Source: Les Délices de Mimm
- Recette aiglefin au beurre blanc
- Recette aiglefin au beurre bleu
Recette Aiglefin Au Beurre Blanc
Colorez les filets de chaque côté, réduisez la chaleur, tout en arrosant avec le beurre de cuisson. Lorsque la température atteint 68 ˚C (155 ˚F) à cœur, extrayez le gras de cuisson et ajoutez 60 g (¼ tasse) de beurre non salé ou de beurre de noisette (à température ambiante). À l'aide d'une spatule, disposez au fond de chaque assiette un coussin de panais, mettez les filets d'aiglefin sur le dessus. Versez un peu de jus de citron et le beurre noisette sur chaque filet. Servez très chaud. Notes de fin Pour le poisson: un équivalent pour l'aiglefin serait tous les poissons de la même famille. Pour le beurre de noisette: on trouve du beurre de noisette dans les magasins spécialisés en aliments naturels. Recette aiglefin au beurre blanc. Nos outils Photo: ITHQ / Pierre Beauchemin Vous aimerez aussi L'image est en cours de chargement... L'image est en cours de chargement... L'image est en cours de chargement...
Recette Aiglefin Au Beurre Bleu
Faire cuire le poisson au four 10 minutes. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (213g)
Calories: 602Kcal
Glucides: 30. 9g
Lipides: 38. Aiglefin et orzo au beurre citronné | Chef CookIt. 3g
Gras sat. : 22. 8g
Protéines: 29. 3g
Fibres: 8. 1g
Sucre: 23g
ProPoints: 16
SmartPoints:
24
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
Pouilly Fuissé
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Si l'ensemble est trop épais vous pouvez rallonger avec du vin
Continuer à cuire à feu doux et ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la bonne consistence (un peu épais mais pas trop)
Assaisonnez avec sel, poivre et muscade