Modalités et Conditions de 0€ à 19€ de péages mensuels 0% de remise
de 20€ à 39€ de péages mensuels 5% de remise
de 40€ à 79€ de péages mensuels 10% de remise
de 80€ à 140€ de péages mensuels 15% de remise
supérieur ou égal à 140€ de péages mensuels 20% de remise La réduction CITO Rhône Alpes s'applique sur les tarifs péage, en fonction de la consommation péage sur la zone Rhône-Alpes (réseaux AREA,
ATMB et SFTRF, hors tunnels du Mont-Blanc et Fréjus). Réduction applicable aux véhicules légers (classes 1 et 5)
En dehors de la zone de réduction choisie, les trajets effectués sont facturés au tarif normal. Calcul de la remise: prendre le palier de dépenses de péages sur la zone Rhône Alpes, puis déduire le taux de remise sur les montants de péage éligibles.
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Vous êtes étudiant? vous avez moins de 26 ans? Profitez de l'offre Campus de Mango mobilités: une réduction de 50% sur les trajets domicile-école du réseau APRR! Offre étudiants liber-T Rhône-Alpes. Paragraphes
En fonction du nombre de kilomètres qui sépare votre domicile de votre école, le nombre de trajets peut être limité. Rendez-vous dans les Espaces Clients du réseau APRR pour découvrir l'offre en détail et pour souscrire. Pensez à vous munir d'un justificatif de domicile, d'un certificat de scolarité et d'une pièce d'identité. Avec l'offre Campus, bénéficiez de tous les avantages du télépéage, à tarif préférentiel:
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point 2). Dans ce cas, les frais d'abonnement à la formule liber-t Rhône Alpes lui sont offerts dans les mêmes conditions qu'en 2016: frais d'abonnement annuel offert pendant 1 an avec la facture électronique, mêmes conditions commerciales de remise sur les trajets ATMB, AREA et SFTRF. Pièces justificatives demandées aux étudiants pour le renouvellement de l'offre:
Pour les étudiants déjà abonnés et pouvant à nouveau bénéficier de l'offre, seul le nouveau certificat de scolarité de l'année universitaire en cours, doit être présenté.
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le 11 décembre 2020 à 10h55
Que serait Noël sans foie gras? Et quoi de plus gratifiant que de le faire soi-même? Suivez nos conseils et astuces pour réussir à la perfection vos recettes de foie gras mi-cuit. Vous verrez, ce n'est pas si compliqué! Quelle est la différence entre un foie gras cuit et mi-cuit C'est à la fois une question de cuisson et de conservation. Le foie gras mi-cuit est cuit à cœur à environ 60 °C, contre plus de 90 °C pour le foie gras cuit. Il se conserve également moins longtemps, et impérativement au réfrigérateur. Comment saler et poivrer le foie gras? Une fois le foie gras déveiné, il est primordial de bien l'assaisonner pour faire ressortir toutes ses saveurs. Comptez environ 10 g de sel et 5 g de poivre pour un foie d'environ 500 g. Au moment de la dégustation, pensez également à parsemer votre foie gras d'une pointe de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. N'hésitez pas à jouer avec les couleurs et les origines/types: poivre de Timut, de Madagascar ou poivre blanc, le choix est large!
Foie Gras Sans Armagnacs
Recette Foie Gras sans Terrine (Préparation: 20min + Cuisson: 45min)
Recette Foie Gras sans Terrine
Préambule:
Testez cette alternative à la terrine traditionnelle au four: en ballotin cuit à la vapeur, le foie ne réduit pas et offre toutes ses saveurs à la dégustation après 3 jours de maturation. Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Total: 65 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
600 g de foie gras cru de canard et éveiné
10 cl d'Armagnac
8 g de fleur de sel
8 g de sucre roux
2 g de baies roses
2 g de poivre blanc en grains
Préparation de la recette Foie Gras sans Terrine étape par étape:
1. Concassez rapidement le poivre et les baies, puis mélangez-les avec le sucre, le sel et l'armagnac. 2. Sur une assiette creuse filmée, posez le foie et imbibez-le de marinade en répartissant bien. Vous pouvez aussi masser pour bien imprégner le foie. 3. Refermez le film plastique sur le foie, posez une autre assiette creuse comme couvercle et laissez mariner une journée au réfrigérateur.
