Finis les cocktails sans alcool qui sont de simples mélanges de jus de fruits. "Là c'est un produit très aromatique qui nous permet de travailler sur toute une gamme de cocktail", explique Julien Pavard, mixologue au restaurant La maison. Des cocktails pour tous les goûts
Pour sublimer l'apéritif, Julien propose une première recette: - Ecrasez du poivre jamaïquain dans le fond d'un shaker. - Ajoutez du concombre qui va apporter énormément de fraîcheur. - Apportez du thym pour parfumer l'ensemble. Alcool de poivre coronavirus. - Ajoutez du jus de citron vert, du sirop de sucre et du blanc d'œuf pour obtenir une émulsion agréable. - Terminez avec l'ingrédient principal, le spiritueux sans alcool. - Un coup de shaker et c'est prêt. Une deuxième recette pour les amateurs de fruit rouges: - Versez dans un shaker un peu de poivre des marées, qui est très aromatique. - Ajoutez quelques feuilles de basilic et du nectar de framboise. - Complétez avec du jus de citron vert pour la fraîcheur. - Ajoutez une dose de sirop de sucre.
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Comme tous les conifères, ces végétaux ne produisent pas de fruit, mais des cônes. Chez le genévrier, les écailles, au lieu de se transformer en bois, deviennent charnues, formant ce que les botanistes nomment une galbule et les cuisiniers improprement une baie. Récoltées en automne, ces petites billes d'un bleu sombre mettent deux ans à mûrir, s'imprégnant de ce parfum résineux qui les caractérise. Si le genévrier pousse facilement à l'état sauvage, c'est une espèce protégée dans le nord de la France, la région où on l'aime le plus. Il est donc interdit d'y ramasser ces fameuses baies. Poiré — Wikipédia. Saison
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baie de genièvre
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genièvre et alcool de genièvre
Dans son verre, puisque le genièvre aromatise le schnaps allemand et surtout le gin, l'appellation anglaise et diminutif de la boisson du même nom. À l'origine, l'eau-de-vie à base de grains de céréales et baies de genévrier est utilisée comme médicament.
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- Faites infuser un petit peu d'hibiscus déshydraté. - Ajoutez enfin le spiritueux sans alcool. - Un coup de shaker et le cocktail est prêt à être dégusté. L'apéritif sans alcool, il n'y aurait donc qu'à le goûter pour l'adopter!
Alcool De Poire Maison
15min
Très facile
Bon marché
A
Par Anne-Charlotte
Un petit digestif maison! Ingrédients
0 personne
2 kg de poires
2 kg de sucre en poudre ou sucre semoule
2 l d'eau de vie
Matériel
Bocal(caux)
Bouteille(s)
Préparation
Préparation: 15min
1 Épluchez, épépinez et coupez en deux les poires. 2 Placez les poires avec le sucre et l'eau de vie dans des bocaux fermés hermétiquement. 3 Laissez macérer 6 mois à l'abri du soleil et au sec. Puis mettez en bouteille en filtrant la préparation. Poivres du monde - Achat, utilisation, histoire - Épices du Monde - SARL Epices du Monde. Bonne dégustation! Commentaires
Idées de recettes
Recettes de boissons
Recettes et eau de vie
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En version sucrée, on l'associe volontiers à la chicorée. On l'utilise alors en réalisant un sirop dans lequel on fait macérer les baies. Les bienfaits de la baie genièvre
Les tanins contenus dans le genièvre facilitent la digestion. On lui prête également des vertus toniques, diurétiques, sudorifiques, antiseptiques et anti-inflammatoires, sous forme d'huile essentielle ou en baume de massage. Alcool de poivre se. Il est aussi déconseillé à la femme enceinte. Enfin, la baie de genièvre fait l'objet de nombreuses légendes. Un genévrier poussant à la porte éloignerait les voleurs, mais en couper un sans motif sérieux condamnerait à mourir dans l'année. Quelques baies sous l'oreiller des personnes âgées ralentiraient également la perte de mémoire. Dans un filtre d'amour ou portées en collier, elles attireraient les prétendants…
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Baie de genièvre fraîche
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Pour cette étape de distillation, Romuald utilise un alambic, posé sur une plaque chauffante et relié à une réserve d'eau froide. "Le principe de l'alambic est très simple, c'est une cocotte-minute. Vous avez le corps de chauffe qui va réchauffer la marmite, les vapeurs vont venir se charger en molécules aromatiques fraiches, et au contact de l'eau froide les vapeurs vont se retransformer en gouttelettes qui vont retomber dans la bouteille prévue à cet effet", précise Romuald. Sans alcool et sans calories
Deux à trois heures sont nécessaires pour recueillir l'intégralité de cette eau gorgée de substances aromatiques. La recette est loin d'être finie. Au total une vingtaine de plantes et d'aromates différents sont distillés et mélangés pour obtenir le précieux apéritif. Alcool de poivre vert. Le processus de distillation donne un produit qui ne contient pas de sucre, qui est 100% sans alcool et surtout sans calories. Depuis un an et demi, ce spiritueux sans alcool est à la carte de La maison, un restaurant du centre-ville de Cognac.
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