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Bécassine est une femme moderne et active pour son époque. Elle travaille, voyage et découvre de nouvelles disciplines sportives comme le tennis, le golf, la natation ou encore les... Le Taxi de New-Delhi Tintin au Tibet Hergé Tintin Moulinsart - 29015
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Pour éviter un gâchis, j'ai décidé de les cuire au beurre dans la poêle, ce qui en fait deux présentations pour encore plus de plaisir pour les yeux. Cette recette vous est offerte par notre ami Nanard retrouver la recette en pas à pas sur son blog: La-popote-et-la-boulange-de-nanard
Pour 4 personnes Pommes de terre rôties à ma façon:
4 belles pommes de terre (prévoir un peu plus pour combler les ratés éventuels)
6 tranches environ de lard fumé coupé très fin
40 gr de beurre + 30 gr
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 branche de romarin
Fleur de thym séché
Sel fin/poivre du moulin
Progression Pommes de terre rôties à ma façon
Éplucher, laver puis essuyer les pommes de terre. Faire fondre les 30gr de beurre dans un ravier puis graisser généreusement au pinceau l'intérieur des cercles. Réserver le reste de beurre. Tailler en ruban les pommes de terre à l'aide du taille légumes. Poser un ruban de pomme de terre bien à plat sur une planche. Découper bien droit les bords en de la hauteur du cercle en se servant de celui-ci comme guide.
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Prendre ensuite 2 demi gousses d'ail et faites comme si vous reformiez la gousse. Entourez la des lamelles de pomme de terre et faites tenir avec une pique à brochette. Procédez de la même façon pour les autres. On essaie d'obtenir des boules régulières. Faire ensuite frire ces bouchées dans de l'huile à 150°C jusqu'à coloration (3/4 minutes). Pour servir, déposer une cuiller de coulis de persil au centre de l'assiette et mettre une bouchée au centre saupoudrée de fleur de sel. On peut accompagner cette petite entrée d'un assortiment de salades mêlées (assaisonnement: sel, poivre, huile d'arachide, huile d'olive, Xérès)
Et merci à Pascal Robert pour cette recette.
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