Foie Gras Sans Armagnac Country
BLOGZINE
26 Novembre 2010
Rédigé par Stella Vidal et publié depuis
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Ingrédients: 1 foie gras frais de canard d'environ 500/600 gr (on peut aussi faire avec un foie d'oie) Sel de guérande, poivre noir, cognac ou armagnac (facultatif). Oter les nerfs qui relient les 2 lobes ainsi que les petits vaisseaux sanguins à l'intérieur du foie, si vous avez du mal, planter une lame très fine pour mieux dégager le vaisseau. Ensuite, saler et poivrer les lobes sur les 2 faces Prender un torchon propre, y placer le foie, plier en roulant le torchon dans le sens de la longueur et serrer les extrêmités du tissu en tournant (comme un bonbon enveloppé dans du papier) de manière à tasser le foie dans le torchon. Fixer ainsi avec de la ficelle à rôti ou des élastiques afin que le torchon ne se déserre pas et enfiler le foie gras ainsi plié dans une chaussette en coton (propre!!! ) afin qu'il reste contraint. Facultatif: on peut imbiber le tout en arrosant le textile avec du cognac ou de l'armagnac.
Foie Gras Sans Armagnac Crossword Clue
Rappelons que les arômes sont déterminés par l'alimentation du canard (idéalement au maïs grain entier) et sa durée d'élevage. Comment le préparer? À la manière d'un bon vin, on l'aère. Voici les étapes: ouvrir la conserve deux heures avant la consommation, mettre le produit au frigo pendant 15 minutes. Il ressort alors glacé. Le laisser 20 minutes à température ambiante avant de le trancher. Cette oxydation lui donnera un parfum franc et rustique. Avec quel vin déguster le foie gras? Il se marie à la perfection avec un vin blanc moelleux et liquoreux. Voici quelques étiquettes: Vins d'Alsace, Sauternes, Pacherenc du Vic Bilh, Jurançon, Loupiac et Dame Bertrande. Une bonne coupe de champagne le magnifiera également. Comment le présenter dans l'assiette? © MalikaTurin
Foie gras et jambon
On l'apprécie - en tranches épaisses - avec un pain de campagne non parfumé afin de ne pas dénaturer ses saveurs. A noter au passage, le foie gras ne se tartine pas! A l'apéro, il peut se présenter sous forme de dés montés en brochette avec des grains de raisin blanc et des figues confites.
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Les déposer dans un plat creux, saler, poivrer et arroser d'Armagnac (certains préfèrent arroser le foie lors de la mise en terrines). Recouvrir le tout d'un film étirable et laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur. Terminer ces conserves de foie gras en disposant les foies dans les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss en tassant bien pour limiter les espaces vides jusqu'à 2 cm du rebord, puis en procédant immédiatement à la stérilisation (traitement thermique) de ces terrines maison pendant 45 minutes à 100°C.
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Privilégiez l'appellation Extra, à la rigueur 1er choix. Il existe maintenant des foies entièrement déveinés, prêts à cuire, si vous avez peur de cette étape, achetez ces produits, en général ils sont de bonne qualité. Foie gras mi-cuit, poché dans la graisse de canard Pour une terrine (environ 15 tranches) 2 foies gras de canard d'environ 500/550 gr chacun 12 gr de sel au kilo ( si votre charcutier peut vous "offrir" du sel nitrité ce serait encore mieux, celui-ci vous évitera des traces "grises" à la coupe) 3 gr de poivre 2 gr de sucre Graisse de canard (1 grande boite ou 2 boites 4/4) Film de cuisson Vous procéderez ainsi: Déveinez les foies gras Mettez-les dans un plat creux Dans 10 cl de vin blanc, laissez fondre l'assaisonnement (sel, poivre, sucre), arrosez les foies et massez-les pour faire pénétrer.
– Saupoudrer de poivre concassé. – Bien refermer le torchon, en en profitant pour appuyer, encore amalgamer et former un beau boudin bien rond. – Remettre dans la terrine lavée et séchée, et remettre une dernière fois au frigo. – Laisser reposer minimum 24h, 48h c'est encore mieux! 2ème essai de cuisson: foie de 500g laissé dans le sel 24h. Et voilà! Recette à anticiper 3 ou 4 jours avant, mais préparation minimum et franchement, un rendu INCROYABLE. Aucune graisse n'est rejetée grâce à cette préparation, ce qui rend le foie gras totallement crémeux, ferme à la fois, la texture est vraiment incroyable! Je ne change plus de recette, c'est clair!!! Visez un peu la tranchasse!!! On voit la marque de mes dents! 😀
Edit du 15 décembre 2012: recette faite 4 ans de suite, JAMAIS RATEE! Certains lecteurs sur mon ancien blog ont trouvé que le foie était trop salé, à mon avis ils n'avaient pas respecté le temps de repos dans le lait, car en ce qui me concerne il m'arrive parfois de remettre une touche de fleur de sel au moment de la dégustation!