Piment la pâte de la Réunion | Recettes de La Réunion Apprenez facilement les recettes de la reunion – Cui… | Cuisine reunionnaise, Recette piment, Recettes créoles
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Accompagnement, Traditionnel, Réunion
04. 07. 2020
Recette pâte de piment vert de la Réunion (974)
Le piment vert à la réunion est un condiment indispensable avec les succulents caris et rougails et de manière générale toute la cuisine créole réunionnaise. Chaque réunionnais prépare donc son ti bocal de pâte de piment vert et chacun à sa recette maison. Les piments vert ainsi préparés sous forme de purée associé à du gingembre, de l'ail et un peu de combava se conserve très bien au réfrigérateur pendant de long mois. Je vous présente ce jour ma recette de pâte de piment vert maison comme à la réunion. Comme on dit en créole: "si ou vé mette lo feu la case, manz piment la pate"
Ingrédients de la pâte de piment vert Réunion:
200 g de piments vert (Piment oiseau trouvable en supermarché ou chez grand frais)
2 cm de gingembre frais. Ici, la recette de l'incontournable Pâte de piment pili-pili (sakay) • Spyceez. 2 gousses d'ail. Zeste d'un demi combava râpé (facultatif)
huile, vinaigre, sel. Réalisation de la recette du piment vert en pâte:
On commence par équeuter chaque piment vert puis on les lave.
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Mixer les piments verts avec le gingembre, l'ail, le sel, un filet de vinaigre et éventuellement un peu de zeste de combava. (Vous pouvez aussi utiliser un pilon pour écraser les ingrédients comme le font les réunionnais). Prenez un bocal en verre type confiture et remplissez-le. Recouvrir ensuite d'huile (L'huile doit absolument recouvrir entièrement la pâte de piment, c'est elle qui permettra une longue conservation dans votre réfrigérateur de la préparation). Pâtes de piment – Thaïe, Coréenne, Gochujang, Basilic, rouge. Astuce du Chef: Ne pas remplir complétement le bocal avec la pâte de piment vert, il faut un peu de place pour l'huile qui va la recouvrir mais aussi pour la fermentation qui augmente un peu le volume des ingrédients. Comment conserver la purée de piments vert? :
La pâte de piment vert se conserve plus d'un an si vous vérifier bien à chaque fois que le niveau d'huile est suffisant (il faut penser à en remettre parfois). j'ai toujours un bocal de pâte de piment dans mon frigo et je fais bien attention à ce que l'huile recouvre toujours les piments hachés avec leurs aromates.
Le cari pattes cochon
Ingrédients
- 4 grosses pattes bien charnues
- 6 oignons
- 6 gousses d'ail
- 6 petites tomates
- sel
- 10 grains de poivre noir
- un bout de gingembre
- une feuille de laurier
- 1/2 c à café de safran
Préparation
Bien nettoyer les morceaux de pattes (utiliser le rasoir si c'est nécessaire! ). Piler ensemble sel, gingembre, poivre et ail. Mettre le tout dans une grande marmite. Couvrir d'eau et mettre à feu moyen. Piment la pâte video. Laisser cuire pendant 1 h 30 mn. Vérifier de temps en temps le niveau de la sauce. En fin de cuisson, la sauce doit être épaisse. Conseil
Vous pouvez gagner du temps en utilisant une marmite à pression. Dans ce cas, compter environ 45 mn, mais au bout de 30 mn vérifier la sauce.
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Mais mon instinct me dit qu'il s'agirait plutôt d'un poster créé aux alentours des années 60s où, à l'époque, de nombreux posters ont été mis en circulation afin de promouvoir le vin et la consomation de celui-ci, auprès des Baby-boomers, (les personnes nées entre 1946 et 1964), arrivant à un âge idéal pour consumer du vin. "BOIRE UN CANON, C'EST SAUVER UN VIGNERON" Origine de l'expression:"Boire un canon". "Il faut remonter jusqu'au XVIe siècle, pour connaître l'origine de cette expression. A cette époque le canon était une mesure de capacité, utilisée dans le domaine du vin. Mais c'est à partir du XIXe siècle, que le "canon" désigne un verre de vin. Le sens de l'expression se rapproche d'une autre expression "boire un coup" qui veut dire: boire une boisson alcoolisée d'un seul coup. " - Linternaute Santé! Cheers! Merci, et en attendant le prochain post, soyez prudents, et prenez bien soin de vous et de votre entourage. Affiche Salam Edition Boire un canon c'est sauver un vigneron Française Artisanale 30x40cm | Un canon, Vigneron, Affiche. LeDomduVin (a. k. a. Dominique Noël) ©LeDomduVin 2020
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