Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 20 min
1 beau magret de canard cru 6 feuilles de brick 2 poires 50 g de myrtilles 150 g de raisins 1 c. à café de cannelle 20 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Fleur de sel Poivre du moulin
Faire revenir le magret dans une poêle côté peau, puis côté chair 8 min à feu doux. Retirer la graisse, saler et poivrer le magret, puis le réserver à température ambiante. Éplucher et couper les poires en fines lamelles. Les faire dorer 3 min dans une poêle avec 10 g de beurre, puis ajouter la cannelle. Réserver en retirant le jus de cuisson des poires. Étaler les 6 feuilles de brick à plat. Déposer la moitié des poires au centre, ajouter le magret, puis le restant des poires. Rouler les feuilles de brick autour du magret en rentrant les extrémités à l'intérieur. Ficeler la pastilla comme un rôti en serrant convenablement. La faire rissoler dans une poêle avec l'huile d'olive 5 à 6 min par face, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.
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Préparation: 15 mn
Repos: 30 mn
Pour 4 personnes:
1 magret de canard de 400 g environ
sel fin
poivre
une pincée de piment d'Espelette
2 CS de vinaigre balsamique
2 CS d'huile d'olive
fleur de sel
Retirer le gras du magret. Couper le magret en fines tranches d' ½ centimètre environ. Puis couper les tranches en cubes. Les mettre dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter le piment d'Espelette. Couvrir et réserver au frigo pendant 30 mn. Verser le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélanger. Répartir dans des petites assiettes ou coupelles individuelles. Saupoudrer de fleur de sel. Servir immédiatement le tartare de magret de canard. Le tartare est un plat délicieux, qui ne nécessite pas de cuisson. En voici 4 versions:
Huîtres, pomme granny smith et pain de seigle
Bœuf et huile de cacahuètes
Saumon et orange sanguine
Saumon et basilic
Et voici 5 recettes pour vous régaler avec du magret de canard:
Rôti de magret aux abricots secs
Brochette de magret aux abricots
Magret à la gelée de groseilles
Tarte au magret fumé et foie gras
Salade figue chèvre magret
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Débutez toujours la cuisson du magret côté peau pour que la viande rende sa graisse. Vous n'aurez donc pas besoin d'ajouter de matière grasse dans votre poêle avant cuisson. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Toutefois, vous pouvez très bien débuter la cuisson d'abord à la poêle pendant 6 minutes à feu doux de chaque côté, puis de la mettre au four à 180°C pendant 5 minutes. Après ce lapse de temps, laissez tiédir 5 minutes votre plat à température ambiante. La cuisson au four donnera un magret rôti et tout aussi fondant. Surveillez la température au four pour réussir la cuisson de la chair. Philippe Etchebest a adopté cette astuce de chef pour une recette parfaite. C'est une technique utilisée pour préparer votre plat en avance, de cette façon, vous avez juste à faire réchauffer au four votre préparation à la bonne température et au dernier moment. Une autre façon de cuire les magrets de canard, c'est le barbecue pour un morceau de chair bien rôti et fumé. Vous pouvez aussi le faire cuire sur une plancha pour un morceaux tendre. Nous vous recommandons de quadriller la peau pour libérer la graisse de la viande. Il est aussi possible de faire cuire le foie de canard au bout d'une broche en fondue bourguignonne, une façon toute aussi gourmande et appréciée pendant les fêtes, pour un vrai moment de partage.
Cet instrument médical utilisé très souvent par les infirmiers nécessite aucun entretien particulier et possède une très grande durée de vie. De plus, leur praticité et leur taille permettent de les transporter partout. Ces ciseaux à bouts ronds auront une place idéale dans votre trousse de secours! Pour compléter avec ces ciseaux stériles et réaliser vos soins dans de bonnes conditions, retrouvez notre catégorie protections et vêtements avec des gants médicaux, des charlottes, des blouses,.. un ciseau médical non stérile à bouts ronds également. Caractéristiques:
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Conditionnement: 1 ciseau emballé sous sachet individuel ou par boite de 100
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- Ne jamais utiliser de brosses ou d'éponges métalliques pour le nettoyage manuel. - Rincer minutieusement après le lavage en utilisant de l'eau déminéralisée dans la mesure du possible. - Sécher les produits avec soin après rinçage. Stérilisation par l'autoclave ou chaleur humide: - Température: 134°C - Durée: 18 minutes Laisser refroidir les produits stérilisés, avant tout usage. Dimensions: - Longueur de lame: 4. 5 cm - Largeur de lame: 0. 9 cm - Orifice des doigts: 1. 9 cm x 2. 3 cm Conditionnement: à l'unité. Mentions obligatoires: Ce dispositif médical est un produit de santé réglementé qui porte, au titre de cette règlementation, le marquage CE. Dénomination: Ciseaux mousses courbes en inox (qualité bloc) - 14 cm Destination: Instrumentation médicale générale Fabricant: Marque générique Instructions: lire attentivement les instructions figurant dans la notice ou sur l'étiquetage Consignes de prudence: en cas de doute, consulter un professionnel de santé Classe: 1 Date de mise à jour de cette fiche: 04-04-2022 Vous avez le droit de changer d'avis!
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