Falafels
Je vous ai dit à quel point j'aime cet article sur les pois chiches? C'est une mine! En le relisant, J'ai eu envie de me lancer dans la recette des falafels dont je raffole. Bon, d'accord, c'est un peu laborieux dans le sens où on ne se dit pas à 18 heures:
– Tiens, si je faisais des falafels? Non non non, ça ne marche pas comme ça. Mais le résultat vaut l'organisation, je vous le promets. Anticipez et lancez-vous! A propos de la recette des falafels
Deux petites choses en introduction:
La première, les falafels ne se cuisinent pas avec des pois chiches cuits. Fuyez toutes les recettes qui vous le proposent, le résultat sera décevant. La base des falafels, ce sont des pois chiches secs que vous aurez fait tremper dans de l'eau au moins une nuit. Il n'y aura que la cuisson du four à la fin. Je vous avoue tout, j'ai oublié les miens quasi 24h dans l'eau. Ca, c'est la première chose. La seconde, je vous l'ai déjà dit, je ne suis pas très à l'aise avec la friture alors je cuis mes falafels au four.
Falafel Ww Au Four Creme
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène avec un peu de texture. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. 2) Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Huiler une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (= papier sulfurisé) et façonner une vingtaine de falafels. 3) Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, en retournant les falafels à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils raffermiront en tiédissant. 4) Servir en assiette ou en sandwich (dans un pain pita), accompagné des ingrédients de son choix et arrosé de sauce au tahini, si désiré. Préparer la sauce tahini 5) Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Détendre la sauce avec un peu d'eau froide, afin d'obtenir une consistance crémeuse mais pas trop liquide. Servir en accompagnement des falafels. Imprimer la recette Envoyer par email NOTES: • Si votre tahini est amer, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable à la sauce. • Plus de croustillant? Une lectrice qui a testé la recette (LA FAMEUSE MARIANNE!
Falafel Ww Au Four Parmesan
Je vous partage aujourd'hui la recette des falafels au four que nous avons adoré, ils ne sont pas frits donc beaucoup plus légers, avec la sauce à la menthe et une salade de crudités c'était un repas que nous avons adoré. La recette est très facile à faire, il vous suffit d'avoir un bon mixeur. Pour récupérer la préparation et former des boulettes, je me suis servie d'une cuillère à soupe, si vous voulez des boulettes plus grosses vous pouvez utiliser une cuillère à glaces. La recette des falafels aux pois chiches cuits au four sans bain de friture
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes Notes Astuce Batch-Cooking: préparez la recette la veille, conservez le boulettes au réfrigérateur et passez-les au four au dernier moment. Ingrédients
240 g de pois chiche en conserve égouttés
1 gousse d'ail
1 pincée de cumin
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
Instructions
Bien rincer et égoutter les pois chiche, les déposer dans le bol du mixeur.
Falafel Ww Au Four Bbq
Une recette végan, healthy et maison de falafel au four réalisée avec des pois chiches en boîte sans farine
Les falafels sont une spécialité culinaire du Moyen-Orient, notamment au Liban. Il s'agit de boulettes de pois chiches avec des herbes aromatiques et épices qui sont habituellement frites dans de l'huile. Ceci les rend croustillantes mais en même temps très grasses. Tant que grande fan de falafels, je me suis essayée à réaliser une recette de falafel croustillant fait maison et cuit au four. L'astuce consiste à rouler les falafels dans une poudre de pain avant de les cuire. À savoir la recette reste toujours végétarienne, végan et sans lactose, et est en plus sans huile et sans matière grasse. ★ Difficulté ⨂ Portions Facile 18 falafels
⧗ Préparation ► Cuisson 10 minutes 50 minutes
Ingrédients
500g de pois chiches en conserve (ou 250g cru*) 50g de coriandre (ou ail des ours ou persil) 40g de pain complet dur (ou grillé) 1 oignon 2 cuillères à café de cumin Sel et poivre Optionnel: 2 cuillères à café de graines de sésame
Instructions
Option pois chiches crus: tremper les pois chiches dans de l'eau et les laisser tremper pendant au moins 12 heures.
Après le trempage, bien les égoutter et les sécher. Option pois chiches en conserve: les égoutter, les rincer et les sécher. Préchauffer le four à 200°C. Dans un mixeur, placer les pois chiches, la coriandre, l'oignon coupé en morceau, le cumin, le sel et le poivre (+ graines de sésame). Mixer petit à petit. Le but ici est d'obtenir une texture similaire à un couscous et non une purée. Lors la consistance désirée est obtenue, prendre une cuillère de la pâte à falafel, serrer et former des boules. Réduire ensuite le pain dur en poudre à l'aide d'un mixeur et verser cette poudre dans un bol. Rouler les falafels dans cette poudre de pain. C'est l'astuce pour que les falafels soient croustillants lors de la cuisson. Disposer tous les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 50 minutes. Retourner les falafels toutes les 15 minutes. Déguster avec une sauce yaourt, du houmous à l'ail des ours ou encore dans un pain pita avec des légumes. Par falafel: 41 calories | 2P | 5, 7G | 1, 1L
PRÉPARATION DES FALAFELS
La veille, faites tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau froide. Pour ceux ou celles qui ne comprennent pas l'intérêt de tremper des pois chiches, je vous invite à lire mon article "Les avantages du trempage des légumineuses"). Le lendemain, égouttez bien les pois chiches et séchez-les minutieusement avec du papier absorbant ou un linge propre. Mixez par petits coups les pois chiches avec un mixeur ou un hachoir à viande. Idéalement, on devrait obtenir des petits morceaux, mais certains les mixent en purée – à vous de voir ce que vous préférez selon les machines à votre disposition. Hachez finement l'ail, l'oignon et le persil frais. Veillez à bien sécher les herbes avant de les mixer. Mettez tout dans un grand bol avec les pois chiches finement hachés. Ajoutez le sel, poivre, le cumin, le piment, le sésame et le bicarbonate de soude. Mélangez tout puis formez des boules de taille moyenne. Si la pâte ne "colle" pas suffisamment, ajoutez de la farine.