Prêt à servir: Laissez le rôti reposer durant 10 minutes avant de le découper. Servez-le avec la riche sauce aux légumes. 17 RICHE SAUCE AUX LÉGUMES Ingrédients: Restant de marinade 375 ml (1-1/2 tasse) de bouillon de boeuf 250 g (8 oz) de champignons frais tranchés 250 g (8 oz) de petits oignons frais pelés 2 carottes de dimension moyenne, découpées en dés 60 ml (4 c. à table) de farine tout usage 60 ml (4 c. à table) de beurre mou Mode de cuisson: Faites bouillir le restant de la marinade et le bouillon de boeuf dans une casserole de dimension moyenne. Réduisez la chaleur et faites mijoter le tout durant 30 minutes. Passez au tamis et jetez l'oignon, l'ail et les herbes. Rôti de côtes croisées désossé recette. Remettez le liquide dans la casserole. Ajoutez les carottes, les oignons et les champignons. Faites mijoter le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélangez la farine et le beurre. Incorporez la moitié du mélange au bouillon. Remuez durant la cuisson en ajoutant plus de beurre ou de farine jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une sauce lisse.
Rôti De Côtes Croisées Désossé Recette
Préparation
15 minutes
Cuisson
180 minutes
Total
195 minutes
Portion(s)
6 portions
Crédits:
Ingrédients
3 cuillères à table
huile
beurre
2 lb
rôtis de côtes croisées
2
oignons
hachés
farine
3 tasses
bouillon de boeuf
1 tasse
jus de tomate
2 cuillères à table
pâte de tomates
1
feuille de laurier
persil
4
pommes de terre
carottes
en morceaux
sel
Étape 1 Chauffer le beurre et l'huile dans un plat à rôtir. Étape 2 Saisir la viande de chaque côté quelques minutes. Étape 3 Retirer la viande et mettre de côté. Étape 4 Ajouter les oignons, cuire 3 minutes, ajouter la farine, mélanger et cuire quelques minutes supplémentaires. Mon Blog de recettes (( Gaston )): Recette Rôti de côtes croisées désossées. Étape 5 Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, la pâte de tomates, la feuille de laurier, le persil, le sel et le poivre. Étape 6 Mijoter quelques minutes, remettre le rôti, puis couvrir. Étape 7 Mijoter 1 heure à 350 °F (180 °C). Réduire le feu à 325 °F (165 °C) et poursuivre la cuisson pendant une autre heure. Étape 8 Ajouter des pommes de terre et des carottes.
VARIANTE: remplacer le sirop d'érable par de la sauce hoisin, et les épices pour bifteck, par 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais finement haché et 7 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste d'orange. SECRET DE CHEF: pour vous assurer en tout temps d'une cuisson de viande parfaite, retirer le rôti du four lorsqu'il atteint 5 °C (12 °F) avant l'atteinte du degré recherché.
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