et laissez infuser 15 mn.
Ganache Montée Fraise Pour
Parfait cupcake vanille fraise, ganache montée fraise 200g de farine 100g de sucre 1 cuillère à café de levure ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ½ cuillère à café de fleur de sel 225g de beurre à température ambiante 2 œufs 55g de yaourt grec ou nature 6cl de lait 1 cuillère à soupe de vanille liquide 150g de fraises 6cl d'eau 35g de sucre 150g de fraises 50g + 160g de crème liquide entière (30-35% MG) 120g de chocolat blanc Préchauffez votre four à 180°. Dans le bol du robot pâtisser, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux et battez à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé (il doit former des miettes ressemblant à du sable humide). Ajoutez les œufs un à un, puis battez à vitesse moyenne. Raclez les bords et le fond du bol avec la maryse. Ajoutez le yaourt, le lait et la vanille, et battez à nouveau le mélange à vitesse moyenne, puis rapide, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et lisse.
Ganache Montée Fraise Bakery
Aller à la recette et zapper le blabla … Un peu de fraîcheur en ces beaux jours (encore une fois il pleut lorsque j'écris cette recette mais il faisait soleil le jour J) avec la Tarte aux fraises et ganache montée menthe. On connait bien l'association fraise-basilic. Peut-être un peu moins fraises-menthe. Et pourtant ça marche super bien. La fraîcheur de la menthe avec le côté fruité et sucré de la fraise est vraiment top! Je vous présente donc ma petite création de la semaine: la tarte aux fraises et ganache montée menthe. Comment j'ai eu l'idée? Tout simplement: j'avais envie d'une tarte aux fraises! J'avais également quelques petits restes à utiliser. Notamment de la pâte sucrée de la tarte aux noisettes et gianduja que j'avais congelé, ainsi que de la crème d'amande réalisée il y a peu pour une mini tarte aux pommes improvisée. Une fois tout décongelé, il ne me restait donc plus qu'à tout assembler ou presque! N'ayant pas encore reçu les gousses de vanille commandées sur Sambavanilla, j'ai voulu tester avec la menthe de mon jardin (enfin de mon balcon) que j'ai planté il y a peu de temps.
Ganache Montée Fraise Basilic
Ensuite incorporer les 200 ml de crème froide et mélanger pour lisser et avoir un appareil homogène. Filmer au contact et laisser toute une nuit. Préparation du coulis fraise:
1- Mixer les fraises, les filtrer afin d'obtenir un coulis fin et lisse. Ramollir la gélatine dans de l'eau. 2- Porter à ébullition le coulis avec le sirop, ajouter la gélatine ramollie. Mélanger bien pour la dissoudre. Réserver à coté hors réfrigérateur. Montage:
1- Filmer le dessous du cercle de 18 cm, chemiser le contour d'un rhodoïd. Déposer tout autour du cercle des demis fraises, face coupée vers le cercle. Sortir les disques de biscuits, déposer le biscuit au milieu et l'imbiber de sirop. 2- Sortir la ganache et la monter au batteur et au fouet. On doit l'avoir plus ferme qu'une chantilly. La débarrasser dans une poche à douille lisse et garnir le fond et tout le contour en insistant entre les demi-fraises. 3- Ajouter des fraises coupées en morceaux sur la couche de ganache. Remettre une couche de ganache montée.
• Utiliser du colorant en poudre. • Chaque marque de four à une cuisson différente, c'est à vous de faire plusieurs test pour trouver le degré et le temps de cuisson idéale. 185 gr de crème liquide à 35%
130 gr de chocolat blanc de qualité
60 gr de purée de fraise
Porter à ébullition la moitié de la crème liquide dans une casserole ainsi que la purée dans une casserole à part. Fondre le chocolat blanc au micro-onde. Verser la crème sur le chocolat blanc puis mélanger à l'aide d'une spatule, tout en restant au centre. Verser la purée de fraise puis mélanger. Verser l'autre moitié de crème liquide qui doit être bien froide puis mélanger. Filmer au contact puis laisser reposer au réfrigérateur minimum 6/8h. Monter la ganache pendant 2/3 mn à l'aide d'un batteur électrique ou au robot. Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille unie puis pocher sur les macarons et enfin les refermer. Conserver quelques heures au réfrigérateur avant de les déguster. N'hésitez pas à m'envoyer vos photos si vous réalisez mes recettes.
On nous l'avait recommandé et on a vite compris pourquoi! La presqu'île d'Howth est un lieu magnifique à deux pas du centre ville de Dublin. Pour une capitale européenne, c'est un peu unique d'avoir ce genre de paysages et d'expériences à moins d'une demi-heure de la ville! HOWTH, UN ÉCHANTILLON D'IRLANDE À 25 MIN DU CENTRE DE DUBLIN ET UNE BELLE RANDONNÉE! Accessible en train (ndlr le DART = le RER irlandais) en 20/25 minutes, c'est un changement d'ambiance qui fait du bien, le grand air! Howth, c'est un petit port de pêche avec son village coloré. Presque ile de howth . Il y a même des phoques! Howth, c'est un peu le Deauville de Dublin, tout le monde s'y rue le week end pour prendre l'air et passer une journée entre amis ou en famille à deux pas de la ville. Tout est bien pensé à Howth. Un grand parking gratuit sur le port, un guichet de l'office de tourisme et distribution de plans pour les balades et randonnées à faire dans le coin. De 1h à 6h, il y en aura forcément une pour vous. Nous n'avions peu de temps alors avons opté pour le Cliff path walk, un circuit très scénique qui part du parking, et longe les falaises pour retourner par le village.
Presqu Île De Howth 4
J'ai toujours fait les plus petits itinéraires car on a vite envie de sortir des sentiers battus pour aller chercher la magnifique photo qui fait rêver 😀
Mais la règle c'est évidemment de se méfier du bord! Evidemment se balader le long des falaises n'est pas sans risque! D'ailleurs, alors qu'on n'était pas pour les harnais et les « laisses » pour enfants, on en devient vite adepte quand on voit l'abîme juste sous nos pieds. La randonnée commence réellement au sommet; il faut donc commencer par grimper. Mais rassurez-vous, c'est pour mieux redescendre par la suite! Et puis les efforts ne sont pas vains car des paysages plus beaux les uns que les autres se succèdent. Tantôt fleuris…
Tantôt plus colorés…
Et d'autres plus exotiques…
De beaux paysages se succèdent au fur et à mesure de la progression. Et dans tout les cas on est au contact de la nature. Pour terminer en apothéose avec le lighthouse de Baily! Voyage, road trip et week-end à Howth (à 14 km de Dublin - Irlande) avec MyAtlas. L es phares comme les chateaux ont quelque chose de magique à mes yeux <3
Enfin nous voilà rassasiés de paysages!
Presque Île De Howth
Le train de Pearse à Howth prend 32 min, temps de transfert inclus, et part toutes les 20 minutes. Où prendre le bus depuis Dublin pour Howth? Les services en bus services de Dublin à Howth, opérés par Dublin Bus, partent de la station Busáras, stop 496
Où prendre le train depuis Dublin pour Howth? Les services en train services de Dublin à Howth, opérés par Irish Rail, partent de la station Pearse
Train ou bus depuis Dublin jusqu'à Howth? Le meilleur moyen de se rendre de Dublin à Howth est en train, dure 32 min et coûte R$ 30 - R$ 40. Sinon, vous pouvez bus, ce qui coûte R$ 15 - R$ 35 et dure 39 min. Plus de détails
Quelles compagnies assurent des trajets entre Dublin, Irlande et Howth, Irlande? Irish Rail
Dublin Bus
Nitelink
+ de Questions & Réponses
Où arrive le bus depuis Dublin pour Howth? Les services de bus depuis Dublin jusqu'à Howth, opérés par Dublin Bus, arrivent à la station Main Street Howth, stop 560. Presque île de howth. Où arrive le train depuis Dublin pour Howth? Les services de train depuis Dublin jusqu'à Howth, opérés par Irish Rail, arrivent à la station Howth.
Vous connaissez la Presqu'ïle d'Howth? L'irlande ça vous parle? ;).